Загальна мікологія

​

Проф.Ткаченко Ф.П.

ОНУ ім. І. І. Мечникова

Вступ

Гриби – гетеротрофні еукаріотичні організми, для яких характерні абсорбтивний спосіб живлення, переважно міцеліальна (зокрема й несправжньотканинна) будова, необмежений ріст і розмноження спорами. Наука про гриби (Мікологія) – багатогалузева наука, що вивчає систематику, морфологію, ультраструктуру, еволюцію, філогенез, поширення у природі, екологію, фізіологію, біохімію та генетику грибів. Мікологія розробляє й удосконалює методи культивування грибів як харчових об’єктів (наприклад, печериці, гливи, шіітаке та ін.), продуцентів біологічно активних речовин (ферментів, вітамінів, полісахаридів тощо) та лікарських засобів. Ведеться пошук перспективних для культивування видів і з’ясування їхніх біологічних властивостей, для біоконверсії відходів. Особливу увагу приділяють шкідливим видам грибів – отруйним і продуктам їхньої життєдіяльності, патогенам рослин, тварин і людини, руйнівникам деревини й інших органічних матеріалів та виробів із них, а також таких,що псують харчові продукти. Різні аспекти негативного впливу грибів безпосередньо на людину (мікози, мікотоксикози, алергії) вивчає медична мікологія.

Степовий зморшок –

Morchella steppicola

Гриби – друзі і вороги людини

Гриби відіграють величезну роль у природі та житті людини. Їх основна природна функція в біоценозах – розклад органічного опаду, в основному рослинного походження.

Велике значення мають мікоризні гриби, які утворюють симбіоз з вищими трав’янистими та деревними рослинами. Негативне значення грибів полягає в тому, що чимало з них є отруйними і збудниками хвороб рослин, тварин і людини. Крім того, багато мікроскопічних грибів є біодеструкторами матеріалів, виробів і споруд. Істівні гриби здатні збагачувати наше меню харчовим білком і іншими корисними складовими. Багато видів грибів є об’єктами біотехнології для отримання антибіотиків, ферментів, органічних кислот тощо.

Псевдодощовик

бородавчастий –

Scleroderma

verrucosum

Шизофіл звичайний-

Schizophyllum commune

Боровик піддубовик –

Suillellus luridus

Геміфоліота тополева-

Hemipholiota populnea