Блюда из овощей и фруктов
сборник рецептов
Автор проекта : Бровкина Елена Александровна, учитель начальных классов МБОУ “СОШ №12” г. Усолье-Сибирское
Рецепт маринованных опят
Команда “ Знайки”, г. Усолье-Сибирское
Грибы необходимо отварить 15 мин. , промыть холодной водой.Грибы поместить в банки.
Готовим маринад. На 1 литр воды я кладу 1,5 ст. л сахара,1 ст. л. Соли, 7 ст. л. Уксуса 9 %. 1 лист лаврушки, 2-3 гвоздички, 2-3 горошка перца. Маринад кипятить 5 минут и залить грибы.
Сверху полить растительным маслом.
ОБРАЗЕЦ
Название блюда
Команда “ ___________”, ____________________
Здесь вставьте
фотографию
Здесь напишите рецепт
ШАБЛОН
Перец фаршированный
Команда “ Знайки”, Новокузнецк
болгарский перец - 9 шт.;
лук - 1 шт.;
рис - 100 г;
мясной фарш (у меня свинина + говядина) - 400 г;
соль, перец чёрный молотый - по вкусу.
Для сметанного соуса:
лук - 1 шт.;
помидор - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
вода - 0,5 литра;
сметана - 2 ст. л.;
соль - по вкусу;
перец красный молотый, перец чёрный молотый - по вкусу;
масло растительное для жарки - 1 ст. л.
Название блюда
Команда “ Ракета”, Новокузнецк
2 кг тыквы, 3 апельсина, 3 стакана сахара, 1 щепотка лимонной кислоты.
1. Очищаем тыкву от кожуры. Очищенную тыкву натираем на тёрке. Тогда варенье будет похожим на повидло. Натираем на крупной тёрке. Перекладываем тыкву в кастрюлю. Получилось её много. Засыпаем сахар. Добавляем стакан апельсинового сока. Очищаем апельсин от кожуры. Разрезаем апельсин. Он без косточек. Апельсин попался сочный. Измельчаем апельсин. Достаточно. Получилось апельсиновое пюре.
2. Перекладываем апельсин в кастрюлю. Включаем средний огонь. Перемешиваем. Доводим до кипения. Варенье закипело - добавляем щепотку лимонной кислоты. Увариваем варенье 40-50 минут. Периодически перемешиваем. Варенье готово!
Шарлотка с яблоками
Команда “ Комета”, Новокузнецк
Яблоки (желательно кислые) - 500-600 г
Яйца - 4 больших или 5 маленьких
Сахар - 160 г (примерно 3/4 стакана ёмкостью 250 мл)
Мука пшеничная - 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Соль - 1 щепотка
Для подготовки
Масло сливочное - для смазывания формы
Яблоки нарезать относительно тонкими дольками .
Муку частями просеивать в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешивать лопаткой.
Вылить в форму 1/2 часть теста, разровнять.
Половину Сверху залить оставшимся тестом. Таким же образом, по спирали, выложить оставшиеся яблоки. ломтиков яблок выложить по спирали. Выпекать яблочную шарлотку в разогретой духовке 30-40 минут
Повидло из яблок
Команда “ Следопыты”, Новокузнецк
Продукты
Яблоко 1,5 кг (по вкусу)
Сахар (на килограмм пюре) - 550-600 г
Яблоки вымыть. Вымытые яблоки разрезать ножом пополам или на части в зависимости от размера, очистить, вырезать. Тушить яблоки на самом маленьком огне под крышкой до мягкости. После того как яблоки разварятся до мягкости взбить их блендером (или протереть их через сито), добавить на килограмм пюре 550—600 граммов сахара. Перемешать.Варку продолжать до сгущения повидла (15-20 минут).
Название блюда
Команда “ ___________”, ____________________
Здесь вставьте
фотографию
Здесь напишите рецепт
Тыква печеная
Команда “ Молния”, Ьалахна
Подготовить продукты для печеной тыквы: тыква - 1 шт., масло сливочное - 40-60 г
Целую тыкву запечь на противне в духовке 1 час при температуре 180-200 градусов.
Растопить сливочное масло.
Когда печеная тыква будет готова, разрезать ее на куски. Затем печеная тыква очищается от семян и кожицы и поливается сливочным маслом и подается к столу.
Семейный рецепт лечо
от Фёдора М. Команда “Лучики”, г. Псков
Детские маринованные огурчики от Русланы И.
Ингредиенты: огурцы небольшие, зонтики укропа, перец горошком, чеснок, семена горчицы, соль, сахар, лимонная кислота.
