​

Наслідки неправильного харчування

§ 8

• цукровий діабет

• йододефіцит

• харчові добавки

• харчове отруєння

Перевіримо домашнє завдання

1. Розподіліть продукти харчування за вмістом поживних речовин білки, жири, вуглеводи Вправа 1
2. Для чого організму потрібні вуглеводи?
3. Для чого організму потрібні білки?
4. Для чого організму потрібні жири?
5. Які речовини позначаються абеткою латинського алфавіту?
6. Вітамін А та С, чим корисні?
7. Як виробляється вітамін D?
8. Яку іжу називають фастфудом? Чому вона шкідлива?
9. Яка речовина не має ні запаху, ні смаку, ні кольору, але дуже потрібна нашому організму?

​

​

​

Наслідки неправильного харчування

Проблема цукрового діабету

У здорової людини підшлункова залоза виробляє гормон інсулін, який доставляє розчинену в крові глюкозу всередину клітин. При цукровому діабеті глюкоза не може проникнути в клітини і залишається в крові, а відтак виводиться з організму.

У перекладі з грецької «діабет»

означає «витікання», тому назву «цукровий діабет» можна

перекласти як «витікання цукру».

Цукровий діабет

Цукровий діабет І

типу

пов'язаний із дефіцитом інсуліну: його виробляється мало або він взагалі не виробляється.

Цукровий

діабет ІІ типу

​

підшлункова залоза виробляє достатньо

інсуліну, інколи навіть більше за норму. Однак клітини організму втрачають чутливість до нього, і він перестає бути «провідником» глюкози.

Проблема йододефіциту

Дефіцит йоду призводить до багатьох розладів:

• появи зоба
• порушення обміну речовин
• втрати слуху
• затримки фізичного та розумового розвитку

Йод - мікроелемент, необхідний для нормального фізичного і психічного розвитку та працездатності людини

Чи може їжа бути небезпечною?

Що може призвести до харчового отруєння

За яких умов продукти можуть спричинити харчові отруєння?

• продукти, термін реалізації яких минув;
• продукти, які неправильно обробляли або зберігали;
• продукти, куплені на стихійних ринках;
• продукти, з пошкодженою упаковкою, уражені гниллю або пліснявою;
• отруйні гриби або ягоди;
• консерви зі здутими кришками чи помутнілим вмістом;
• алкогольні напої.

Харчове отруєння

Нудота

Блювання

біль у животі

пронос

раптова слабкість

запаморочення

підвищення температури

За допомогою тесту на с. 86 навчіться правильно

надавати першу допомогу при харчовому отруєнні.

Правила оборобки і зберігання харчових продуктів

Харчові добавки

Харчові добавки — це речовини, які додають у продукти з метою посилення або збереження їхніх властивостей.

Використовують з метою:

• збереження поживних властивостей харчових продуктів;

• надання продуктам більш привабливого вигляду;

• збільшення терміну зберігання харчових продуктів;

• полегшення обробки продовольчої сировини;

• здешевлення та скорочення виробництва продуктів.

Мозаїка завдань до теми