Produktionsprotokoll�→Grundläggande utbildning
Dokument: SLC_03.02.002-8
Revision: 2025-07-02
Godkänt av: QSG
Introduktion
Denna utbildning kommer att förklara hur det går till när en produktion startas upp rent fysiskt, digitalt samt via dokument nere i produktionen!
Målet är att du som genomgår denna utbildning skall förstå hur du fyller i ett produktionsprotokoll steg för steg, hur du läser av ett recept, hur du utför ett start och slutprotokoll men även hur du kan veta och säkerställa att de uppgifter du lämnar i dessa dokument är korrekta. �
Produktionsorder
- vilken dokumentation krävs?
För en produktionsorder kommer du att behöva utföra flertalet kontroller. Dessa kontroller sker i största del genom digitala system men de mest kritiska delarna finns även i pappersform som back-up om det digitala systemet ej fungerar.
Du kommer att behöva:�- Digitalt fylla i Startprotokoll�- Digitalt fylla i Slutprotokoll�- På papper läsa av ett recept�- På papper fylla i produktionsprotokoll�OBS! Produktionsprotkollet fylls endast i om det digitala startprotokollet ej fungerar. Annars är dessa frågor inkluderade i det digitala startprotokollet.
Dessa kommer att förklaras senare i denna utbildning.
Recept
Produktionsprotokoll
Startprotokoll
Slutprotokoll
Produktionsprotokoll
- att starta en produktionsorder
För att se vilka produktionsorder som skall köras och för att starta en produktionsorder behöver du följa nedan steg. Du kommer då att få ut 2 papper som förklaras senare i utbildningen.
1
2
3
Recept
- att läsa av receptet
Det är nu dags att börja fylla i produktionsprotokollet men för att göra det behöver du först förstå hur du läser av receptet. Receptet innehåller all information du behöver veta om artikelns uppbyggnad för att på ett säkert och korrekt sätt kunna producera denna. �På receptet kan du finna nedan information:
1
2
3
4
5
Startprotokoll
- att fylla i startprotokollet
När du har fått ut produktionsprotokollet och receptet kan du lägga det åt sidan. Du ska nu fylla i det digitala startprotokollet.�I startprotokollet säkerställer du att korrekt råmaterial har valts och att linjen är redo för produktionsstart genom en rad frågor och kontroller.
Startprotokollet fylls i enligt nedan steg:
1
Vi kikar på det faktiska protokollet här: Startprotokoll
Produktionsprotokoll på papper (UPPSTART)
- råmaterial
Om det digitala systemet ligger nere och ej fungerar så ska du istället utföra ett “produktionsprotokoll” i pappersform.
Kommande slides visar hur du gör det!
Produktionsprotokoll
- steg 1, allmän information uppstart
Produktionsprotokollet fylls i enligt 8 steg. Steg 1 i protokollet är allmänn information. På bilden ser du vart på protokollet denna del finns och pilen visar sedan en förstoring av denna del. �Här anger du nedan information:
Produktionsprotokoll
- steg 2, potatis
Steg 2 är att fylla i information om den potatis som ska användas.�Här anger du nedan information:
1
Produktionsprotokoll
- steg 3, olja
Steg 3 är att fylla i information om den olja som ska användas.�Här anger du nedan information:
1
Produktionsprotokoll
- steg 4, krydda
Steg 4 är att fylla i information om den krydda som ska användas.�Här anger du nedan information:
1
Produktionsprotokoll
- steg 5, påsmaterial
Steg 5 är att fylla i information om det påsmaterial som ska användas.�Här anger du nedan information:
1
KONTROLL! (produktionsprotokoll)
- steg 6, extra kontroll och 4-ögons princip
Nu är allt inställt och redo för produktionsstart. Innan du startar behöver dock skiftledaren kontrollera de uppgifter du fyllt i. Detta gör vi alltid som en extra kontroll och vi säkerställer därmed via 4-ögons principen att fler än 1 person har bekräftat inställningarna och materialvalet som gjorts. Vi har även 2 kontrollpunkter enligt vår HACCP som behöver bekräftas.
Detta görs genom en ruta i produktionsprotokollet där den person som utfört uppstarten och fyllt all information signerar samt även den ansvariga skiftledaren.
�
BBD- Kartong
- att välja rätt BBD/märkning
Efter du fyllt i det digitala startprotokollet eller steg 1 till steg 5 i produktionsprotokollet är det nu dags att kontrollera och ställa in lite andra saker. Du börjar med att ställa in korrekt BBD för kartong enligt nedan steg:
1
2
3
4
BBD- Påse
- att välja rätt BBD/märkning
Efter du val BBD för kartongen kan du nu välja BBD för påsen.�Detta gör du enligt nedan steg:
1
4
2
3
Våg till packmaskin
- att ställa in korrekt gramvikt
När BBD är inställt behöver du ställa in och säkerställa att vågen till packmaskinen är korrekt inställd. �Detta gör du enligt nedan steg:
�
1
Slutprotokoll
- att fylla i slutprotokollet
Nu har du fyllt i hela startprotokollet och avslutat produktionsordern och det återstår nu endast att fylla i det digitala slutprotokollet.
Slutprotokollet fylls i enligt nedan steg:
När detta är ifyllt är du helt klar. Lämna in receptet till produktionsplaneraren.Om du vet att du råkade rapportera in något fel i de digitala protokollen, säg detta till kvalitet som då kan justera detta i efterhand.
1
Vi kikar på det faktiska protokollet här: Slutprotokoll
Produktionsprotokoll på papper (AVSLUT)
- råmaterial
Om det digitala systemet ligger nere och ej fungerar så har du nu redan fyllt i en del av “produktionsprotokollet” i papperform. �Det återstår då 2 steg till för att avsluta produktionen.
Kommande slides visar hur du gör det!
Produktionsprotokoll
- steg 7, referenspåse
Steg 7 är att bekräfta att du har sparat referenspåsar.�Referenspåsar är de påsar som vi sparar från varje produktion, 12 månader tillbaka i tiden. Detta är en del i vår spårbarhet och hjälper oss vid reklamationer och liknande.
Du ska spara 1 referenspåse i början av körningen och 1 påse i slutet. Detta skall göras för varje enskild produktionsorder.
Påsarna sparas sedan i kartonger uppmärkta med veckonummer. Dessa kartonger skall placeras under skrivbordet i produktionen och kommer sedan att tas hand om av kvalité.
Produktionsprotokoll
- steg 8, allmän information avslut
Steg 8 är att fylla i den sista informationen när produktionen är avslutad.�Här anger du nedan information:
Häfta ihop produktionsprotokollet och receptet och lämna in det till produktionsplaneraren.Om du har skrivit fel på ett papper eller vet att du råkade rapportera in något fel i de digitala protokollen, säg detta till kvalitet som då kan justera detta i efterhand.