В банки (1,5 л.)положить все ингредиенты и залить кипятком. Через 20 мин. слить воду. На 1 литр слитой воды добавить 2 ст. ложки соли,2 ст. ложки сахара. Рассол прокипятить и разлить по банкам. Добавить в каждую банку 1 ч. л. лимонной кислоты и закатать.
Лече
Команда “ Вешки”, г.Новокузнецк_
Здесь вставьте
фотографию
Продукты
Как приготовить лечо по-домашнему:� Морковь очистить. Помидоры и морковь вымыть и нарезать.
Перец вымыть, нарезать, удалить семена.
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут.
Затем добавить нарезанный соломкой перец. Варить 15 минут.
Через 15 минут добавить масло, соль, сахар и варить домашнее лечо до готовности, 15 минут.
В горячем виде разлить лечо по-домашнему в подготовленные (стерилизованные) банки и закатать стерилизованными крышками.
Приятного АПр
Салат “Пятёрочка” на зиму
Команда “ Рябинка”, г. Новокузнецк
Ингредиенты: Баклажаны — 5 Штук. Помидоры — 5 Штук. Перец болгарский — 5 Штук. Лук репчатый — 5 Штук. Морковь — 5 Штук. Масло подсолнечное — 130 Грамм. Сахар — 12 Грамм. Соль — 8 . Уксус 9% — 40 Грамм. Чеснок — 5 Зубчиков. Перец чили — по вкусу.
Способ приготовления
Почистите овощи, лук нарежьте четверть кольцами, а морковку натрите на терке. Помидоры нарежьте дольками, а сладкий перец полосками. Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Всыпьте все овощи в кастрюлю, добавьте чеснок и перец чили по вкусу. Также всыпьте соль и сахар. Перемешайте салат и поставьте тушиться на средний огонь. Через 20 минут влейте в салат уксус, проварите еще 5 минут. В горячем виде разложите салат в простерилизованные баночки. Закатайте крышками и дайте остыть под одеялом.
Приятного аппетита!
Приятного АПр
Золотая тыковка
Команда “ _Ашики”, г. Пермь
Ингредиенты
Одна небольшая тыква
Специи: итальянские травы
Растительное масло (лучше оливковое)
Способ приготовления
Приятного аппетита!
Икра из моркови с помидорами
Команда “Флешки”, Новокузнецк
Ингредиенты
Пропускаем через мясорубку помидоры и морковь. Выливаем полученную массу в кастрюлю с толстыми стенками.
Добавляем в овощную массу масло и соль, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и тушим в течение двух часов. Минут за 10 до окончания времени тушения добавляем в икру сахар, чеснок, натертый на мелкой терке, перчим по вкусу. Вливаем уксус.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки. Закатать.
Приятного аппетита.
.
Салат из кабачков
Команда “ Любопыты”, г.Новокузнецк
Ингредиенты
Кабачок - 1,5 кг
Перец болгарский (сладкий) - 6 штук
Лук репчатый - 6 штук
Помидор (красные) - 1 кг
Масло растительное ⅔ стакана
Сахар - 2 ст.л
Уксус (9%-процентный) - 0,5 стакана
Способ приготовления
Приятного аппетита.
Персики в сиропе
Команда-Львята, г. Новокузнецк
Здесь вставьте
фотографию
Ингредиенты на 1 л. банку:
Очищенные персики погружаем в банку, заливаем горячей водой с сахаром и лимоной кислотой и закатываем.
Фаршированные перцы
Команда Солнышки-Полоцк
Здесь вставьте
фотографию
Богарский перец 2шт.
Капуста белокочанная 200г
Лук репчатый 0,5 кг.
Томатная паста 80 г.
Вода 300 мл
Соль по вкусу
Подсолнечное масло 30 г
Перец черный молотый по вкусу
Салат из кабачков “Тёщин язык”
Команда “ Рыжики”, г. Гродно
Для приготовления понадобится:
Всё перемешать и тушить 1 час.
Готовые овощи разложить в банки и закатать.
Приятного аппетита!
Лечо
Команда “ Дружные ребята”, Новокузнецк
Здесь вставьте
фотографию
Для приготовления понадобится:
помидоры-4кг (перекрутить)
перец-4кг (нашинковать соломкой)
сахар-200г
р.масло-250г
чеснок-100г
соль-2ст.ложки
уксус (9%)-1ст.ложка
Помидоры кипятить 15 мин, затем с перцем 15 мин, добавить сахар, соль, р.масло, в конце варки чеснок и уксус. Разложить по банкам. Дать остыть и в холодильник.
Компот из слив.
Команда “ _Светлячок”, _г.Балахна
Здесь вставьте
фотографию
Сливы хорошо промываем и выкладываем на дно банки(около половины банки). Осторожно заполняем банку доверху крутым кипятком. Прикрываем стерилизованной крышкой, но не закрываем. Даем постоять 20 минут.
