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TAJIN DE CORDERO

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INGREDIENTES:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

1,2 kg de paletilla de cordero troceada

400 gr de ciruelas

100 gr de almendras peladas

2 cebollas grandes

1 bastoncito de canela

1 CC de canela en polvo

3 CS de miel

½ CC de cúrcuma

3 CS de aceite

1 CC de pimienta

SAL

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Paso 1: Se limpia la carne de grasa y se trocea.

Se hace una mezcla con todas las especias, el azucar y la sal. Se reboza toda la carne.

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TAJIN DE CORDERO

Paso 2: Pelar y rallar las cebollas. Desleir el azafran en un vaso de agua caliente. Se deja infusionar.

Paso 3: Se pone el cordero, las cebollas, el aceite y un poco de la infusión de azafrán en una tajine grandecita (el mío no es muy grande y se desbordó). Poner el agua de la infusión poco a poco para que no se os desborde al soltar la cebolla y el cordero su propio jugo.

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Paso 5: Dejarlo 1 hora tapado a fuego bajo. Echar agua a la chimenea de la tajine.