ІСТОРІЯ СПЕЦІЙ ТА ПРЯНОЩІВ УКРАЇНИ
Усі народи в усі часи прагнули мати у себе прянощі, які цінувалися нарівні з золотом, сріблом, хутрами і шовками. Висока ціна прянощів змушувала купців стародавнього світу здійснювати ризиковані, безконечно далекі на ті часи подорожі.
Аїр (татар-зілля)
Походить з Індії та Китаю, а в Україні з’явився разом з монголо-татарською навалою.
Аніс
На Русі із завезеним анісом готували настоянки, горілки, квас, пиво.
Васильки справжні
Це не середземноморська зелень, а споконвічно відома в Україні рослина. Походить, до речі, з Південної Азії.
КРОПИВА
Здавна широко застосовується в українській національній кухні. Кмин людина знала ще на зорі цивілізації і вирощує його для своїх потреб з часів Неоліту.
КМИН
Споконвіку наші пращури вживали в їжу як звичайну городню зелень – з неї варять зелений борщ, готують пюре з яйцем.
ЛАВАНДА
В Європі лаванду почали культивувати наприкінці XVI ст. В Україну була завезена в другій половині ХІХ ст., але промислові плантації почали закладати лише в 1929 р. в Криму, де нині найбільші її насадження.
PІсторія вирощування м'яти налічує століття: людство здавна використовувало комору корисних властивостей, які пропонує ця рослина. На території України рослина з’являється в XV ст.
М’ЯТА
ЛЮБИСТОК
Рослина – виходець з гір Південного Ірану, який дуже давно прижився в Україні та вважається суто українським пряним зіллям
Поширена рослина, здавна на Русі використовувалася в кваси, домашнє пиво, яким вона крім запаху надавала здатність довго зберігатися.
МАТЕРИНКА (ОРЕГАНО, ДУШИЦЯ)
НАГІДКИ
Нагідки (календула) в Україну були завезені ще в середні віки, та швидко стали дуже популярними. Нагідки називали «шафраном бідних», бо їх пелюстками підфарбовували масло, сири, супи, соуси, тісто.
(КАЛЕНДУЛА)
ЧОРНОБРИВЦІ
Згідно з деякими свідченнями, до Європи їх завезли в 16 столітті з Америки.
У кулінарії чорнобривці знайшли своє місце в багатьох стравах, починаючи від супів і закінчуючи десертами. Вживається імеретинський шафран навіть у напоях, маринадах та варенні.
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