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Farm to Child

Abril de 2025

Declaración sobre accesibilidad del CDPHE

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Por qué Farm to Child

Al menos cinco razones:

Combatir el aumento de peso poco saludable en la infancia.
Intervención de salud eficaz.
Ahorro de costos.
Competencia por la atención.
Comprender los sistemas alimentarios y de dónde provienen los alimentos.

El programa Farm to Child tiene muchos beneficios. Aquí hay al menos 5 razones.

1. En los EE. UU. los niños están subiendo de peso a edades más tempranas que nunca; y no pierden peso a medida que crecen como solía pasar, sino que cargan con ese exceso de peso en la adolescencia y luego en la adultez.

�2. Varios estudios muestran que las intervenciones de salud centradas en niños de 2 a 7 años son más eficaces que aquellas dirigidas a niños mayores y los efectos de esas intervenciones son duraderos. Las preferencias alimentarias y el nivel de actividad física se establecen entre los 2 y 3 años. Es más fácil cambiar hábitos entre los 0 y 5 años que cambiar hábitos entre estudiantes de secundaria o adultos.

�3. Hay varios estudios económicos en salud que han demostrado que intervenir temprano significa ahorrar mucho dinero a nivel individual, estatal e incluso nacional.

�4. Estamos compitiendo por la atención de niños y familias frente a una serie de industrias que comercializan alimentos para niños bajos en nutrientes. Es mejor intervenir anticipadamente.

�5. Ayudar a los estudiantes a comprender los sistemas alimentarios y de dónde provienen sus alimentos es importante desde pequeños. Puede conectarlos con el trabajo y el lado humano de nuestro sistema alimentario. Esta también es una excelente manera de conectarse con los agricultores y productores locales y homenajearlos.

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Qué es Farm to Child

Educación

Jardinería

Alimentos locales

El programa Farm to early care and education, o Farm to ECE, es un programa reconocido a nivel nacional que se creó para ayudar a mejorar las experiencias educativas de los niños en entornos de cuidado infantil, y se basa en tres elementos clave: Educación, jardinería y alimentos locales.

�El programa Farm to ECE se lleva a cabo en todo tipo de entornos de ECE: preescolares, centros de cuidado infantil, hogares familiares de cuidado infantil, Head Start/Early Head Start, sitios de cuidado infantil a cargo de familiares, amigos y vecinos, así como en distritos escolares de kínder a 12^o grado.

�Lo maravilloso del programa Farm to ECE es la flexibilidad de su implementación. La participación puede darse en 1, 2 o 3 de los componentes. Si no puede comprometerse con la compra local, podría comenzar hablando sobre agricultura y nutrición con libros de la biblioteca, canciones o materiales educativos.

�Tal vez quiera tomar solo un alimento de su menú cada mes y reemplazarlo por un alimento local. Ya sea que compre ese producto directamente a un agricultor o se tome el tiempo adicional para encontrar la etiqueta Colorado Proud en el supermercado, ha participado en el programa Farm to ECE.

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Educación nutricional�

Excursiones

Visitas de agricultores, chefs, etc.

Carteles con biografías de agricultores en las aulas/áreas de comida

Celebrar los alimentos locales

Narración de historias

Aprendizaje experiencial

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Educación nutricional�

Programas educativos

Grow it, Try it, Like it! del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA)
Harvest for Healthy Kids
Pint Size Produce
Culture of Wellness in Preschools de SNAP-Ed

Cosecha del mes

Aquí hay algunos programas educativos y recursos gratuitos recomendados.

�Grow it, Try it, Like it! del USDA, Harvest for Healthy Kids, o Pint Size Produce son excelentes ejemplos de programas educativos que pueden descargarse sin costo e implementarse con un costo mínimo para su programa.

�Grow it, Try it, Like it!, que recientemente lanzó una versión para proveedores de cuidado infantil en el hogar, incluye educación nutricional alineada con el CACFP y se centra en frutas y verduras específicas. Utilizar un programa complementario como Harvest for Healthy Kids le permitirá implementar una variedad de materiales que pueden alinearse mejor con la estacionalidad de los productos de Colorado.

