BAB 2

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

PETA KONSEP

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

• Fungsi : energi bagi tubuh.
• 1 gram karbohidrat = 4 kkal = 16,8 kilo Joule.
• Pencernaan, karbohidrat dipecah - gula sederhana - diserap oleh tubuh.
• Karbohidrat disimpan dalam lemak dan glikogen.
• Kekurangan karbohidrat menyebabkan badan lemah, kurus, semangat kerja atau belajar menurun, dan daya tahan tubuh berkurang.
• Sumber : beras, jagung, gandum, kentang, umbi-umbian, buah-buahan, madu.

Sumber: pixabay.com/wuzefe

- KARBOHIDRAT

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

• Fungsi : Komponen struktural dan fungsional.

✔ Fungsi struktural : pembangun tubuh dan pengganti sel – sel yang rusak.

✔ Fungsi fungsional : komponen proses biokimia sel (hormon dan enzim).

• Pencernaan : protein - pepton (pepsin di lambung) - asam amino (tripsin di usus halus) - diserap tubuh.

Sumber: pixabay.com/stevepb

- PROTEIN

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

• Sumber Protein :

✔ Hewan - protein hewani : daging, ikan, telur, keju

✔ Tumbuhan - protein nabati : kedelai, kacang tanah, dll

• 1 gram protein = 17 kilo Joule.
• Kekurangan protein menyebabkan busung lapar.

Sumber: pixabay.com/Sanjay

- PROTEIN

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

• Fungsi : Cadangan energi, pelarut vitamin A,D,E,K
• 1 gram lemak = 9 kkal = 38 kilojoule.
• Disimpan di jaringan bawah kulit.
• Sumber

✔ Hewan - lemak hewani : lemak daging, mentega, susu, minyak ikan.

✔ Tumbuhan - lemak nabati : lemak kelapa, kemiri, kacang-kacangan, dan avokad.

Sumber: pixabay.com/doornekamph

- LEMAK

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

• Fungsi : komponen organik enzim yang disebut koenzim.

✔ Vitamin larut lemak : vitamin A, D, E, K

✔ Vitamin larut air : vitamin B, C

• kurangan vitamin menyebabkan penyakit avitaminosis.

Sumber: pixabay.com/Couleur

- VITAMIN

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

• Dibutuhkan secara sendiri- sendiri maupun kelompok.
• Memiliki peranan tertentu dalam tubuh.

GARAM MINERAL

Sumber: pixabay.com/onefox

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

GARAM MINERAL

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

Saluran pencernaan

• Saluran yang dilalui bahan makanan.
• mulut - kerongkongan - lambung - usus halus - usus besar - - anus.

Kelenjar pencernaan

• Organ yang mengeluarkan enzim untuk mencerna makanan.
• Terdapat di mulut, lambung, usus halus, pankreas, dan hati.

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

Didalam rongga mulut terdapat gigi, lidah dan kelenjar air liur (saliva)

• GIGI - PENCERNAAN MEKANIS

✔ Terbentuk dari tulang gigi (dentin).

✔ Struktur: mahkota gigi di atas gusi, leher dikelilingi gusi, dan akar gigi dilapisi email berwarna putih.

✔ Ada 3 macam gigi manusia

• Gigi seri (incisor), untuk memotong makanan
• Gigi taring (caninus), untuk mengoyak makanan
• Gigi geraham (molar), untuk mengunyah makanan

MULUT

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

Bagian-bagian gigi

Susunan rongga mulut

Sumber: pixabay.com/Bruce Blaus

• MULUT

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

Susunan gigi anak-anak (gigi susu)

Susunan gigi orang dewasa

I : gigi seri (incisor)

C : gigi taring (caninus)

P : geraham depan (premolar) M : geraham belakang (molar)

Susunan gigi manusia

Sumber: Dokumen penerbit

MULUT

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

• SALIVA - PENCERNAAN KIMIAWI

✔ Terdapat 3 buah kelenjar saliva

• Parotis
• Sub-lingualis
• Sub-mandibularis

✔ Kelenjar saliva mengeluarkan air liur - enzim ptialin / amilase (mengubah amilum menjadi maltosa).

• LIDAH

✔ Menempatkan makanan di antara gigi.

✔ Makanan dikunyah dan bercampur dengan air liur, dibentuk bulat (bolus). Bolus didorong ke faring dengan bantuan lidah.

MULUT

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

✔ Saluran memanjang dari bagian belakang rongga mulut sampai ke permukaan kerongkongan.

