1 of 8

Приготування картоплі смаженої

2 of 8

Кружальця. Бульбам вареної або сирої картоплі надають форму циліндра діаметром 2-3 см, потім нарізують упоперек на кружальця 0,2-0,3 см завтовшки. Кружальця сирої картоплі використовують для смаження основним способом і у фритюрі; вареної — для приготування запечених страв з риби і м'яса.

Часточки. Бульби сирої картоплі середнього розміру розрізують уздовж на чотири або шість частин. Використовують для приготування перших страв, тушкування, смаження основним способом і у фритюрі.

Скибочки. Бульби сирої або вареної картоплі спочатку розрізають уздовж на часточки або брусочки, потім шаткують упоперек на скибочки. Залежно від кулінарного використання нарізують скибочки великі (2,5-3,0 см завдовжки, 0,2-0,3 см завтовшки) або середні (1-1,5 см завдовжки, 0,2-0,3 см завтовшки). Використовують великі скибочки сирої картоплі для смаження,

3 of 8

Приготування картоплі смаженої основним способом

Картоплю підготовлену обчистити, помити

Нарізати

Занурити у воду

обсушити

Покласти у добре розігріту сковороду з невеликою кількістю жиру

4 of 8

Смажити до готовності в кінці посолити

5 of 8

Обладнання та інвентар

6 of 8

Способи відпуску смаженої картоплі

7 of 8

Способи відпуску смаженої картоплі

8 of 8

Сервіровка стола