�Culture of Wellness in Preschools de SNAP-Ed está disponible para centros elegibles. Incluye educación nutricional práctica vinculada con USDA MyPlate y clases orientadas a adultos para los cuidadores, así como cambios en políticas, sistemas y entorno que se enfocan en la jardinería y en el programa Farm to child.

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Pruebas de degustación

Horario

Métodos de cocción diferentes

Exploración

Degustaciones en grupo

Palabras para describir alimentos

Ambiente NEUTRAL

Las pruebas de degustación tienen como finalidad alentar a los comensales que llegan a apreciar el sabor y la textura de las frutas y verduras saludables de estación. Son una introducción a los alimentos que posiblemente los niños vuelvan a ver pronto en el almuerzo, cultivados en la huerta o en las góndolas de la tienda, para que puedan familiarizarse y tener experiencias significativas con esos alimentos. ��Aquí hay algunos consejos rápidos para una prueba de degustación exitosa:�1. Después del refrigerio, cuando las mesas se hayan limpiado y los niños estén sentados juntos, comience su degustación.

2. Pida a los niños que sean científicos. �3. Compare tres tipos de verduras y frutas. Pregunte: ¿Han visto este color antes? ¿Alguien ha probado algo de color morado alguna vez? ¿Creen que esto crece en un árbol o en la tierra? ¿Tendrá semillas?�4. Para los alimentos que son muy diferentes por fuera a lo que son por dentro, por ejemplo una piña, deje que los niños toquen y huelan el exterior antes de mostrarles el interior. �5. Anímelos a adivinar lo que están a punto de descubrir. �6. ¡Ahora es momento de probar!

�Haga que los niños prueben el alimento juntos, compartan opiniones y describan lo que están saboreando. Luego pregunte si lo volverían a probar.

�Recuerde que simplemente mostrar el alimento al niño y tenerlo en su plato cuenta como una exposición y conducirá a un progreso eventual. Quizá deba ofrecer un alimento nuevo hasta 15 veces antes de que un niño se sienta cómodo para comerlo.

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Huertas

Diferentes tipos de huertas

Apoyo

Familias
Comunidad y clubes
Colorado State University Extension
Escuelas

Ya sea que no tenga espacio al aire libre y se enfoque en actividades de plantación en interiores, como plantar semillas de frijol en bolsas o vasos, o una pequeña huerta de hierbas interior, o que tenga un gran patio de recreo y pueda colocar una huerta elevada grande, hay una manera de incorporar la jardinería en su programa. El tipo de huerta que elija depende en gran medida del espacio y el dinero que tenga.

�Es importante involucrar al personal, a la familia y a los miembros de la comunidad desde las primeras etapas de la planificación de una huerta. Hay una variedad de apoyos disponibles para iniciar y mantener una huerta. ��Si cuenta con clubes activos como Scouts of America, 4-H, un taller de carpintería en la escuela secundaria o una comunidad eclesiástica solidaria, le animamos a comunicarse con estos grupos. Podrían estar disponibles ayudas para construir los canteros, donaciones de materiales y más. El sitio web de Farm to Child de Colorado también es un excelente recurso de información. ��

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Explorar las huertas con niños pequeños

Las investigaciones demuestran que trabajar en la huerta apoya el desarrollo físico, social y emocional de los niños.

Desarrollo físico y habilidades motrices: los niños desarrollan la motricidad gruesa y fina a través de tareas de jardinería significativas.

Desarrollo social y emocional: los niños trabajan en cooperación con otros para llevar a cabo tareas importantes de jardinería.

Abordajes del juego y el aprendizaje: por medio de la exploración y la formulación de preguntas, los niños van teniendo cada vez más interés y curiosidad por la naturaleza

Comunicación, lenguaje y lectoescritura: se desarrolla nuevo vocabulario mediante experiencias únicas y significativas en el mundo real.

Las huertas pueden usarse como una extensión del aula. La jardinería brinda el espacio perfecto para que el aprendizaje experiencial se convierta en la norma. El aprendizaje experiencial contribuye al desarrollo cognitivo, físico, social y emocional apropiado. Estas experiencias invitan a la curiosidad y al entusiasmo por el mundo que los rodea.

