PLANTELE POT FI PERICULOASE

ROLUL SUBSTANTELOR CU EFECT TOXIC DIN PLANTE

• Fructele și semintele fac parte din dieta echilibrată a fiecaruia dintre noi. Dar multe dintre acestea conțin mici cantitati de substante toxice naturale.
• Rolul substantelor cu potential toxic este acela de a asigura protecția plantelor și de a creea rezistență la boli (la atacul parazitilor sau insectelor)
• Oamenii trebuie să fie conștienti de prezența substantelor toxice în fructele si semintele pe care le consuma. 
• Următoarele informatii vor reliefa de ce trebuie sa evitam expunerea la compusi chimici care pot avea efecte dăunătoare asupra sănătății.

​

NUCSOARA

• -arborele de nucsoara originar din Indonezia are frunzis permanent verde si fructe aromate
• -nucșoara este folosita din vechi timpuri pentru tratarea insomniei, anxietatii, pentru stimularea sistemului imunitar, pentru combaterea infecţiilor bacteriene și pentru tratarea acneei
• -uleiurile volatile din nucşoară au proprietăţi analgezice şi antiinflamatoare, fiind indicate persoanelor care suferă de dureri articulare, reumatism, leziuni musculare 
• -miristicina este o substanta prezenta în nucşoară care determina starea de fericire, fiind utila și pentru cresterea memoriei si creşterea puterii de concentrare
• Toxicitatea nucsoarei
• -excesul de nucsoara poate provoca palpitatii, greata, dezorientare, transpiratie, halucinatii si de aceea  acest condiment trebuie utilizat cu moderatie
• -cazuri de intoxicație cu nucșoară au fost raportate la persoanele care au ingerat 15 grame de nucșoară (o lingura praf de nucsoara)

BUSUIOCUL

• este o planta sacra folosita in ritualuri religioase, dar si in tratarea diferitelor afectiuni: infectii  bacteriene, hiperetensiune ( reduce tensiunea aerteriala), anxietate, diabetul zaharat (reduce glicemia)
• -de asemenea, planta are proprietăţi antiseptice; in apa în care se spala legumele, se pot pune câteva picături de ulei de busuioc

• Toxicitatea busuiocului
• �-busuiocul poate fi periculos atunci cand este utilizat in cantitati semnificative si pe termen lung
• -contine estragol, o substanta ce se gaseste si in cuisoare, cu proprietati antiinflamatorii care ajuta la digestie, dar care, in cantitati mari poate creste riscul de cancer hepatic
• -este interzis înainte de intervenții chirurgicale sau de o extracţie dentară; cu două săptămâni înainte de a face interventia este bine să nu consumăm busuioc pentru că poate da sângerare excesivă, la fel ca şi usturoiul

​

PATRUNJELUL

• este o planta miraculoasa, care contine substante cu proprietati antimicrobiene, antiseptice (romanii il utilizau pentru a deodoriza cadavrele inaintea funerariilor), antinevrotice, antianemice si imunostimulatoare�-uleiul de patrunjel inhiba formarea celulelor tumorale si previne aparitia diabetului 
• -contine de trei ori mai multa vitamina C pe volum comparativ cu portocala, fiind eficient pentru realizarea functiei imunitare a organismului, mentinerea sanatatii pielii si a articulatiilor.

​

• Toxicitatea patrunjelului

​

• -patrunjelul  consumat in exces devine toxic din cauza continutului bogat de apiol, un fitoestrogen foarte puternic, o substanta narcotica ce poate afecta sistemul nervos, dar si echilibrul hormonal femeiesc
• -fitoestrogenii sunt compusi chimici care imita actiunea hormonului feminin ovarian numit estrogen si care sunt implicati in mentinerea sanatatii oaselor, aparatului cardiovascular, reducerea riscului anumitor forme de cancer 
• -totusi, exista si potentiale riscuri asociate cu consumul de fitoestrogeni, acestia putand sa influenteze echilibrul hormonal si putand interactiona cu alte tratamente sau afectiuni medicale existente
• -patrunjelul are si efecte avortive; apiolul produce contractii uterine ce pot avea efecte nedorite asupra sarcinii
• -patrunjelul este bogat si in oxalati, substante care cresc riscul de formare a pietrelor la rinichi 
• -la fel ca la busuioc, pacientii care urmeaza sa sufere o interventie chirurgicala sunt deseori sfatuiti sa evite patrunjelul in cele doua saptamani anterioare procedurii lor.

