1 of 26

QUÈ LI HA PASSAT A LA LLET ?

Nens i nenes de 4rt de primària

Fem ciència a l’escola.

Congrés Anna Gené

2018

2 of 26

Treball per projectes

Plantejament de preguntes

Hipòtesis a partir dels nostres coneixements

Recerca d’informació.

Observació –experiments - anàlisi

Aprenentatge d’experts

Conclusions

Treball cooperatiu

3 of 26

Com va començar el nostre projecte?

4 of 26

  • S’ha tallat.
  • S’ha fet com un ‘actimel’.
  • S’han posat unes ‘teletes’ per dalt-esponjós.
  • Fa mala olor.
  • No estava a la nevera i a la classe fa calor.
  • No es pot menjar---s’ha de tractar.
  • Virus.
  • Existeixen bactèries bones.
  • Les fabriques de iogurts tenen bactèries bones.
  • No es poden comprar.
  • Bacils amb un pot ,amb llet = bactèries.
  • Necessitem calor per transformar la llet .
  • S’ha podrit.
  • No tenia bona temperatura.
  • S’assembla al iogurt.
  • La composició amb sucre ha fet que sigui iogurt.

HIPÒTESIS A PARTIR DELS CONEIXEMENTS INICIALS

Què ha pogut passar ?

5 of 26

Recerca d’informació sobre els productes làctics.

6 of 26

OBSERVACIÓ DEL PRODUCTES

7 of 26

ANÀLISI DE LES COMPOSICIONS

8 of 26

�OBSERVACIÓ I ANÀLISI

Vitamina D C

Sal correctora de la Acidesa

Emulgent

Sal

Potàssic

Estabilitzant

Aigua

Proteïnes de la llet

​

9 of 26

Busquem informació i ens assabentem del significat de les paraules desconegudes.

HIDRATS DE CARBONI

PROTEINES

PASTEURITZADA

UHT

ESTERILITZADA

EVAPORADA...

10 of 26

ORDENEM LA INFORMACIÓ

11 of 26

Ens plantegem noves preguntes,a partir de les observacions..

​

​

LLET

  • Sencera
  • Semidesnatada
  • Desnatada
  • Sense lactosa

FORMATGES

  • Fresc
  • Curat
  • Semi-curat
  • Parmesà
  • Mozzarella
  • Formatgets
  • Mantega
  • Crema de llet
  • Nata per cuinar
  • Nata per muntar

​

  • Iogurts
  • Iogurts grecs
  • Quefir
  • Mató

Què fa que d’un mateix producte en sortint tants de diferents ?

​

12 of 26

    • EL TEMPS I LA TEMPERATURA AJUDA A LA TRANSFORMACIÓ DE LA LLET.

ANEM TREIENT CONCLUSIONS A PARTIR DE LES EXPERIENCIES

13 of 26

INVESTIGACIÓ-APRENENTATGE EN COMUNITAT

14 of 26

Seguim les instruccions

​

Què ha passat ?

  • S’ha fet iogurt.
  • S’ha assecat.
  • S’ha enganxat.
  • Està més espès.
  • S’ha quallat.

QUEFIR

Llet fermentada acido alcohòlica. És un aliment líquid, escumós i de consistència cremosa, d’origen caucàsic. .

​

​

15 of 26

Fem mató

16 of 26

EXPERIMENTEM AMB VARIABLES

17 of 26

FEM IOGURT

SENSE IOGURTERA

18 of 26

FEM IOGURT

Amb iogurtera

19 of 26

FEM NATA I MANTEGA

20 of 26

ELABOREM SABÓ

​

21 of 26

El resultat!!

22 of 26

NOVES PREGUNTES

PER QUÈ HI HA GENT INTOLERANT A LA LACTOSA ?

FUNCIONAMENT NORMAL DE L’INTESTÍ PRIM

23 of 26

FUNCIONAMENT D’UN INTESTÍ SENSE ENZIMS

24 of 26

CONCLUSIONS

  • EXISTEIXEN DIFERENTS TIPUS DE LLET SEGONS LA QUANTITAT DE GREIXOS QUE PORTEN.

SENCERA-SEMIDESNATADA-DESNATADA

​

  • LA TEMPERATURA I EL TEMPS INFLUEIXEN EN LA TRANSFORMACIÓ DE LA LLET.
  • LA LLET ÉS D’ORIGEN ANIMAL, EXISTEIXEN BEGUDES D’ORIGEN VEGETAL.
  • LA LLET CAL TRACTAR-LA PER PODER-LA MANTENIR MÉS TEMPS.

UHT-PASTEURITZADA-FRESCA

  • TAMBÉ HI HA PRODUCTES (ÀCIDS ,BACTERIES )QUE FACILITEN LA SEVA TRASFORMACIÓ.

25 of 26

​

  • ELS PRODUCTES DERIVATS DE LA LLET S’ACONSEGUEIXEN UTILITZANT DIFERENTS PROCESOS D’ ELABORACIÓ.
  • LES BACTERIES SÓN ÈSSERS VIUS QUE ES REPRODUEIXEN RAPIDAMENT .
  • EXISTEIXEN BACTERIES BONES : LACTOBACILS I ESTREPTOCOCS.
  • ELS GREIXOS AJUDEN A PODER ELABORAR MOLTS PRODUCTES.
  • A LES LLETS SENSE GREIXOS CAL AFEGIR-HI VITAMINES,CALCI...
  • POT HAVER GENT INTOLERANT A LACTOSA, I D’ALTRES QUE HO DEIXEN DE SER,TOT AÌXÒ ÉS PRODUEIX PER LA FALTA D’ENZIMS DINS DEL NOSTRES BUDELL QUE DESTRUEIXEN LA LACTASA.

​

​

26 of 26

GRÀCIES PER LA VOSTRA ATENCIÓ.