�También permite que los niños sigan sus propios intereses y trabajen en la resolución de problemas que surgen en situaciones reales. Las huertas también son un lugar seguro para tomar riesgos.��La jardinería y las interacciones al aire libre con la naturaleza ofrecen un espacio para jugar y hacer preguntas.

�Hasta que un niño no haya visto verdaderamente cómo una pequeña semilla crece hasta convertirse en una planta grande y produce pequeños frutos verdes que de a poco se vuelven rojos y pueden reconocerse como un tomate, no comprenderá el valor de ese hermoso tomate en su plato.

�Por su naturaleza, las huertas tienen barro, tierra, insectos e incluso algún que otro animalito o serpiente. Incluso con la mejor planificación y desarrollo del mundo no se pueden eliminar estos elementos, ni se debería hacer. Dejar que los niños exploren y trabajen en colaboración para recorrer la huerta permitirá un aprendizaje que no podrán encontrar en ningún otro lugar. ¿Pueden los niños quitarse los zapatos y sentir el barro entre los dedos de los pies?

�Las relaciones sociales también pueden desarrollarse en la huerta. Trabajar con compañeros para plantar, regar y cosechar requiere trabajo en equipo, negociación e intercambio de información.

�Una última nota es lo que nosotros, como padres/cuidadores/educadores, aprendemos de los niños durante estas experiencias. A veces, los niños nos cuentan algo sobre sí mismos o sobre el mundo que quizás no habríamos notado en un entorno tradicional. Los niños hacen observaciones asombrosas sobre el mundo que los rodea mientras todavía están trabajando para comprenderlo todo y encontrar su lugar.

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Explorar las huertas con niños pequeños

La huerta ofrece un contexto de mundo real para explorar matemáticas, ciencias, estudios sociales e ideas artísticas.

Matemáticas: los conceptos matemáticos de números, patrones, figuras y medidas tienen un significado esencial en la naturaleza.

Ciencia: los niños aumentan su conocimiento sobre los seres vivos con los que comparten el medio ambiente.

Desarrollo creativo: la naturaleza despierta inspiración para explorar los colores y las artes visuales.

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Compra local

¿Qué es?

La compra local significa comprar a productores locales. Para algunos, local puede ser algo muy específico, como dentro de un radio de 10 a 50 millas de su centro o su hogar. Para otros, puede significar todo el estado de Colorado. Para quienes comparten frontera con Utah, Nebraska, Wyoming o Nuevo México, tal vez sea algo más regional.�

Sin importar cómo defina usted “local”, significa que está comprando directamente a un agricultor, productor, ganadero o incluso a una pescadería. Comprar productos agrícolas, carnes, lácteos, huevos y granos locales apoya la economía local, los empleos y a los niños.

�Proporcionar alimentos locales a los niños también aumenta el acceso a los alimentos dentro de su comunidad. Usted tiene la oportunidad de llevar productos frescos locales y otros productos a las familias. A través de la compra local, también tiene la oportunidad de comprar directamente a los agricultores y productores a excelentes precios. Cuando compra cajas enteras, puede trasladar esos ahorros a las familias.�

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Farm to ECE de Colorado

El sitio web de Farm to Child contiene numerosos recursos, programas educativos, guías y conexiones para la compra local de alimentos, la jardinería y la educación en nutrición/agricultura. Estos recursos pueden servirle de base para programas de Farm to ECE/Child.

Jardinería

Seminarios web de Maestro jardinero

Guía de plantas de Colorado

Oportunidades de financiamiento

Educación

Guía de Alimentarse, crecer, aprender

Cosecha del mes�Programas educativos

Compra local

Guías de hoja de ruta

Emparejamiento de proveedores

y compradores

Recibos

Capacitación culinaria

Colorado Farm to Child cuenta con el apoyo de iniciativa de colaboración que reúne a más de 150 colaboradoras que comparten sus opiniones y experiencias mientras desarrollamos recursos, oportunidades de minisubvenciones, guías e implementamos la Hoja de ruta de Farm to Child. �

La iniciativa de colaboración de Farm to Child imagina un estado donde los productos agrícolas frescos y otros alimentos nutritivos de las granjas locales son un componente esencial de los sistemas de alimentación sólidos y justos a nivel local y regional.