​

SPANACUL

• este o planta cu virtuti  curative pentru organism, fiind bogat în vitaminele A, C, K, fier, calciu, acid folic, flavonoide (anticancerigene), luteina (impiedica aparitia cataractei si a degenerescentei maculare legata de varsta)
• -este recomndat in: anemii, astenie fizica si nervoasa, rahitism, reglarea tensiunii arteriale

​

• Toxicitatea spanacului
• -spanacul contine nitrit de sodiu (NaNO₂) substanta care se foloseste pentru obtinerea preparatelor de carne ( previne apariția bacteriilor, păstrează culoarea roșie a cărnii și induce gustul savuros al carnii) și care, in mod natural, se gaseste in anumite legume in cantitati mult mai mari decat in carnea procesata: telina, spanac, sfecla, rucola, varza
• -nitritii au efect benefic  pentru persoanele cu riscuri cardiace, avand efect vasodilatator (scade tensiunea arteriala); de asemenea, nitritul de sodiu este folosit si ca antidot in otravirea cu cianuri
• -exista studii care arata insa, ca ingerarea unor cantitati mari de nitriti cresc riscul de aparitie a cancerului prin formarea de nitrozamine; vitamina C inhiba formarea nitrosaminelor, 
• -la sugari, nitritul din spanac poate produce cianoza
• -deoarece contine oxalati si urati, spanacul nu trebuie consumat de catre persoanele bolnave de: reumatism, gută, hepatită, pietre la rinichi, osteoporoză, inflamatii gastro-intestinale sau artrită

USTUROIUL

• usturoiul contine un compus chimic denumit alicina, compus chimic cu sulf care confera mirosul si gustul specific usturoiului, dar si proprietatile care il fac sa fie considerat aliment-medicament
• -usturoiul stimuleaza sistemul imunitar (stimuleaza formarea limfocitelor B si T), ajuta la vindecarea infectiilor (alicina are efect antibiotic), regleaza tensiunea arteriala (este recomandat persoanelor hipertensive), previne ateroscleroza (scade colesterolul din sange), accelereaza eliminarea metalelor grele din organism (in cazul intoxicatiilor)

​

• Toxicitatea usturoiului
• -pentru ca substantele continute in usturoi incetinesc procesele de coagulare, pacientii care urmeaza sa suporte interventii chirurgicale sau dentare, femeile insarcinate si cei cu tulburari de coagulare trebuie sa evite sa consume cantitati mari de usutroi (subtiaza sangele si pot aparea sangerari excesive); cei care utilizeaza ca tratament anticoagulanti, aspirina si antiinflamatoare nesteroidiente nu ar trebui sa consume usturoi decat dupa ce primesc avizul medicului privind cantitatea pe care o pot ingera �-usturoiul poate interactiona cu actiunea anticonceptionalelor, ciclosporinei (imunosupresor administrat in urma unui transplant), si a altor medicamente (reduce eficacitatea anumitor medicamente antivirale)
• -nu trebuie sa consume usturoi persoanele care sufera de: insomnie,  inflamaţii gastro-intestinale, diabet, hipoglicemie sau au primit un transplant

​

SCORTISOARA

• scortisoara este obtinuta din tulpinia arborelui de scortisoara,veșnic verde, originar din Sri Lanka
• -mirosul si gustul scortisoarei se datoreaza partii uleioase, care este foarte bogata in compusul numit cinnamaldehida care are efecte antioxidante, antiinflamatorii si de scadere a nivelului glicemiei (previne diabetul)
• -cinnamaldehida este utila in controlul infectiilor fungice care afecteaza tractul respirator precum si a infectiilor bacteriene (Salmonella)

​

• Toxicitatea scortisoarei
• -nu toata scortisoara este la fel; exista specia Cassia care contine cantitati mari de cumarina, substanta care este considerata toxica in doze mari, pe cand specia de scortisoara Ceylon  ("scortisoara adevarata") are mult mai putina cumarina
• -cumarina are efecte toxice asupra ficatului
• -unele persoane pot prezenta reactii alergice la consumul de scortisoara (cumarina) cum sunt: furnicaturi in interiorul gurii, dureri de stomac, dificultati de respiratie, ametetli, voma; copiii nu ar trebui sa manance decat o turta dulce pe zi, iar adultii maximum trei
• -in timpul sărbătorilor de iarnă, in unele state, sunt emise avertismente cu privire la consumul excesiv de prăjituri cu scorțișoară

CARTOFUL

• specialiștii spun că unele plante au părți comestibile, dar și părți dăunătoare; printre acestea se numără cartofii, planta de tomată și păstârnacul
• -cartofii pot deveni toxici daca sunt expusi la lumina; ei nu trebuie sa încolţească şi să îşi schimbe culoarea în verde ca sa nu produca substanta toxica numită solanină 
• „Cartoful foarte bun pentru alimentaţie este cel care nu a fost expus foarte mult la soare. Dacă faceţi experimentul şi încercaţi să puneţi la prăjit un cartof care a stat la soare şi s-a înverzit, sesizati ca are gust amar. Acela a format foarte multă solanină şi este toxic, periculos pentru sănătate. De aceea, cartofii, peste iarnă, se păstrează în beciuri, pentru a se înălbi, pentru a se elimina din cartof eventualele urme ale acestei substanţe”, spun reprezentanții Facultății de Agricultură din Iași.

