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食尚王品打造味覺新巔峰

天主教振聲高級中學電子商務科宋承昊黃靖恩王勗丞

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歷史沿革

營運概況

據點分布

結論

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王品品牌

營銷策略

營運分析

個案公司簡介

願景使命

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公司名稱

負責人

營業項目

成立時間

資本額

員工人數

總店數

旗下品牌

公司簡介

：王品餐飲股份有限公司

：戴勝益

：餐飲服務業

：1993年

：6億1500萬

：9000人

：227家連鎖直營店

：11家

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1993年

王品牛排首店「台中文心店」開幕

2004年

成立「原燒」、「聚北海道鍋物」推動「王品新鐵人」

2020年

成立「和牛涮」

THE WANG榮獲台北台中米其林

2016年

大陸「鵝夫人」獲上海米其林一星殊榮

歷史沿革願景使命營運概況據點分布

公司簡介

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企業願景

傳遞餐桌上的美味關係成為最具影響力的餐飲集團

企業使命

創造與提供顧客多元餐飲服務及產品時刻傳遞溫度豐富美好生活

核心價值觀

強調誠信、專業、服務與創新，並注重員工的成長、顧客的體驗以及社會責任

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歷史沿革願景使命營運概況據點分布

公司簡介

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歷史沿革願景使命營運概況據點分布

整體趨勢呈上升：

短期波動：

109年與110年營業額略有下滑，111年後快速回升，112年達到最高點，突破 1,000,000。

各年份營業額觀察：

101年：約500,000

105年：約700,000

108年：約800,000（小高峰）

109–110年：略為下降（約在750,000）

112年：大幅成長至超過1,000,000

重點整理：

餐飲業整體表現逐年上升，展現穩定發展潛力。

疫情期間有短暫衝擊，但復甦力強。

112年創新高，顯示疫情後消費力回升或市場擴張。

公司簡介

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北部280家

中部80家

南部約60家

東部10家

全台已有數百家

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歷史沿革願景使命營運概況據點分布

公司簡介

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核心品牌介紹

王品集團旗下品牌

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營銷策略王品的營銷手段

1. 品牌多元化經營

2. 會員經營與精準行銷

3. 口碑行銷與社群媒體推廣

4. 節日與情境式行銷

6. 差異化體驗

5. 數位轉型與OMO (線上線下整合)

品牌形象

高端餐飲定位：王品餐飲集團通過精緻的用餐環境、高品質的食材、專業的服務，將自己定位為高端餐飲品牌。

多元化品牌形象：王品旗下擁有多個品牌，涵蓋了不同價格層次和消費需求，從高端牛排到較為親民的日式料理，這使得王品的品牌形象不僅限於單一市場。

服務至上：品牌強調顧客服務的高水準，無論是在店內用餐環境、員工素質還是客戶關懷方面，王品都力求提供一流的用餐體驗。

行銷手段

高品質廣告與宣傳：王品通過廣告、社交媒體等方式展示其高端、精緻的品牌形象。

會員制度與優惠促銷：王品在行銷上也注重顧客的忠誠度建立，定期推出會員專屬優惠與活動，以此來吸引並保持顧客回流。

社交媒體營銷：利用Facebook、Instagram等平台，發布精美的食物圖片與顧客的用餐體驗，進一步增強品牌的視覺識別與情感聯繫，並促使消費者分享其用餐經歷。

市場細分

王品餐飲集團的市場細分較為多樣，涵蓋了從高端到中端不同層級的顧客需求。例如，王品牛排和陶板屋屬於高端餐飲市場，定位高端消費者；而其他如鼎泰豐等品牌則主要定位中高端市場。

產品/服務細分：王品旗下的餐飲品牌包括牛排館、日式料理、火鍋等，不同的餐飲類型吸引不同的顧客群體。例如，牛排品牌吸引的是對美食質量要求較高的消費者，而日式餐廳則面向喜愛健康、清爽食物的顧客。

目標客群

中高端消費者：王品集團的核心客群是中高端消費者，尤其是在大城市中追求高品質用餐體驗的顧客。

他們注重食材的新鮮度、用餐環境的精緻度、服務質量等。

2.商務人士與高收入家庭：王品的許多餐廳定位為高端餐飲，吸引的是商務人士或有高收入的家庭，這些顧客更重視用餐的社交功能和精緻的餐飲體驗。

3.年輕人群與情侶：吸引年輕人和情侶的光顧，這些顧客喜愛現代化、舒適的用餐氛圍，並且有較高的消費意願。

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營運分析

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營運分析

產品策略（Product）

價格策略（Price）

通路策略（Place）

促銷策略（Promotion）

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4P分析 SWOT分析波特五力分析競爭者分析 STP分析

