METABOLISME LEMAK (LIPID/ FAT METABOLISM)�

Oleh : Kasman ediputra, M.Si

MACAM LEMAK

• Lemak biologis yang terpenting: lemak netral (trigliserida), fosfolipid, steroid
• Asam lemak:
• Asam palmitat: CH3(CH2)14-COOH
• Asam stearat: CH3(CH2)16-COOH
• Asam oleat: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
• Trigliserida: ester gliserol + 3 asam lemak
• Fosfolipid: ester gliserol + 2 asam lemak + fosfat
• Steroid: kolesterol dan turunanya (hormon steroid, asam lemak dan vitamin)

​

ABSORPSI LEMAK

• Lemak diet diserap dalam bentuk: kilomikron → diabsorpsi usus halus masuk ke limfe (ductus torasikus) → masuk darah
• Kilomikron dalam plasma disimpan dalam jaringan lemak (adiposa) dan hati
• Proses penyimpananya: kilomikron dipecah oleh enzim lipoprotein lipase (dalam membran sel) → asam lemak dan gliserol
• Didalam sel asam lemak disintesis kembali jadi trigliserida (simpanan lemak)

​

MACAM LEMAK PLASMA

• Asam lemak bebas (FFA= free fatty acid) → ada dalam plasma darah dan terikat dengan albumin
• Kolesterol, trigliserida dan fosfolipid → dalam plasma berbentuk lipoprotein
• Kilomikron
• VLDL: very low density lipoprotein
• IDL: intermediate density lipoprotein
• LDL: low density lipoprotein
• HDL: high density lipoprotein

​

ASAM LEMAK BEBAS

• Bila lemak sel akan digunakan untuk energi → simpanan lemak (trigliserida) dihidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol (oleh enzim lipase sel)
• Asam lemak berdiffusi masuk aliran darah sebagai asam lemak bebas (Free Fatty Acid) dan berikatan dengan albumin plasma�

PENGGUNAAN FFA SEBAGAI ENERGI

• FFA dalam plasma dibawa ke mitokondria dengan carrier Karnitin
• FFA dalam sel dipecah menjadi asetil koenzim-A dengan beta oksidasi
• Asetil koenzim-A hasil beta oksidasi → masuk siklus Krebs untuk diubah menjadi H dan CO2

​

METABOLISME LEMAK

Ada 3 fase:

• β oksidasi
• Siklus Kreb
• Fosforilasi Oksidatif

​

BETA OKSIDASI

Yaitu : reaksi yg melibatkan atom C yg ke 3 pada rantai karbon.�

• Proses pemutusan/perubahan asam lemak → asetil co-A

​

• Asetil co-A terdiri 2 atom C → sehingga jumlah asetil co-A yang dihasilkan = jumlah atom C dalam rantai carbon asam lemak : 2

​

• Misal: asam palmitat (C15H31COOH) → β oksidasi → asetil co-A

​

• CONTOH ASAM LEMAK�

�NAMA UMUM      RUMUS             NAMA KIMIA

�Asam oleat      C17H33COOH       Oktadeca 9-enoad

�As risinoleat     C17H32(OH)-COOH    12 hidroksi okladeca -9-enoad

�Asam linoleat   C17H31COOH      Okladeca-9,12 dienoad

�As linolenat      C17H29COOH      Okladeca-9,12,15 trienoad

�As araksidat    C19H39COOH       Asam eicosanoad

SIKLUS KREBS

• Proses perubahan asetil ko-A → H + CO2
• Proses ini terjadi didalam mitokondria
• Pengambilan asetil co-A di sitoplasma dilakukan oleh: oxalo asetat → proses pengambilan ini terus berlangsung sampai asetil co-A di sitoplasma habis
• Oksaloasetat berasal dari asam piruvat
• Jika asupan nutrisi kekurangan KH → kurang as. Piruvat → kurang oxaloasetat

​

KETOSIS

• Degradasi asam lemak → Asetil KoA terjadi di Hati, tetapi hati hanya mengunakan sedikit asetil KoA → akibatnya sisa asetil KoA berkondensasi membentuk Asam Asetoasetat

​

• Asam asetoasetat merupakan senyawa labil yang mudah pecah menjadi: Asam β hidroksibutirat dan Aseton.