�Para asistir a los proveedores en su recorrido, la iniciativa de colaboración desarrolló múltiples recursos, como Cosecha del Mes de Colorado, que ofrece un marco fácil de seguir y materiales listos para usar que destacan alimentos cultivados localmente cada mes mediante boletines informativos con un bonito diseño disponibles en inglés, español y árabe. �

Los recursos también incluyen los videos de capacitación culinaria Quick Bite disponibles en PDIS, la guía Alimentarse, crecer, aprender de Colorado Farm to Child, y las guías de la hoja de ruta de Colorado, específicas para diferentes públicos, sobre la compra de alimentos locales.

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Alineación con Farm to ECE

Sistema de evaluación y mejoras de la calidad (QRIS) de Colorado Shines
Pautas de aprendizaje y desarrollo de la primera infancia (ELDG) de Colorado
Escala de evaluación del entorno de la primera infancia (ECERS)
Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos
Normas sobre certificación
Asociación Nacional para la Educación de la Primera Infancia (NAEYC)
Early Head Start
Head Start
Preescolar universal

Profundicemos en la alineación con los Estándares de aprendizaje temprano.

�En un mundo ideal, los proyectos Farm to Child no serán algo extra, sino que le ayudarán a brindar una educación de alta calidad que se adecue a los estándares, herramientas y programas que guían su trabajo día a día:

Sistema de evaluación y mejoras de la calidad (QRIS) de Colorado Shines
Pautas de aprendizaje y desarrollo de la primera infancia (ELDG) de Colorado
Escala de evaluación del entorno de la primera infancia (ECERS)
Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (CACFP) del USDA,
normas sobre certificación.

�Además, si cuenta con la acreditación de la Asociación Nacional para la Educación de la Primera Infancia (NAEYC), el programa Early Head Start o Head Start, Farm to Child puede adecuarse a estos requisitos.

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Adecuación de Farm to Child con los estándares y programas de la primera infancia
Ejemplo de estándares, indicadores y metas		Ejemplos de actividades
Pautas de aprendizaje y desarrollo de la primera infancia de Colorado	Desarrollo cognitivo 4.1: desarrollo de la comprensión de los números y las cantidades.	Los niños degustan distintas variedades de manzanas, votan por su favorita y registran los resultados.
Escala de evaluación del entorno de la primera Infancia – 3^ra edición (ECERS-3)	Lenguaje y lectoescritura 5.1: ayuda a los niños a ampliar su vocabulario.	Los niños escuchan hablar a los maestros sobre la huerta y sobre las actividades que los niños realizan. El maestro nombra los alimentos cultivados y describe las herramientas explicando para qué sirven.
Sistema de evaluación y mejoras de la calidad	Promoción de la salud infantil	Los niños degustan verduras de la huerta.
Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos del USDA	Mejor práctica: Incorporar a las comidas alimentos de estación de productores locales.	Cada semana destaque en el menú un producto del programa Cosecha del Mes de Colorado.
Asociación Nacional para la Educación de la Primera Infancia (NAEYC)	10.D. Políticas y procedimientos sobre salud, nutrición y seguridad: el programa cuenta con políticas por escrito para promover el bienestar y salvaguardar la salud y la seguridad de niños y adultos. Se han implementado procedimientos que abordan la provisión de nutrición adecuada para niños y adultos.	Política de bienestar que se refiera, entre otras cosas, a cómo promueve la escuela los alimentos frescos y producidos en la localidad en las comidas y actividades de clase.
	2.G.07 Área de contenido del plan de estudios para el desarrollo cognitivo: ciencia	Entre los conceptos científicos se pueden incluir el ciclo vital de los organismos, la estructura y propiedades de la materia, el clima, las estaciones, el tiempo, la luz y la sombra.
Head Start	Subdominio: meta de motricidad gruesa IT-PMP 4. El niño demuestra un uso eficaz y eficiente de los músculos grandes para explorar el entorno.	Haga que los niños ayuden a llevar las herramientas de jardinería a la huerta, exploren diferentes superficies y se desplacen en torno a los canteros.

Ahora analicemos algunos ejemplos de esta alineación.

