REMISE RÉFÉRENTIEL
RÉFÉRENTIEL ARPÈGE
1
Remise du
Référentiel des nomes de Services Arpège
2021
REMISE RÉFÉRENTIEL
RÉFÉRENTIEL ARPÈGE
2
REMISE RÉFÉRENTIEL
L’EXIGENCE : Concevoir chacune de ses expériences comme une prestation unique et sur mesure. Garantir le plus haut niveau de qualité.
L’ENGAGEMENT : Offrir en plus du goût et du beau une traçabilité, les qualités nutritionnelles, l’équilibre alimentaire, le soutien aux agriculteurs du territoire et la préservation de l’environnement.
LA CRÉATIVITÉ : De ses plats dressés à la minute au sourire de ses équipes d’accueil, Arpège laisse bouillonner sa créativité et bouscule les codes au service du plaisir.
LA GÉNÉROSITÉ : C’est ainsi que chacun vous offre le meilleur de lui même.
RÉFÉRENTIEL ARPÈGE
REMISE RÉFÉRENTIEL
RÉFÉRENTIEL ARPÈGE
PRÉSENTATION DU RÉFÉRENTIEL
4
LES NORMES �DE SERVICES
L’ACCUEIL DU RESTAURANT�LA SALLE À MANGER�LA VAISSELLE�LA PRESTATION FROIDE�LA PRESTATION CHAUDE�LES ESPACES EN LIBRE-SERVICE�LA CAISSE�LA COHÉRENCE DE L’OFFRE�L’AFFICHAGE ET LA COMMUNICATION
LE GROOMING
LA PRÉSENTATION
LA POSTURE
LA COMMUNICATION
LES TENUES
L’ÉVÈNEMENTIEL
LE PERSONNEL
LE MATÉRIEL
LES MISES EN PLACE DES PRESTATIONS
FICHES TECHNIQUES DE SERVICES
FICHES DE POSTES
FICHES TECHNIQUES DE PRÉPARATION ET DE CONTRÔLE
LE MERCHANDISING
BOÎTE À OUTILS
OUTILS
REMISE RÉFÉRENTIEL
RÉFÉRENTIEL ARPÈGE
LES GUIDES OPÉRATIONNELS
5
REFERENTIEL
&
RECONNAISSANCE
Objectif : S’imposer un socle de qualité indiscutable car s’offrir les service Arpège, c’est s’assurer le service à la Française avec toute son attention et son étiquette.
LE référentiel d’Arpège, premier dans son domaine, est capital pour valoriser le haut niveau de service et de restauration. Ceci, à chaque moment, à chaque espace et personne, et pour l’ensemble des offres et prestations.
Le Savoir Faire et l’Expertise
Un bien commun pour tous les clients
REMISE RÉFÉRENTIEL
RÉFÉRENTIEL ARPÈGE
PARCE QUE VOTRE BIEN-ÊTRE EST CAPITAL
PARCE QUE LE GOÛT EST CAPITAL
PARCE QUE VOTRE SOURIRE EST CAPITAL
…
LES HOMMES SONT LE CAPITAL D’ARPÈGE
7
CAPITAL(E)
d’Arpège
Reconnaissance du Bureau Veritas