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Machines à café avec broyeur à grains

REPAIR TOGETHER

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FORMATION À L’ENTRETIEN ET LA RÉPARATION

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FORMATION À L’ENTRETIEN ET LA RÉPARATION �DE MACHINES À CAFÉ AVEC BROYEUR À GRAINS

Conception et réalisation :

Jean-Louis Thomas, Jean-Luc Mayon , Eric Pauwels, Cathy Grandjenette

Collaboration technique :

André Wittemans

Remerciements à tous les bénévoles ayant contribué d'une manière ou d'une autre

Envie de modifier ou d’améliorer ce document ?

Contactez-nous : info@repairtogether.be

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PRÉSENTATION DE LA FORMATION

Comment fonctionne l’objet
Sécurité et bonnes pratiques
pannes courantes et symptômes
causes possibles
comment tester et interpréter les résultats
Comment dépanner / réparer

Mise en pratique

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TABLE DES MATIÈRES

INTRODUCTION PROCESSUS GÉNÉRAL D’UNE MACHINE À CAFÉ À GRAINS………………………5

SCHÉMA…………………………………………………………………………………………………………………………………6

COMPOSANTS PRINCIPAUX ET CARACTÉRISTIQUES ……………………………………………………...7

• BROYEUR……………………………………………………………………………………………………………………………..8

• GROUPE CAFÉ ……………………………………………………………………………………………………………………10

.• SYSTÈME HYDRAULIQUE ……………………………………………………………………………………….……….13

• SYSTÈME DE CHAUFFE ………………………………………………………………………………………………….…20

• CIRCUIT ÉLECTRONIQUE ET INTERFACE UTILISATEUR ………………………………………………….23

SÉCURITÉ …………………………………………………………………………………………………………….……………..27

POUR BIEN COMMENCER……………………………………………………………………………………………….……29

MÉTHODE………………………………………………………………………………………………………………………………31

MATÉRIEL ………………………………………………………………………………………………………………………….…32

PANNES PRINCIPALES DU BROYEUR ET CAUSES POSSIBLES…………………………………………..33

PANNES PRINCIPALES DU CIRCUIT HYDRAULIQUE ET CAUSES POSSIBLES ……………..……34

PANNES PRINCIPALES DU CIRCUIT CAFÉ ET CAUSES POSSIBLES ……………………………..…..35

PANNES PRINCIPALES ÉLECTRONIQUES ET CAUSES POSSIBLES ………………………………..….36

PANNES PRINCIPALES DE SÉCURITÉ ET CAUSES POSSIBLES …………………………………..……..37

EXEMPLE DEFICHE PROBLÈME……………………………………………………………………………………………..43

OUVERTURE…………………………………………………………………………………………………………………………….44

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INTRODUCTION

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SCHÉMA SIMPLIFIÉ D’UNE MACHINE À CAFÉ “GRAINS” + BROYEUR:

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Composants principaux et caractéristiques

• Broyeur (meules, moteur, capteur, réglage de mouture)

• Groupe café, infuseur ou d’infusion (chambre d’infusion, piston, engrenages)

• Système hydraulique (pompe, débitmètre, chaudière, électrovannes, Réservoirs (eau, marc, bac d’égouttage))

• Système de chauffe (chaudière/thermoblock, thermostats, sécurité thermique)

• Circuit électronique (carte mère, capteurs, afficheur)

• Interface utilisateur (boutons, écran).

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Composants principaux et caractéristiques

• Broyeur (meules, moteur, capteur, réglage de mouture)

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moteur De Longhi Moteur Saeco Capteur de présence de grains De Longhi

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Composants principaux et caractéristiques

• Groupe café, infuseur ou d’infusion (chambre d’infusion, piston, engrenages)

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bac à grains De Longhi Bac à grains Melitta (recto) Bac à grains Melitta (verso)

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Bac à grains + carte des capteurs

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Le groupe infuseur:.

