1 of 22

Об’єкт проектної діяльності №9: страви з яєць.�

2 of 22

Сьогодні на уроці ви дізнаєтеся:

  • Про харчову цінність яєць.
  • Види страв з яєць, їх значення у харчуванні людини.
  • Як в домашніх умовах визначити свіжість яєць.
  • Санітарно-гігієнічні вимоги під час роботи з харчовими продуктами.

​

3 of 22

Давайте поміркуємо:

  • Що було перше: яйце чи курка?
  • Назвіть, для приготування яких страв використовують яйця.
  • Чи знаєте ви, яйця яких птахів використовують у їжу?
  • Для чого ще використовують яйця?

​

4 of 22

  • Без перебільшення можна стверджувати, що яйця – найпоширеніший у світі продукт харчування. Локшина, випічка, десерти, супи, салати, яйця жарені, варені, печені – вони стали невід"ємним компонентом практично любої кухні світу.
  • Про любов людства до яєць свідчить навіть той факт, що існує всесвітній день яйця, а святкують його у другу п’ятницю жовтня.

​

5 of 22

6 of 22

7 of 22

8 of 22

9 of 22

10 of 22

11 of 22

12 of 22

13 of 22

Лабораторно-практична робота: “Визначення свіжості яєць”.

  • Обладнання:столова ложка; 0,5 л банка

Хід роботи:

  • Приготувати розчин (2 ст. л. солі на 0,4 л води)
  • Покласти яйце на ложку та обережно опустити яйце у розчин, ложку вийняти
  • За допомогою таблиці визначити вік яйця

​

14 of 22

ІНСТРУКЦІЙНА КАРТА�

№ з/п

Положення в розчині

соленої води

Вік яйця

(дні)

1.

Лежить на дні посуду

1-6

2.

Утворює з дном кут 45°

7-10

3.

Стоїть на дні майже вертикально

11-12

4.

Плаває в розчині

13-17

5.

Тупий кінець виступає з води

Старше 17

15 of 22

16 of 22

17 of 22

Санітарно-гігієнічні вимоги під час роботи з харчовими продуктами.�

Вимоги безпеки перед початком роботи

  • Одягніть спецодяг (халат і шапочку або фартушок і косинку),�ретельно підберіть волосся і заправте кінці косинки.
  • Вимийте руки з милом і насухо витріть чистим рушником.
  • Підготуйте спеціальну білизну (рушники для витирання посуду,�рук, прихватки для гарячого посуду).

​

18 of 22

Санітарно-гігієнічні вимоги під час роботи з харчовими продуктами.

Вимоги безпеки під час виконання роботи

  • Продукти для приготування їжі повинні бути свіжими, доброякісними, старанно очищеними.
  • Необхідно мати окремі дошки для обробки м'яса, риби і для тіста.
  • Старанно мити і чистити увесь посуд, в якому готують їжу.
  • Не можна зберігати поряд готові (варені і смажені) страви та сирі продукти.
  • Харчові продукти зберігати так, щоб вони були не доступні для комах та гризунів.

​

19 of 22

Санітарно-гігієнічні вимоги під час роботи з харчовими продуктами.

Вимоги безпеки після закінчення роботи

  • Ретельно вимийте посуд і розмістіть його по місцях, а також ви­мийте стіл, мийку, умивальник, конфорки плити.
  • Витріть вологою ганчіркою підлогу.
  • Вимийте руки з милом і насухо їх витріть.
  • Зніміть спецодяг.

​

20 of 22

Рефлексія:

  • Сьогодні я дізнався…
  • Я навчився…
  • Мене здивувало…
  • Я зрозумів…
  • В житті мені знадобиться…

21 of 22

Домашнє завдання:

  • Пошукати в мережі Інтернет цікаві факти про яйце
  • Підготувати необхідний інвентар та продукти для приготування страв з яєць

​

22 of 22

Використані джерела:

https://www.slideshare.net/kostyuchik/1-61937531