Ліпіди: огляд будови й біологічної ролі.

Ліпіди

Більшість ліпідів утворюються з гліцерину та жирних кислот і так само і розпадаються

Класифікація:

ліпіди

​

Тригліцериди

жири та олії

​

воски

​

терпени

стероїди

​

фосфоліпіди

​

гліколіпіди

​

ліпопротеїни

Ліпіди — це гідрофобні низькомолекулярні органічні речовини, рослинного або тваринного походження.

Жири (ліпіди) — це похідні вищих жирних кислот і багатоатомних спиртів або альдегідів

О

║

СН2 — О — С — R1

О

║

СН — О — С — R2

​

О

║

СН2 — О — С — R3,

​

де R1, R2, R3 – залишки жирних кислот

Тригліцериди

• Виконують структурні та енергетичні

функції. Є основою біологічних мембран.

• Тригліцериди, які за температури 20 °С

залишаються твердими, традиційно

називають жирами, а ті, які за цієї

температури є рідкими,— оліями

Тригліцериди

Жири

• Тваринного

походження

• Тверді
• Мають у складі

насичені ж.к.

Олії

• Рослинного походження
• Рідкі
• Мають у складі

ненасичені ж.к.

�

�

�

Воски

�

�

�

�

�

Використовуються в рослин і тварин головним чином як покриття,що відштовхує воду

Покривають шкіру, шерсть

і пір’я.

З воску бджоли будують стільники

Захисний шар на кутикулі листя, плодів і насінин

Фосфоліпіди. Ліпопротеїни. Гліколіпіди.

• Входять до складу клітинних мембран
• У формі ліпопротеїнів ліпіди переносяться

з кровю та лімфою.

• Гліколіпіди - в мієліновій оболонці нервових волокон та на поверхні нервових клітин,а також компоненти мембран хлоропластів.

фосфоліпіди

�Стероїди й терпени�

• Виконують структурні, регуляторні та захисні функції.
• Відіграють важливу роль в обміні речовин

​

Функції ліпідів

Структурна

Ліпіди є основою клітинних мембран та основною складовою жирової тканини.

Функції ліпідів

Енергетична

Ліпіди є одним з основних джерел енергії у тварин і ряду рослин, крім того, як вітаміни вони беруть участь у цілому ряді реакцій обміну речовин. Повне окиснення 1г жирів дає 38,9 кДж енергії.

Функції ліпідів

Запасаюча

Ліпіди дозволяють організмам ефективно запасати енергію, крім того, вони можуть бути джерелом ендогенної води, яка утворюється внаслідок їх окиснення.

При розщепленні

1 г жиру виділяється

1,1 г води.

Функції ліпідів

Захисна

У складі мембран захищають уміст клітин, а жирова тканина захищає організм від утрати тепла та пошкоджень внутрішніх органів під час ударів; деякі ліпіди є захисними речовинами, які захищають організм від проникнення паразитів і збудників захворювань.

Функції ліпідів

Регуляторна

Ліпіди утворюють важливі

гормони, які регулюють

життєдіяльність організмів

1. Які речовини відносять до ліпідів?

2. Яку структуру мають молекули ліпідів?

3. Які функції ліпіди виконують у живих організмах?

4. Чому в живих організмах широко використовуються складні ліпіди, хоча для їх синтезу потрібні більші енергетичні витрати, ніж для синтезу простих ліпідів?

5. Чому здатність ліпідів утворювати у водних розчинах краплі виявилася дуже важливою для появи життя?

6. Як пов’язана структура ліпідів із функціями, які вони виконують?