После чего получившийся сливовый настой сливаем в кастрюлю. Туда же засыпаем сахар из расчёта 400 г на трехлитровую банку. Доводим сироп до кипения. И сразу же, не давая ему остыть, заливаем обратно в банку. Накрываем крышкой, закатываем. Получается вкуснейший компот и сливы!
Закуска из кабачков
Команда “ Следопыты”, Новокузнецк
Здесь вставьте
фотографию
Подготовить овощи. Болгарский и острый перец освободить от семян и перегородок. Лук очистить от шелухи, почистить морковь.
Нарезать лук и морковь, придерживаясь одной формы.
Так же нарезать болгарский и острый перец.
Поставить казан на средний огонь и периодически мешая обжарить овощи. Томатную пасту развести водой и добавить к обжаренным овощам. Туда же всыпать соль и сахар. Огонь уменьшить до минимального, накрыть посуду крышкой и тушить овощи в течение 1- 1,5 часов. Время варки зависит от желаемой консистенции и степени разваренности овощей. В конце влить уксусную эссенцию и аккуратно перемешать овощную смесь.
Варенье-пятиминутка из смородины
Команда “ Лучики”, Новокузнецк
Здесь вставьте
фотографию
Потребуется:500 г черной смородины, 500 г сахара
1.Засыпать ягоды сахаром.
2.Поставить вариться на небольшом огне.
3.Сахар растворился.
4.Прибавить огонь и кипятить 5 минут, помешивая.
6.Убрать кастрюлю с огня.
7.Разлить по банкам.
Рецепт огурцов и помидор
Команда “Комета”, Новокузнецк
Здесь вставьте
фотографию
Продукты
Рецепт хреновины
Команда “ Тюбики”, Новокузнецк
Здесь вставьте
фотографию
Потребуется:
Как приготовить хреновину на зиму
1. Очищенный хрен нарежьте на кусочки, чтобы потом пропустить его было легче на мясорубке или измельчить в блендере. Измельченный хрен положите в большую емкость.Измельченный хрен в емкости закройте крышкой, чтобы сохранить глаза от щипания глаз и слез.
2. Зубчики чеснока измельчите в кухонном комбайне. Добавьте его в кастрюлю к хрену и снова закройте крышку.
3. Вымытые помидоры нарежьте произвольными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите полученную массу в кастрюлю с хреном и чесноком.
4. Затем добавьте 2.5 ст. л. соли и мешайте до полного растворения соли.
5. Разложите приправу по стерилизованным банкам. Можете сразу закрыть крышками. В случае сомнения, можете налить сверху немного растительного масла во избежание порчи.
Компот из вишни
Команда “ Дружба”, г. Новокузнецк
Ингредиенты:
вишня-350 г
сахар- 1 стакан
вода- 3л
1.В банку насыпать ягоду.
2.Засыпать сахаром.
3.Залить кипятком и закатать.
4.Перевернуть банку вверх дном.
5.Накрыть и дать остыть
Кабачковая икра
Команда “ Богатырики”, с. Красный Яр
Ингредиенты:
3 кг кабачков
250 г томатной пасты
10 зубчиков чеснока
1 ст. ложка соли
100 г сахара
100 г растительного масла
Способ приготовления
Все это кипит 30 мин. После этого добавляем 1 пачку майонеза и 2 ст.д. 9% уксуса.
Приятного аппетита!
Кабачки с морковью по корейски
Команда “ Малыши”, г. Новокузнецк
Кабачки – 1,5 кг
Морковь – 400 г
Соль – 1 ст.л. (без горки)
Сахар – 4 ст.л. (без горки)
Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл
Приправа для моркови по-корейски – 2-3 ст.л.
Уксус столовый 9% - 80 мл
1.Натереть кабачки и морковь на терке
2.Добавить соль, сахар, р.масло, уксус, приправу
3.Перемешать
4.Постоять 2 ч
5.Разложить по банкам
6.Стерилизовать 20 мин
Лечо на зиму.
Команда “ Капельки”, г. Балахна
Ингредиенты
1.перец сладкий 1,5 кг
2.помидоры “Сливка”
1 кг
3.растительное масло 75 г
4.сахар 70 г
5.соль — 1 ст. ложка
6.уксус столовый 9% - 40 мл
Рецепт соленых огурцов
Команда “ Исследователи”, г. Пермь
Огурцы средней величины замочить на 2-4 часа в воде. Банку помыть и простерилизовать. На дно банки положить 3-4 листа смородины, 2 листа хрена, 3 дольки чеснока, 1 венчик укропа и 5-6 горошин душистого перца. Уложить огурцы плотно друг к другу в банку (до половины). Затем снова добавить зелень и специи в том же количестве. Заполнить банку огурцами. Содержимое банки залить горячим рассолом, банку герметично закрыть.
