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Introducción a las Biomoléculas

PROFESORA LUCÍA LOPETEGUI

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Niveles de Organización

  • Son los diferentes niveles de complejidad que existen en la materia viva.

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  • Cada nivel presenta propiedades emergentes, que son aquellas propias del nivel y que no pueden explicarse simplemente por el conocimiento del nivel anterior → “El todo es más que la suma de las partes”

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Biomoléculas

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  • Las biomoléculas son las moléculas que forman a los seres vivos.

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  • Los nutrientes son las biomoléculas contenidas en los alimentos, necesarias tanto para la construcción del cuerpo como para la obtención de energía.

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  • La calidad y composición de los alimentos que una persona ingiere diariamente se denomina DIETA, la cual debe ser balanceada .

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Tarea: Buscar dos etiquetas de información nutricional. Clasificar los nutrientes en macro y micronutrientes y asociarlos a la biomolécula correspondiente.

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Hidratos de carbono

  • Son sustancias formadas por átomos de C, H y O. Los alimentos de origen vegetal poseen mayor cantidad de hidratos de carbono que los de origen animal.

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  • Son los nutrientes que más rápido aportan energía al organismo.

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  • También se los denomina azúcares o glúcidos y en el lenguaje cotidiano se los asocia con el sabor dulce.

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Clasificación de los Hidratos de Carbono

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El agua

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El agua

  • Es el principal componente de los seres vivos (65% al 90%)

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  • ¿Dónde se ubica el agua en nuestro cuerpo?

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El agua

  • Resulta fundamental mantener el balance hídrico

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Funciones del agua

  • Disolvente: para transporte.
  • Permite movimientos dentro de la célula
  • Da volumen y turgencia a muchos seres vivos
  • Interviene en el mantenimiento de la temperatura
  • Interviene en reacciones químicas

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Sobre los lípidos

  1. ¿Cuál es la principal característica de los lípidos?
  2. ¿Qué biomoléculas incluye este grupo?
  3. ¿Qué átomos forman a los lípidos?
  4. ¿Qué quiere decir que grasas y aceites son triglicéridos?
  5. ¿Cuál es la principal diferencia entre grasas y aceites?
  6. ¿Cuáles son las funciones esenciales de los lípidos?

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Lípidos

  • Son macromoléculas insolubles en agua, compuestas por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno (también pueden contener fósforo y nitrógeno).

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  • Cumplen diferentes funciones: forman parte de las membranas celulares, son reserva de energía, algunos constituyen hormonas.

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  • Las grasas y aceites son los lípidos más conocidos. Las grasas son generalmente de origen animal y los aceites son de origen vegetal.

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Lípidos

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Minerales y Vitaminas

  1. Nombrar algunos minerales fundamentales para el organismo
  2. ¿De qué formas pueden encontrarse los minerales en nuestro cuerpo?
  3. ¿Cuáles son las características principales de las vitaminas?
  4. ¿Qué grupos de vitaminas existen y en qué se diferencian?
  5. ¿Por qué resulta fundamental una dieta rica en minerales y vitaminas?

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Vitaminas

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Otros lípídos

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Colesterol

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https://www.youtube.com/watch?v=x755eQyYNqg

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Colesterol Bueno y Malo

  • LDL y HDL son paquetes formados por fosfolípidos, proteínas y colesterol

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http://www.youtube.com/watch?v=zIX1vhAsmhE

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Proteínas

  • Representan la mitad del peso seco de nuestro cuerpo.

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  • Son macromoléculas formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas aminoácidos.

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  • Los aminoácidos están formados por C, H, O y N principalmente.

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Aminoácidos

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  • Los aminoácidos están formados por C, H, O y N principalmente.

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  • Los aminoácidos son 20 y pueden formar miles de proteínas diferentes. Los alimentos de origen animal son ricos en proteínas.

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  • Entre los 20 tipos de aminoácidos, 8 son esenciales, es decir, que el organismo no puede sintetizarlos.

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Clasificación de polímeros de aminoácidos

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Aminoácidos

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Aminoácido

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Unión peptídica

http://www.bionova.org.es/biocast/tema08.htm

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Cuestionario

  1. Indicar al menos tres funciones de las proteínas
  2. ¿Cuántos aa existen? ¿Qué quiere decir que ocho de ellos son esenciales?
  3. ¿Cuál es la estructura general de un aminoácido?
  4. ¿Cómo se unen los aminoácidos?
  5. Dar tres ejemplos de proteínas de nuestro cuerpo

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Estructura de las proteínas

Las proteínas son polímeros de _________________.

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La estructura o configuración espacial de las proteínas determina la actividad en la que interviene cada proteína en el organismo.

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biomodel.uah.es/biomodel-misc/anim/prot/estruc.html

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Estructura de las proteínas

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Enzimas

  • Son Catalizadores Biológicos

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Dieta Balanceada

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Desequilibrios en la obtención de nutrientes

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Trastornos alimentarios

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Dieta Balanceada

  • Es aquella que nos aporta la cantidad y calidad de nutrientes necesarios para el mantenimiento de las estructuras corporales y el normal funcionamiento del cuerpo….

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  • Debe complementarse con actividad física.

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Volvamos a los macronutrientes….

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Estructura química

En los lípidos, no se pueden identificar una estructura química común.

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Polímeros y monómeros

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