​

CARTOFUL�-solanina este un alcaloid (substantă din plante cu efecte toxice) ce se gaseste in partile verzi ale plantei si in coaja tuberculului

•  2mg de solanina pe kg corp sunt deja toxice pentru o persoana
• -au fost cazuri în care unii pacienți au prezentat dificultăți în respiraţie şi arsuri ale cavităţii bucale şi ale gâtului, din cauza substanței toxice
• -intoxicatiile grave pot produce insuficienta cardiaca; deşi rare, au existat și decese cauzate de otrăvirea cu cartofi verzi sau cu ceai din frunze de cartofi

TOMATA ROSIE

• -și planta de tomată are o componentă nocivă, ca în cazul cartofului, ambele facand parte din familia Solanaceelor
• -tulpina, frunzele si toate partile verzi ale plantei contin  tomatina, o subtanta alcaloida toxica care consumata peste o anumita limita determina starea de greata, dureri stomacale, dar şi nervozitate
• -in rosia coapta aceasta substanta exista in cantitati foarte mici; se recomnda indepartarea coditei si a tuturor partilor verzi

​

• TOMATA ROȘIE
• Foarte mult timp, vreo două sute de ani, în Europa, deşi erau prezente tomatele, acestea nu s-au consumat de teama că aparţin aceleiaşi familii cu mătrăguna, care este o plantă extrem de toxică şi care face parte din aceeaşi familie cu ardeiul, cartoful (Fam, Solanacee). Cu adevărat întâlnim solanină pe planta de tomată. De altfel, aţi văzut că atunci când umblăm în cultura de tomată, când mergem ca să ne spălăm se creează imediat o pastă, o substanţă verde, care reacţionează foarte bine cu săpunul. Este tomatină pudra care îmbracă planta şi în care se găseşte foarte multă solanină”, explică specialiștii facultatii de Agricultura din Iasi.

TOMATELE CU SEMINTE INCOLTITE

• Specialiştii în horticultură spun că legumele care provin din import sunt tratate chimic pentru a rezista mult de la recoltare, pe durata transportului, depozitării, însă nu totdeauna substanţele administrate îşi fac efectul.
• ”Tomatele cu seminţele încolţite au fost recoltate demult, sortate, transportate şi depozitate în România. Netratate corespunzător, nu ar fi rezistat mai mult de zece zile. Arată foarte bine la exterior, însă la interior sămânţa a încolţit. Iniţial, s-a intervenit chimic însă nu a fost păcălită sămânţa care a simţit că e timpul să germineze şi a transformat roşia într-un produs necomestibil”, spune Costel Vânătoru, de la Staţiunea de Cercetare Legumicolă Buzău, intr-un interviu aparut inagrointel.ro.

​

• Acesta atrage atenția că roşiile cu germeni sunt toxice. „Încolţirea nu face decât să aducă în roşie cantităţi  sporite de solanină, substanţă toxică. În cazul nostru, la roşie, nu sunt cantităţi mari, însă nu recomandăm consumul acestor tomate cu seminţe încolţite“

FATA NESTIUTA A PASTARNACULUI SI A BOABELOR DE FASOLE ROSIE

• - pastarnacul este o altă legumă care ne-ar putea pune viaţa în pericol
• -pastarnacul dă mâncărurilor o aroma placuta si are un continut ridicat de  saruri de calciu si de vitamine
• -spre deosebire de ţelină, unde şi frunzele sunt comestibile, de la pastarnac se consuma numai radacina

​

• Frunzele nu sunt bune de consum, ba chiar aş atrage atenţia că sunt periculoase. Au fost cazuri când au fost internări de oameni după ce s-au atins după ploaie de frunzele de păstârnac, cu mâinile neprotejate. Am avut un tânăr care a intrat cu pantaloni scurţi să plivească în cultura de păstârnac şi imediat a fost dus la urgenţe. Frunzele conţin anumite substanţe iritante foarte periculoase pentru om şi de aceea când plivim păstârnacul, trebuie să fim acoperiţi bine, cu halat, mânecă lungă, pentru ca părţile fine ale pielii să nu atingă aceste frunze”, atrage atenţia conducerea Facultății de Agricultură din Iași. 
• “Totodată, boabele de fasole roşie, dacă sunt consumate în stare crudă, conţin o toxină numită lectină; chiar şi doar patru-cinci boabe din acest tip de fasole pot provoca simptome de greaţă, vărsături şi dureri de stomac (indicat este ca, înainte să fie fierte, boabele să fie ţinute şi în apă cel puţin cinci ore” afirma conducerea Facultății de Agricultură din Iași.

