Тема: Вищі карбонові кислоти: стеаринова, пальмітинова, олеїнова. Мило, його склад, мийна дія.

Мета: продовжити ознайомлення зі складом, класифікацією карбонових кислот, практичним застосуванням вищих карбонових кислот.

Вищі - це карбонові кислоти, у молекулах яких міститься від 12 до 22 атомів Карбону.

Вищі карбонові кислоти можуть бути насиченими: пальмітинова (С15Н31СООН), стеаринова кислоти (С17Н35СООН), і ненасиченими: олеїнова (С17Н33СООН)

Пригадаємо

• Що таке карбонові кислоти?
• Яку функціональну групу вони мають?

Пальмітинова кислота

Стеаринова кислота

• Фізичні властивості:
• тверді
• білі
• нерозчинні у воді
• жирні на дотик

• Насичені карбонові кислоти

​

•  Використання:

Для виготовлення свічок, напалму, мастил,

косметичних засобів і різних сортів мила.

​

• Ненасичені карбонові кислоти

Фізичні властивості:

• рідини;
• безбарвні або світло-жовті;
• маслянисті;
• без запаху;
• нерозчинні у воді;
• добре розчинні в багатьох органічних розчинниках.

Цінні для людини як поживні речовини у складі жирів.

Джерела вітаміну F

СН₃ — (СН₂)₇ — СН = СН — (СН₂)₇ — СООН

Використання:

• НЕНАСИЧЕНІ КИСЛОТИ: олеїнова, лінолева С₁₇Н₃₁СООН або СН₃-(СН₂)₄-СН=СН-СН₂-СН=СН-(СН₂)₇-СООН, ліноленова С₁₇Н29СООН або СН₃-СН₂-СН=СН-СН₂-СН=СН-СН₂-СН=СН-СН₂-СООН та арахідонова C₂₀H₃₂O₂ кислоти не утворюються в організмі людини, а надходять із їжею - незамінні жирні кислоти - вітамін F (бере участь у метаболізмі холестерину).

Рисовий оцет – це споконвічно китайська і японська приправа. Причому, в стародавні часи цю приправу подавали на стіл імператора та членів його сім'ї.

Захищає рибу від швидкого псування.

Хімія повсякденна

• Завдання:

Розрахуйте, які маси оцтової кислоти

та води потрібно взяти для приготування

800 г 9% столового оцту?

Що таке мило?

• До складу мила входять

натрієві та калієві солі вищих карбонових

кислот: пальмітинової та стеаринової.

• Види мила:

Рідке –солі калію

Тверде – солі натрію.

Кремоподібне – суміш солей Na, K

​

• Тверде мило буває:

господарським і туалетним

​

Звичайне господарське мило на 72 % складається із солей ВКК, усе інше у складі мила — це вода, залишки натрій гідроксиду й натрій карбонату, що використовують для добування солей ВКК, та інші домішки. Для виготовлення туалетного мила із солей ВКК видаляють небажані домішки та додають барвники, ароматизатори й інші речовини для покращення товарного вигляду.

Добування мила

• Гідролізом жирів за наявністю лугів (омилення)
• Для омилення жирів замість лугу можна використати соду Nа2СО3.
• Мило, добуте внаслідок цієї реакції, називається ядровим милом і відоме як господарське
• Туалетне мило відрізняється від господарського наявністю добавок: антисептиків, барвників, запашних речовин тощо

​

.

XII ст. вважають початком епохи миловаріння в Європі. Венеціанські, грецькі, іспанські миловари почали свій розвиток з кінця XIV століття. В Італії почали випускати перше промислове тверде мило, з’єднуючи жири з кальцинованою содою. Заміна золи содою значно знизила собівартість мила.

Мийна дія мила

Завдяки можливості утворення міцел поверхнево-активні речовини виявляють мийну дію. Краплинки жиру та інші частинки бруду є гідрофобними: якщо вони перебувають поблизу міцел, то «ховаються» від води всередині міцел і в такому вигляді плавають у воді. У такий спосіб жир стає розчинним у воді Якщо бруд прилип до якоїсь поверхні, дія ПАР буде такою самою: частинки ПАР оточують бруд, відривають його від поверхні й оточують з усіх боків, завдяки чому частинки бруду стають водорозчинними. Якщо промити поверхню водою, то бруд змиється з милом і поверхня буде чистою.

Це складний фізико-хімічний

процес.

Частинки бруду ніби потрапляють

в оточення молекул мила і легко

змиваються з поверхні водою

Домашнє завдання

1. Прочитайте с. 190-191 підручника.
2. Тренувальна вправа № 406, с. 189

(за можливістю).

3. Виконайте навчальний проект

(за бажанням): «Виготовлення мила з

мильної основи».

​

​

• Автори презентації:

Горнюк Н.М., Бутко А.Ю.

• Джерела:

1. Григорович О.В. Хімія. 9 клас. Харків: «Ранок», 2017, 255 с.

2. https://applemint.com.ua/diya-metilovogo-spirtu-na-organizm-lyudini/�

​

​

Відео до уроку дивитися тут

Соняшникова олія утворена олеїновою кислотою.

Чи можна довести ненасичений склад олій у домашніх умовах?

​

Хімія для допитливих