TAJIN DE CORDERO
INGREDIENTES:
Paso 1: Se limpia la carne de grasa y se trocea.
Se hace una mezcla con todas las especias, el azucar y la sal. Se reboza toda la carne.
TAJIN DE CORDERO
Paso 2: Pelar y rallar las cebollas. Desleir el azafran en un vaso de agua caliente. Se deja infusionar.
Paso 3: Se pone el cordero, las cebollas, el aceite y un poco de la infusión de azafrán en una tajine grandecita (el mío no es muy grande y se desbordó). Poner el agua de la infusión poco a poco para que no se os desborde al soltar la cebolla y el cordero su propio jugo.
Paso 5: Dejarlo 1 hora tapado a fuego bajo. Echar agua a la chimenea de la tajine.