​

AMIGDALINĂ ŞI CIANURILE DIN SEMINTELE FRUCTELOR DE MAR, CIRES

• exista numeroase specii de mere, unele dintre ele continandcantitati mari de cianide in special in semintele merelor
• -acidul cianhidric numit si cianura de hidrogen (HCN) se poate extrage din fructele care au endocarp, precum cireșele, merele, caisele și migdalele amare
• -multe dintre aceste endocarpuri conțin cantități mici de cianhidrine, precum  amigdalină, care poate elibera HCN 
• -acidul cianhidric este un gaz extrem de toxic care a fost folosit în timpul Germaniei naziste în lagărele de exterminare (camerele de gazare) Acidul cianhidric este trecut în lista armelor chimice (gaz de lupta); acidul cianhidric are miros de migdale amare
• �

• seminţele de măr conţin  amigdalină, care odată ajunsă în organism este metabolizată în acid cianhidric
• -ingerarea unei cantităţi de 100-200 de mg din această substanţă poate fi fatală
• -câteva seminţe de măr nu prezintă nici un risc, organismul nostru fiind capabil să metabolizeze o cantitate mică, dar o atenţie sporită trebuie acordată consumului frecvent al seminţelor de măr, mai ales de către copii Nu trebuie să ne creăm o obişnuiţă din mestecarea lor. 
• -acelaşi avertisment este valabil şi pentru sâmburii de cireşe, al căror miez conţine doze chiar mai mari din această substanţă
• - consumul samburilor de cirese poate declansa o serie de simptome neplacute, precum dureri de cap, ameteala, confuzie, anxietate sau voma.

​

MIGDALELE

• sunt extrem de otrăvitoare dacă nu sunt preparate la o sursă de căldură. În general migdalele amare trebuie să fie tratate pentru a elimina otrava. Seminţele sunt pline de amgidalină (care se metabolizează în cianuri) şi în multe ţări este ilegal să fie vândute până nu au fost procesate pentru a îndepărta otrava din aceste seminţe
• Migdalele sunt extrem de populare in bucatariile din intreaga lume. La fel ca nucile caju, migdalele sunt toxice daca nu sunt tratate la temperaturi mari inainte de a fi consumate.�

​

CAJU

• aceste seminte pe care le cumparam din comert sunt tratate inainte de a fi comercializate, astfel ca produsul pe care il consumam nu este caju 100% crud. Nucile crude de caju contin urushiol, o substanta otravitoare, care cauzeaza o serie de reactii adverse. De asemenea, in cantitati mari, urushiolul poate fi fatal. Otravirea cu nuci caju este insa foarte rara.

RADIOACTIVITATEA DIN PLANTE

• Bananele, cartofii, seminţele de floarea-soarelui, nucile de Brazilia şi fasolea roşie sunt câteva dintre alimentele care conţin substanţe radioactive în mod natural.�Nucile braziliene sunt de departe cele mai radioactive alimente, conţinutul lor mare de radiu fiind cauzat de rădăcinile foarte extinse ale copacului, prin intermediul cărora absoarbe o concentraţie mai mare din acest element din sol faţă de alte plante. De obicei, substanţele trec prin organism fără să-l afecteze, dar se recomandă totuşi consumul moderat al acestor nuci. 
• Bananele şi celelalte legume menţionate conţin şi ele anumiţi elemente radioctive, dar concentraţia lor nu prezintă riscuri majore pentru sănătate. Surprinzător însă, ingerarea acestor alimente poate declanşa destul de uşor senzorii aparatelor folosite pentru detectarea radiaţiilor, cum ar fi cele din aeroporturi.

​

COFEINA

• in doze mari poate provoca mutatii la nivelul ADN-ului celular, impiedicand sinteza bazelor azotate adenina si guanina si desfasurarea normala a ciclului celular

BUCĂȚICĂ DE PÂINE CU APA

Am observat ca pâinea a mucegăit cel mai mult in prezenta apei

PÂINE IN PREZENTA USTUROIULUI

Bucățica de pâine a făcut foarte puțin ,spre deloc , mucegai

PÂINE IN PREZENTA CEPEI

Bucățica de pâine a mucegăit foarte puțin in prezenta cepei

BUCĂȚICĂ DE PÂINE CU MUȘTAR

Pâinea ,in prezenta mustarului ,a mucegăit mai puțin decât in prezenta apei