✔ Terdapat katup pernapasan yang disebut epiglotis - menutup ujung saluran pernapasan (laring)

✔ Bolus melewati faring menuju esofagus.

Sumber: commons.wikimedia.org/Arcadian

FARING DAN ESOFAGUS

• FARING

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

✔ Esofagus berbentuk lurus, berotot lurik, berdinding tebal.

✔ Otot kerongkongan berkontraksi mendorong bolus ke lambung - gerak peristaltik.

Gerak peristaltik dalam kerongkongan

FARING DAN ESOFAGUS

• ESOFAGUS

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

✔ Otot lambung berkontraksi mengaduk-aduk bolus, memecahnya secara mekanis, dan mencampurnya dengan getah lambung.

✔ Getah lambung mengandung

• Asam hidroksida (HCl) : membunuh kuman-kuman dan mengaktifkan pepsin.

• Enzim Pepsin
• Renin

: mengubah protein menjadi pepton.

: mengendapkan protein susu.

✔ Setelah melalui pencernaan kimiawi di lambung, bolus menjadi bahan kekuningan yang disebut kimus (bubur usus).

✔ Kimus akan masuk sedikit demi sedikit ke dalam usus halus.

LAMBUNG

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

• Usus halus memiliki 3 bagian

✔ Usus 12 jari (duodenum) terdapat lubang yang menghubungkan duodenum dengan saluran getah pankreas dan saluran empedu.

✔ Usus tengah (jejunum)

✔ Usus penyerapan (ileum)

Duodenum terhubung dengan pankreas dan empedu

• USUS HALUS

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

• Pankreas menghasilkan ;

✔Amilase, memecah amilum menjadi maltosa.

✔Tripsin, memecah pepton menjadi asam amino.

✔Lipase, memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.

• Getah empedu berfungsi mengemulsikan lemak sehingga mudah dicerna oleh enzim.
• Enzim dan cairan dari pankreas dan empedu, disalurkan menuju duodenum.

USUS HALUS

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

• Di jejunum, terjadi pencernaan makanan terakhir sebelum diserap.

✔Karbohidrat dipecah menjadi glukosa.

✔Protein dipecah menjadi asam amino.

✔Lemak dipecah menjadi asam lemak dan gliserol.

• Zat makanan sudah dapat diserap.
• Penyerapan terjadi di ileum.

USUS HALUS

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

• Pada dinding usus halus terdapat jonjot usus halus (vili), terdiri dari mikrovili - penyerapan makanan terjadi dengan cepat.
• Zat larut air diserap, masuk ke pembuluh darah kapiler.
• Zat larut lemak diserap, dibawa ke pembuluh getah bening (pembuluh kil) dan masuk ke pembuluh darah kapiler.
• Zat-zat makanan akan masuk ke sistem transportasi untuk diedarkan ke seluruh sel-sel tubuh oleh plasma darah.
• Di dalam sel-sel tubuh, zat-zat makanan akan dioksidasi (dibakar) oleh oksigen yang dilepaskan hemoglobin yang terdapat di eritrosit sehingga menghasilkan energi, karbon dioksida, dan air (uap).

Struktur vili pada usus halus

USUS HALUS

Sumber: commons.wikimedia.org/Sunshineconnelly

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

• Usus besar terdiri atas

✔ Usus buntu (appendiks)

✔ Bagian menaik (ascending colon)

✔ Bagian mendatar(transverse colon)

✔ Baagian menurun (descending colon)

✔ Anus

Struktur usus besar

USUS BESAR

Sumber: commons.wikimedia.org/Bruce Blaus

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

• Bahan makanan sisa pencernaan terdiri atas air dan bahan yang tidak tercerna, misalnya selulosa.
• Usus besar berfungsi mengatur kadar air pada sisa makanan.
• Di dalam usus besar terdapat banyak sekali mikroorganisme yang membantu membusukkan sisa-sisa makanan, seperti Escherichia coli.
• Sisa makanan dan gas yang berbau disebut feses. Feses disimpan di ujung usus besar disebut rektum dan dikeluarkan melalui anus.

USUS BESAR

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

SOAL POSTEST

1. Jelaskan enzim- enzim yang dihasilkan oleh pancreas!
2. Sebutkan penyebab dari penyakit apendiksitis dan bagaimana penanganannya?
3. Jelaskan fungsi masing-masing dari gigi seri, gigi taring, gigi geraham depan, gigi geraham belakang!