1 of 23

Географія українського борщу

2 of 23

Чому

3 of 23

4 of 23

Борщова війна

Україна

Росія

5 of 23

Мета дослідження: вивчивши вплив кліматичного й історичного чинників на формування особливостей одного з елементів нематеріальної культурної спадщини українців - українського борщу, дослідити особливості приготування цієї страви у різних регіонах України, з’ясувати географію походження основних складових українського борщу та визначити батьківщину борщу.

Об’єктом мого дослідження є український борщ, як наслідок впливу кліматичного та історичного чинників формування української кухні.

Новизна полягає в об’єднанні знань з географії, біології, історії, етнографії для вирішення питання походження однієї з легендарних і популярних страв української кухні.

Методи дослідження: описовий, порівняльний, історичний, спостереження, статистичний, використання додаткових джерел інформації (книги, Інтернет)

6 of 23

7 of 23

Slide title

«Вариво із зілля»

Перший рецепт

Борщівник

«Козацький борщ»

щерба – барще - борщ

8 of 23

Обрядовий борщ

9 of 23

Літературний борщ

10 of 23

червоний

зелений

холодний

11 of 23

12 of 23

Географічні центри походження культурних рослин

(за Вавиловим)

Приклади рослин

Центральноамериканський

Картопля, квасоля, перець

Андійський (гори Анди)

Томати, картопля

Середземноморський

Буряк, кмин, кріп, селера, петрушка, капуста, морква, хрін, лавр

Південно-західний азійський

Цибуля, часник

Південноазіатський тропічний

Чорний перець

13 of 23

14 of 23

Український борщ - який же він ?

15 of 23

  1. До чиєї національної кухні належить борщ?
  2. Які ви знаєте складові борщу?
  3. Які види борщу знаєте?
  4. З чим любите найбільше смакувати борщ?
  5. Склад «зеленого» борщу.

16 of 23

Борщ – це національна страва українців – 100 %

Результати

17 of 23

Гастрономічні уподобання

18 of 23

Домашній рецепт

  1. Ріпчасту цибулю шаткую кубиками і пасерую на олії соняшниковій.
  2. Додаю томатне пюре, бульйон і тушкую до напівготовності
  3. У каструлю кладу м’ясо курине, солю за смаком і готую бульйон.
  4. Через деякий час до бульйону добавляю картоплю, порізану кубиками та червоний буряк.
  5. Вариться заготовка на борщ до 30 хв.
  1. Далі кладу нарізану соломкою капусту. Кипить на невеликому вогні 10–15 хв.
  2. Тепер час додати квасолю консерововану.
  3. За 5 –10 хв до кінця варіння кладую засмажку, солодкий перець, нарі­заний соломкою, дрібно порізану петрушку та кріп і доводжу до готовності.
  4. Тепер обов’язково куштую та додаю чорного перцю, приправу «Мівіна» і всім приємного смаку.

19 of 23

20 of 23

70 рецептів українського борщу

Кіровоградський

Ганнівський

Борщ – українського походження

21 of 23

22 of 23

23 of 23

Дякую за увагу