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Composants principaux et caractéristiques

• Système hydraulique (pompe, débitmètre, chaudière, électrovannes, Réservoirs (eau, marc, bac d’égouttage))

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• Système hydraulique (pompe, débitmètre, chaudière, électrovannes, Réservoirs (eau, marc, bac d’égouttage))

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Soupape de pression/vanne de régulation de débit/Dumper; électrovanne:

soupape de pression (3 voies) vanne de régulation de débit/Dumper (2 voies)

électrovanne

Source: coffediag.com

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Pompe à eau - 1/3

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pompe 2/3: plaque signalétique

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Pompe 3/3

vue circuit hydraulique

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Bac d’égouttage et bac à marc (Saeco).

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Composants principaux et caractéristiques

• Système de chauffe (chaudière/thermoblock, thermostats, sécurité thermique)

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Chaudière - corps de chauffe

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IN

OUT

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• Système de chauffe

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Composants principaux et caractéristiques

• Circuit électronique (carte mère, capteurs, afficheur) et interface utilisateur (boutons, écran).

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La carte de puissance

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Microswitch

Sonde de température numérique

klixon / klixon de sécurité / klixon de sécurité réarmable/ thermofusible / thermofusible sur pompe à eau)

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Capteur (ou interrupteur) de Reed:

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SÉCURITÉ

-Sécurité générale :

• TOUJOURS débrancher la machine avant intervention

• Prévoir suffisamment d’espace libre, éloigner les enfants.

• Attendre le refroidissement complet

• Porter des gants de protection (coupures et chocs électriques).

• Utiliser des lunettes de protection (projections de grains/poudre, la poussière de café).

• Éviter toute infiltration d’eau dans les composants électriques.

• Toujours se décharger à la terre de l'électricité statique avant de toucher aux cartes électroniques

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SÉCURITÉ

-Sécurité spécifique au broyeur :

• DANGER : Meules coupantes - Manipuler avec précaution.

• Ne jamais mettre les doigts dans le broyeur, ni des outils inadaptés.

• Vérifier l'absence de tension résiduelle au multimètre.

• Éviter de forcer la rotation manuelle du broyeur sous tension.

• Protéger le moteur contre la surchauffe (pas de test en continu plus de 30 sec sans charge).

• Bloquer mécaniquement le moteur avant intervention.

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POUR BIEN COMMENCER :

• Écouter le problème expliqué par l’utilisateur de la machine),

• Vérifier que la machine n'est plus sous garantie

• Raisonner à partir des symptômes.

• Identifier le sous-système en cause, et poser un diagnostic sans démonter totalement.

• En cas de doute, débrancher, attendre 30 s, rebrancher : beaucoup d'erreurs sont logicielles.

• Mettre la machine en marche. Écouter (bruits inhabituels). Observer (voyants, écran, ..). Faire des tests simples (rotation, débit, résistance, tension)

• Regarder ce qu'il se passe et écouter les différents bruits,

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▪ La machine se met-elle en route, voyants, bruits, ... ⇒ alimentation?�▪ moteur groupe café (position nettoyage automatique, puis position d'attente),�▪ pompe : �  montée en pression, indication ok pour débitmètre, pompe, boiler non bouché �  arrivée d'eau rapide dans bac de récupération, indication de surpression circuit hydraulique, vanne de surpression défectueuse, ou de fuite �▪ moteur du broyeur, est-ce le bruit habituel de la machine ou pas ? �▪ Infuseur, en faisant le café, débit idem qu'à vide ? �▪ Couleur du café, dépend de la mouture et de sa quantité, �▪ évacuation du palais vers bac marcs à café et son état, mou, dur, mouillé, et grosseur et régularité de la mouture ��En fonction de ces observations, se diriger vers la bonne rubrique dans �◦ I. Broyeur, �◦ II. Circuit Hydraulique, �◦ III. Circuit Café, �◦ IV. Électronique, �◦ V. Sécurité

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MÉTHODE

• Démontage / remontage pas à pas avec

◦ Identification des pièces

◦ Respect des repères, visseries,

◦ Précaution

◦ Prise de photos pour pouvoir bien s’y retrouver

• Nettoyage groupe, changement de joints

• Dépose du broyeur, remplacement moteur

• Remplacement chaudière ou pompe

Conseils:

• Pouvoir démonter pas à pas une machine standard

• Pour revisser une vis métallique dans un support plastique, d'abord bien la positionner avec un petit tour en arrière avant de la visser

À éviter absolument :

❌ • Démonter sans couper l’alimentation

❌ • Ignorer les procédures de sécurité (pas de gants, pas d’attente du refroidissement, ...) ❌ • Utiliser de la graisse non alimentaire

❌ • Reconnecter à l’aveugle

❌ • Forcer un élément bloqué

❌ • Mélanger les vis et pièces lors du démontage

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MATÉRIEL

Electrique:

tournevis d’électricien isolés(Philips et plats), cruciforme et Torx
Multimètre
testeur de tension
pince à dénuder à long bec
pince à sertir + raccords cylindriques Cu ou Zn(pour remplacement thermofusible)
fer à souder avec ses accessoires
1fiche+interrupteur de passage+2 connecteurs plats sur fil 2x0,75mm2 (pour test pompe,débitmètre etc…)
1 rallonge avec terre + 1 multiprise (le top:protégées avec disjoncteur et disjoncteur différentiel)

Mécanique et divers:

clé avec “ovale” pour machines à café
clés torx de sécurité (l’about en creux)
colliers à oreilles + pince avec mâchoires plates(petite tenaille marche aussi) pour dito
1 câble de dérailleur de vélo avec extrémité soudée(diamètre 1,2mm)pour déboucher conduit vapeur
1 aimant petit et puissant pour leurrer le témoin de réservoir vide
2 pinces à linge en bois(très pratiques pour leurrer et coincer les senseurs porte ouverte ou autre:légers et non glissants)
1 seringue + tuyau pour injection acide citrique dilué quand nécessaire
plusieurs tuyaux de (récupération de) machine à café pour les tests (pompe,débitmètre ou autres)
1 lampe de poche ou petite lampe de bureau
1 loupe
2 bacs plastique (récup Lxlxh 10x10x8 cm environ) pour les tests(pompe,débitmètre…)
1 tasse (pas trop haute) pour faire couler le café
assortiment de joint toriques et divers pour machines à café (il existe des kits en vente sur internet)
1 tube de graisse de qualité alimentaire
1 tube de graisse thermoconductrice (pâte conductrice de la chaleur)
1 tube de pâte d’étanchéité pour filetages(pompe, vanne…)
acide citrique + cuiller à soupe pour les détartrages locaux par injection
pastille anti marc
1 soufflette poire (parfois utile)
pinceaux fins mais fermes (1 droit et 1 courbé)
1 brosse à dents avec manche raccourci (plus maniable)
lavette - éponge - torchon
1 couvercle de caisse en plastique qu’on retourne (50x40 cm) ou un morceau de linoléum ou toile cirée

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RÉSUMÉ DES PRINCIPALES PANNES ET CAUSES POSSIBLES

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RÉSUMÉ DES PRINCIPALES PANNES ET CAUSES POSSIBLES

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RÉSUMÉ DES PRINCIPALES PANNES ET CAUSES POSSIBLES

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RÉSUMÉ DES PRINCIPALES PANNES ET CAUSES POSSIBLES

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RÉSUMÉ DES PRINCIPALES PANNES ET CAUSES POSSIBLES

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PANNES COURANTES DU BROYEUR

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PANNES COURANTES DU GROUPE CAFÉ

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PANNES COURANTES DU SYSTÈME HYDRAULIQUE

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PANNES COURANTES DU SYSTÈME DE CHAUFFE

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PANNES COURANTES DE L’INTERFACE UTILISATEUR �ET DU CIRCUIT ÉLECTRONIQUE

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EXEMPLE: FICHE PROBLÈME V.3

Panne/Symptôme Principal V.3: La machine ne détecte pas le niveau d'eau

Cause Possible V.3.1 : Capteur de niveau d'eau défectueux

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OUVERTURE

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MERCI POUR VOTRE ATTENTION !

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