​

• Ketiga senyawa diatas (asam asetoasetat, asam β hidroksibutirat dan aseton) disebut BADAN KETON.

​

Badan keton

Badan keton terdiri dari 3 senyawa, yaitu

1. aseton,
2. asam aseotasetat,
3. asam β-hidroksibutirat,

yang merupakan produk metabolisme lemak dan asam lemak yang berlebihan.

• Adanya badan keton dalam sirkulasi darah disebut: ketosis.

​

• Ketosis terjadi saat tubuh kekurangan karbohidrat dalam asupan makannya → kekurangan oksaloasetat.

​

• Jika Oksaloasetat menurun → maka terjadi penumpukan Asetil KoA didalam aliran darah → jadi badan keton → keadaan ini disebut KETOSIS

​

• Badan keton merupakan racun bagi otak → mengakibatkan Coma, karena sering terjadi pada penderita (DM) → disebut Koma Diabetikum

​

​

• Ketosis terjadi pada keadaan :
• Kelaparan
• Diabetes Melitus
• Diet tinggi lemak, rendah karbohidrat

​

RANTAI RESPIRASI

• H adalah hasil utama dari siklus Krebs ditangkap oleh carrier NAD menjadi NADH

​

• H dari NADH ditransfer ke → Flavoprotein → Quinon → sitokrom b → sitokrom c →sitokrom aa3 → terus direaksikan dengan O2 → H2O + Energi

​

• Rangkaian transfer H dari satu carrier ke carrier lainya disebut Rantai respirasi

​

• Rantai Respirasi terjadi didalam mitokondria → transfer atom H antar carrier memakai enzim Dehidrogenase → sedangkan reaksi H + O2 memakai enzim Oksidase

​

• Urutan carrier dalam rantai respirasi adalah: NAD → Flavoprotein → Quinon → sitokrom b → sitokrom c → sitokrom aa3 → direaksikan dengan O2 → H2O + Energi

FOSFORILASI OKSIDATIF

• Dalam proses rantai respirasi dihasilkan energi yang tinggi → energi tsb ditangkap oleh ADP untuk menambah satu gugus fosfat menjadi ATP

​

• Fosforilasi oksidatif adalah proses pengikatan fosfor menjadi ikatan berenergi tinggi dalam proses rantai respirasi

​

• Fosforilasi oksidatif → proses merubah ADP → ATP (dengan menngunakan energi hasil reaksi H2 + O2 → H2O + E)

​

PENGATURAN HORMON ATAS PENGGUNAAN LEMAK

• Penggunaan lemak tubuh terjadi pada saat kita gerak badan berat

​

• Gerak badan berat menyebabkan pelepasan epineprin dan nor epineprin

​

• Kedua hormon diatas mengaktifkan lipase trigliserida yang sensitif terhadap hormon → pemecahan trigliserida → asam lemak

​

• Asam lemak bebas (FFA) dilepas ke darah dan siap untuk dirubah jadi energi

​

ARTERIOSKLEROSIS

jika kadar kolesterol tinggi dalam darah → endapan lipid yang disebut: plak ateroma/ endapan kolesterol.

​

• Pada stadium penyakit fibroblast menginfiltrasi ateroma → sklerosis

​

• Ca juga mengendap bersama → plak kalsifikasi

​

Kedua proses diatas menyebabkan arteri menjadi sangat keras → arteriosklerosis

​

• Arteriosklerosis → menyebabkan vaskuler mudah pecah.

​

• Dinding vaskuler arteriosklerosis kasar → menyebabkan tombus dan emboli.

​

• Efek samping: darah tinggi, trombus → stroke emboli

sekian