Рассол: на 1,5 литра воды потребуется 1,5 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки уксуса.
Название блюда
Команда “ Умники и умницы”, Новокузнеца_
Здесь вставьте
фотографию
помидоры зеленые 1 кг
Маринованные песочники
Команда “ Дружные ребята”, Ровное
Здесь вставьте
фотографию
.
Здесь напишите рецепт
Ингредиенты:
Этапы маринования:
АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ
Команда “ Ромашки”, г.Пермь
Салат из арбуза и огурца
Команда “ Исследователи”, г.Мариинск
Рецепт:
Арбуз, красный лук, огурец, мята, лимонный сок, оливковое масло, козий сыр, соль
Замочите нарезанную тонкими полукольцами половину красной луковицы в холодной воде. Промокните бумажными полотенцами 4 ст. нарезанного кубиками арбуза и 1 огурец без семян, порезанный ломтиками поперек. Смешайте с горстью мелко порубленной мяты. Слейте воду и отожмите лук. Добавьте его в салат вместе с небольшим количеством измельченных кешью. Влейте 1/4 ст. оливкового масла и сок из 1/2 лимона. Посолите и перемешайте. Посыпьте раскрошенным козьим сыром.
Кабачковая икра
Команда “ Листопад”, г. Пермь
Здесь вставьте
фотографию
1.Кабачок
2.Соль (по вкусу)
3. Томатная паста (по вкусу)
4. Морковь
5. Лук.
6.Растительное масло
Морковь и лук трем на терке, лук нарезаем. Все это обжариваем на сковородке на растительном масле. Добавляем столовую ложку томатной пасты. Кабачок варим до готовности, во время варки давим до состояния пюре. Все перемешиваем.
источник
Салат из баклажанов с помидорами
Команда “ Лучики-Балахна”, г.Балахна
1-2 баклажана очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 5-6 мм.
Нарезанные баклажаны обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Жаренные баклажаны выложить на бумажные салфетки или полотенце, чтобы впитались излишки масла.
2 болгарских перца разных цветов очистить от семян и перегородок и нарезать соломкой.
Помидоры (3-5 штук) нарезать кружочками.
Мелко порубить зелень (укроп, петрушку).
Перекладываем все ингредиенты в глубокую миску, Баклажаны, перец, помидоры, зелень, измельченный чеснок (2-3 зубчика), солим и перчим по вкусу. Заправляем салат соком половины лимоны и хорошо перемешиваем.
Салат готов! Приятного аппетита!
Замороженная клубника
Команда “Звёздочки-Балахна , г. Балахна
Ингредиенты
Ягоды клубники - 1 кг
Сахарный песок - 200 г
Ягоды клубники перебрать, вымыть. Выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишней влаге. Положить в глубокую миску и перетереть погружным блендером. В готовое пюре добавить сахарный песок. Всё перемешать. Получившуюся массу перелить в силиконовые формочки. Формочки убрать в морозилку. Зимой можно разморозить и есть с блинами и оладьями.
Варенье из тыквы
Команда “ Верные друзья”, г. Новокузнецк
мякоть тыквы - 1000 г сахар - 1000 г лимон (апельсин) - 1 шт.
1.Подготовить и порезать тыкву 2. Выложить в кастрюлю и засыпать сахаром 3. Перемешать 4. Варить до густоты 5. Добавить кусочки лимона или апельсина 6. Разложить по банкам
Овощной салат
Команда “ Следопыты”, г. Новокузнецк
Ингредиенты:
помидор - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
огурец - 1 шт.
репчатый лук - 1 головка
р. масло - 15 мл
Приготовление:
Нарезать, заправить р. маслом, добавить соль и перец по вкусу.
Рецепт кабачковой икры
Команда “ Солнышки”, г. Новокузнецк
кабачки - 3кг
помидоры - 2кг
лук репчатый - 1кг
морковь - 1кг
Все обжарить по отдельности на растительном масле до мягкости, остудить, перекрутить, соединить и добавить: 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, выпаривать 1,5 часа на медленном огне. Разложить по баночкам, остудить. Перед закрытием в каждую банку добавить 1 ч.л. растительного масла. Приятного аппетита!
Салат из огурцов “Нежинский”
Команда “ Листопаднички”, г. Ижевск
Огурцы - 3 кг
Чеснок - 200 г
Репчатый лук - 250 г
Соль - 100 г
Сахар - 250 г
Уксус - 150 г