多品牌經營，滿足各年齡與需求
餐飲型態多樣，涵蓋中、西、日、韓、火鍋等
定期創新菜單，維持顧客新鮮感
套餐設計提升用餐完整性與價值感

價格分級明確，高中低價位全涵蓋
配合市場定位，提供相符的價值感
推出促銷與節日優惠，刺激消費

全台據點密集，布局百貨與商圈
拓展海外市場，進軍中國與東南亞
線上訂位、外送、年菜禮盒等多元通路

節慶活動與限定優惠吸引消費者
社群行銷與網紅合作提升曝光
會員制度完整，提供專屬優惠與回饋

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優勢 (Strength)

劣勢 (Weakness)

機會 (Opportunity)

威脅 (Threat)

知名度高
服務品質優
店面多為人潮聚集處
已在 2012 年掛牌上市

價格較昂貴
因採直營連鎖，故拓展據點慢
停車不方便

節慶促銷、紀念日行銷
投入公益提升品牌好感
拓展高端餐飲或精緻吃到飽市場

餐飲業界競爭大
原物料價格上漲
經濟不佳導致消費慾望降低

4P分析 SWOT分析波特五力分析競爭者分析 STP分析

營運分析

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力量因素	強度	影響
現有競爭者的競爭程度	高	需持續提升品牌競爭力與差異化
新進入者的威脅	中	新創品牌有機會進入，但大型連鎖仍有優勢
替代品的威脅	高	消費者選擇多元，外送、平價餐飲競爭強
供應商的議價能力	中	需關注原物料上漲與供應鏈穩定
消費者的議價能力	高	需透過會員經營、促銷活動維持顧客忠誠度

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4P分析 SWOT分析波特五力分析競爭者分析 STP分析

營運分析

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4P分析 SWOT分析波特五力分析競爭者分析 STP分析

營運分析

品牌競爭者	王品餐飲集團
定位	高端餐飲，精緻用餐體驗
目標市場	中高端消費者群體
產品特色	高品質食材，精緻餐飲體驗
行銷策略	穩定的品牌形象，高品質服務
主要優勢	穩定高端形象，創新菜單

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品牌競爭者	瓦城泰統集團
定位	專注亞洲風味，穩健經營、品牌精練
目標市場	注重風味體驗與服務品質的中高端客群
產品特色	專精東方菜系，品質穩定
行銷策略	品牌形象時尚年輕、中央廚房確保穩定品質
主要優勢	品質控管佳、服務標準化高、顧客忠誠度高

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4P分析 SWOT分析波特五力分析競爭者分析 STP分析

營運分析

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品牌競爭者	築間餐飲集團
定位	平價精緻火鍋，主打高CP值體驗
目標市場	大眾化市場，鎖定年輕族群、小家庭族群
產品特色	單人鍋設計、菜單多元、食材品質穩定
行銷策略	快速展店、社群與口碑行銷並行
主要優勢	操作模式標準化、品牌記憶點強、顧客回流率高

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4P分析 SWOT分析波特五力分析競爭者分析 STP分析

營運分析

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STP 要素	策略
市場區隔（S）	依據價格、用餐需求、餐飲類型劃分市場，從高端到平價均有品牌佈局。
目標市場（T）	高端品牌鎖定商務客、約會族群，中價品牌針對家庭與上班族，平價品牌瞄準學生與小資族。
品牌定位（P）	強調高品質餐飲與服務，透過多品牌策略滿足不同市場需求，強化特色餐飲

4P分析 SWOT分析波特五力分析競爭者分析 STP分析

營運分析

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結論

王品集團關鍵成功因素

強大的多品牌經營策略

高品質服務與標準化管理

產品創新與菜單多樣化

供應鏈管理與中央廚房

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結論

王品集團關鍵成功因素

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數位轉型與會員經營

強力市場行銷與品牌形象

優秀的人才培育與企業文化

海外市場拓展與國際化經營

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參考文獻

王品集團官方網站

網址：https://www.wpg.com.tw/

王品集團永續發展願景與目標

網址：https://www.wowprime.com/zh-tw/csr/csr-management/sustainability-vision-and-goals

CM News 報導

網址：https://cmnews.com.tw/article/3574-987978b4-d8cb-11ef-bd96-1ce79ed58ec8

痞客邦

網址：https://quasi790901.pixnet.net/blog/post/61219729

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