En el primer ejemplo, observamos las Pautas de aprendizaje y desarrollo de la primera infancia de Colorado. Los niños desarrollan la comprensión de números y cantidades. La actividad es una prueba de degustación que termina con una votación, lo que permite a los niños contar el número de manos levantadas, hacer marcas de conteo en una hoja de papel y luego mostrar los resultados; quizá se pueda usar un gráfico aquí. ��Esta es una actividad de Farm to Child.

�El segundo ejemplo también incluye la degustación de verduras. Esta actividad está alineada con el QRIS, en el área de Promoción de la salud infantil, y puede realizarse en la huerta o en el aula con productos frescos. ��Veamos un último ejemplo relacionado con políticas. Este corresponde a NAEYC, bajo las Políticas y procedimientos de salud, nutrición y seguridad: el programa cuenta con políticas por escrito para promover el bienestar y salvaguardar la salud y la seguridad de niños y adultos. La evidencia podría incluir una política de bienestar que se refiera a cómo promueve la escuela los alimentos frescos y producidos en la localidad en las comidas y actividades de clase. Este ejemplo muestra cómo usted puede recibir “crédito” por su trabajo basado en Farm to Child.

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Farm to School (F2S)

Favorece la conexión que tienen las comunidades con alimentos frescos y saludables y con productores locales de alimentos mediante el cambio en las prácticas de compra y educación alimentaria en las escuelas.

COMPRA

Se compran, promocionan y sirven alimentos locales en la cafetería o como refrigerio o en las pruebas de degustación.

EDUCACIÓN

Los estudiantes participan en actividades educativas relacionadas con la agricultura, los alimentos, la salud o la nutrición.

HUERTAS ESCOLARES

Los estudiantes participan de aprendizaje práctico a través de la jardinería.

El objetivo del programa Farm to School es mejorar la conexión que las comunidades tienen con alimentos frescos y saludables y con los productores locales de alimentos.

Esto se logra mejorando las prácticas de compra de alimentos y educación en las escuelas y en centros de cuidado y educación temprana.

Las mejoras se realizan tanto en la etapa de compra de alimentos como a través de actividades educativas e interactivas en las escuelas.

La compra se refiere a la forma en que se compran, promocionan y sirven los alimentos locales en el centro escolar. Esto puede suceder en una cafetería escolar, en el salón de clase o en un entorno extracurricular.

Las actividades educativas de Farm to School abarcan temas como la agricultura, la nutrición o la promoción de la salud.

Por último, Farm to School promueve el aprendizaje práctico a través de la jardinería. �

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Programa Farm to School

Administrado por el Servicio de Alimentos y Nutrición del USDA.
Promueve y respalda el uso de alimentos locales en los Programas de nutrición infantil:

Programa Nacional de Almuerzos Escolares
Programa de Servicio de Alimentos de Verano
Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos

Promueve la salud de los niños
Efectos positivos posteriores en las comunidades

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Impacto de Farm to School

Farm to School ha venido ganando impulso en todo Colorado y en todo el país. El USDA realiza un seguimiento regular de la actividad de F2S y administra el censo de Farm to School cada cuatro años. A partir del censo de Farm to School más reciente, administrado en 2023, se determinó que en todo Colorado un total de:

124 autoridades de alimentación escolar (SFA) informaron haber participado en actividades de Farm to School en el año escolar 2022-2023.
El 68 % de las SFA sirven alimentos locales en sus escuelas.
El 22 % de las SFA tienen huertas comestibles.
El 64 % de las SFA hacen actividades de compra relacionadas con F2S.
El 59 % de las SFA hacen actividades educativas relacionadas con F2S.

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Recursos y referencias

Alimentarse, crecer, aprender: Guía del programa Farm to Child de Colorado: https://drive.google.com/file/d/19Q4AUHQgTnSjOVvJcMriM0q80dnrz0if/view
Colorado Local Food Program Guidebook: https://guidebook.nourishcolorado.org
Nourish Colorado Farm to School Local Food Purchasing: https://drive.google.com/file/d/1XqpkbIbZma-PS5OIe89x0n2OOYCW5J0_/view
USDA The Patrick Leahy Farm to School Program https://www.fns.usda.gov/f2s/farm-to-school
Growing Minds Preschool Lesson Plans: https://growing-minds.org/preschool-lesson-plans/�

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Gracias

La elaboración de este material fue posible gracias al financiamiento de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades