Виноделие – вектор развития туризма в Крыму

ЗАГОРУЙКО ВИКТОР АФАНАСЬЕВИЧ �ДОКТОР ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК, ПРОФЕССОР ВИНОДЕЛИЯ,

ЧЛЕН-КОРР. НААН

Федеральный закон от� 27 декабря 2019 г.

N 468-ФЗ

"О виноградарстве и �виноделии в Российской Федерации"

Бюджет Крыма

>50%

Виноград

Столовый

Технический

Игристые вина

Акратофорный метод

​

Классический метод

​

• Золотая балка �(6 млн. бутылок год)

​

​

​

• Севастопольский винзавод

​

• Крымский винный дом «Ореанда»�

• Новый свет �(1 млн. бутылок год)

Столовые вина

• ИЗМВ
• Магарач
• Золотая Балка
• Фермерские хозяйства

​

• Солнечная Долина
• Коктебель
• Массандра
• Крымский винный дом – Ореанда

Крепленые вина

• Магарач
• Массандра
• Коктебель
• Солнечная Долина

​

Коньяки

• Магарач
• Симферопольский коньячный завод

​

​

• Вино-коньячный завод «Бахчисарай»
• Коктебель
• Первомайский коньячный завод

​

Производство и объем розничных продаж винодельческой продукции в 2022 году

Производство коньяков

Всего производится 8,8 млн. дал, из них:

94,9% импорт коньячных дистиллятов

менее 4% собственное производство

​

Потребности отрасли для преодоления дефицита производства коньяков:

• коньячных дистиллятов - 4,9 млн. дал,
• виноматериалов коньячных – 32 млн. дал,
• винограда - 533 тыс. тонн,
• площадь виноградников - 53 тыс. га, при урожайности 100 ц/га
• саженцы – 180 млн. шт.

​

• Сорта винограда:

Европейские – Ркацители, Совиньон, Алиготе и др. – 35%�Межвидовые – Первенец Магарача, Рислинг Магарача, Солярис и др. – 40%�Аборигенные – Шабаш, Кокур и др. – 25%

• Виноградоуборочные комбайны – 270 шт.
• Резервуары для виноматериалов вместимостью 2 тыс. дал – 16 тыс. шт.
• Бочки для выдержки вместимостью 60 дал – 180 тыс. шт.
• Резервуары для выдержки вместимостью 2 тыс. дал – 1900 шт.

​

​

​

​

Магистерская программа «Менеджмент винного бизнеса» направлена на развитие у магистрантов:

За годы работы магистерской программы «Менеджмент винного бизнеса» 2017 – 2021 г. было два выпуска по данному направлению.

​

​

​

Монография «Виноград. Вино. Энотерапия», созданной в результате сотрудничества ФГБУН «ВННИИВиВ«Магарач» РАН» и ГБУ здравоохранения Республики Крым «Академический научно-исследовательский институт физических методов лечения, медицинской климатологии и реабилитации имени И.М. Сеченова»

Создание музейного комплекса «Альма-матер отечественного виноделия» � в п. Отрадном

В 2028 году институт «Магарач» будет отмечать своё 200-летие. За два века своего существования институт «Магарач» пережил Крымскую войну, несколько революций, гражданскую и Великую Отечественную войны с эвакуацией, пережил смену государств и политического строя, но в 2013 году все исторические здания вместе с царским подвалом построенным Н.А. Гартвисом в скалистом грунте в 1852 г. в п. Отрадное были разрушены – историческое место, где зарождался «Магарач», сравняли с землёй.

​

Создание музейного комплекса «Альма-матер отечественного виноделия» � в п. Отрадном

На сегодняшний день в п. Отрадном имеются виноградники, принадлежащие институту «Магарач», но для полного восстановления исторической справедливости требуется воссоздать «альма-матер» отечественного виноделия в виде музейного комплекса.

Основной концепцией музея «Магарача» может быть строительство комплекса, включающего виноградники, цех микровиноделия с небольшими бродильными резервуарами, емкостями для выдержки и хранения вина, миницех для производства игристых вин и коньячных дистиллятов, где туристам будут рассказывать о процессе приготовления основных видов винодельческой продукции. Должен быть восстановлен царский винподвал, в котором всегда естественным образом поддерживалась температура +14^оС и где будут хранить коллекционные вина. В самом музее будут расположены стенды и отдельные исторические артефакты, связанные с «Магарачом».

Отдельной частью комплекса будет являться большой дегустационный зал на 100 человек и фирменный магазин с продукцией «Магарача».

Спасибо за внимание!