ВИРТУАЛЬНАЯ ЭКСКУРСИЯ
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Он каждый день на нашем столе. Без него не обходится ни завтрак, ни обед. Он сопровождает нас на протяжении всей нашей жизни. Он наш верный друг, имя, которое мы произносим с любовью и теплотой. Его имя – это хлеб. Хлеб это символ благополучия, достатка. Хлеб на столе - это богатство в доме. А часто ли мы задумываемся, когда берем хлеб в руки, сколько лет хлебу?
Хлеб пришел к нам из глубины веков. Сначала люди употребляли зерна диких злаков в сыром виде, затем человек научился растирать зерна и смешивать их с водой - этот момент считается первым открытием хлеба.
Второе открытие хлеба связано с изобретением ручных мельниц. Из густой зерновой каши люди лепили лепешки и пекли их на раскаленных камнях. Окончательное, третье открытие хлеба связано с использованием огня.
С древних времен ремесло пекаря ценилось очень высоко. Данная профессия передавалась по наследству. Это позволяло сохранять традиции и секреты ремесла.
Профессия пекаря была почитаема и уважаема, счастливцы, избравшие для себя данный вид ремесла, пользовались особыми привилегиями. А за выпечку плохого хлеба могли даже выгнать из города. Сегодня хлебопекарное дело по-прежнему требует от пекарей мастерства и трудолюбия.
Начало большого пути 1933 год - год рождения хлебозавода. Именно в этом году была произведена первая продукция - ржаной хлеб, масса буханки составляла 1,5 килограмма. Основное производственное оборудование - 2 печи. Весь завод располагался в одноэтажном деревянном здании.
Нынешнее предприятие ОАО "Кулебакский хлебозавод" очень изменилось. Его продукция пользуется спросом у кулебачан, и не только у них. На различных выставках в Москве и Н. Новгороде продукция кулебачан вызывает живой интерес у публики.
Давно ушли на заслуженный отдых те, кто стоял у
истоков предприятия. Неузнаваемо преобразился
и сам завод. Но сохранен стержень производства –
здесь всегда работали и работают для людей,
думают о нас.
Из истории хлебозавода
КУЛЕБАКСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД (ул. Войкова, 1 а)
В настоящее время руководит деятельностью Кулебакского хлебозавода
Генеральный директор Тугарев Евгений Борисович
На территории хлебозавода стоит неповторимый и аппетитный запах свежего хлеба!
Как же пекут этот вкусный с хрустящей корочкой хлеб?
Цех по замешиванию теста. В цеху интерес вызывает специальная установка, похожая на огромный таз. Это тестомесильная машина. В ней замешивается тесто. У этой машины есть пульт управления. Температура контролируется автоматически.
В состав теста традиционно входят: мука, вода, дрожжи и другие ингредиенты.
Далее тесто поступает в машину, которая делит его на отдельные порции. Сразу за ней стоит установка, придающая порциям округлые формы.
Вот так трудятся пекари
Далее тесто поступает в огромную машину, где ему придают окончательную форму батонов, в том числе делают надрезы в верхней части (надрезы нужны, чтобы при пропекании батон не потерял форму).
На выходе из машины получаются стройные ряды батонов, которые попадают по длинной ленте в печку. Лента конвейера медленно продвигается через нее.
Вот такие румяные батоны с хрустящей корочкой можно увидеть на выходе из печки
Далее происходит сортировка и упаковка продукции
А это цех по производству пряников
Многоуровневая печка – сушилка, глазировка пряников, упаковочная машина
А в этом цехе выпекают слойки, баранки…
Интересно и производство лаваша. Тесто помещается в специальный лоток, где автоматическая линия раскатывает его до тончайшего полупрозрачного состояния. Далее лаваш ненадолго попадает в печь и затем в руки оператора, который аккуратно укладывает готовые лаваши друг на друга.
Это кладовщик
– приемщик готовой продукции
Приготовлением разных видов теста, начинок и кремов, а также полуфабрикатов для последующего выпекания – занимается кондитер
Сменный мастер
Кулебакский хлебозавод выпускает различные виды хлебобулочной продукции. А маркетолог занимается изучением вкусов потребителей и продвижением продукции хлебозавода.
Маркетолог
Здесь осуществляют техно-химический контроль качества основного и дополнительного сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, а также контроль соблюдения установленных параметров технологического процесса для каждого сорта изделий.
Производственная лаборатория
Кто еще работает на хлебозаводе?
Охранник
Наладчик машин
Грузчик
Водитель
Теперь мы имеем представление о том, насколько непрост процесс изготовления хлеба, а главное – сколько труда на это затрачивается!
Вам и расскажут, и в книгах прочтёте:�Хлеб наш насущный всегда был в почёте.�Низкий поклон мастерам урожаев,�Тем, кто зерно в закромах умножает,�И хлебопёкам-умельцам искусным,�Всем, кто нас радует хлебушком вкусным!
А. Гришин