LES GROUPES ET CLASSES D’ALIMENTS

• INTRODUCTION

Apprendre a connaitre les aliments est une nécessite pour quiconque s’intéresse quelque peut à la nutrition .

Des nutriments aux aliments l’apprentissage est parfois ingérant ;le but de cette revue est de présenter le plus simplement possible les données essentielle.

Il est classique de regrouper dans une même catégorie les aliments qui présentent une parenté biochimique une composition en nutriments voisine ou des modalités de production semblables.

• Définition

L’aliment

Apres le robert :

L’aliment est toute produits substance susceptible d’être digère ,de servir a la nutrition d’un être vivant .

L’aliment est toute substance ou produit ,transforme, partiellement transforme ou non transforme destine à être ingère ou raisonnablement susceptible d’être ingère par l’être humain .

Les groupe d’aliment :

C’est le groupement de produit alimentaire qui ont les même origine alimentaire .

Classe d’aliment:

Les classes d’aliment:

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Les groupe d’aliment

Les aliment que nous consommons au quotidien sont groupées en 7 groupes alimentaire ,regroupant aux qualités nutritionnelles similaires.

1. Groupe alimentaire des produits laitiers:
1. Aliments: lait( pasteurisé, stérilisé, classique, UHT, concentré, en poudre), fromage, produits laitiers frais (yaourt, fromage, crème dessert)
2. Nutriments: protéines, vitamines A, B, D et calcium
3. Apports: ils permettent de grandir et participent à la formation des os et des dents
2. Groupes viandes, poissons, œufs:
1. Aliments: viandes (œufs, mouton, lapin, chèvre, porc, poisson, et fruits de mer, charcuterie.
2. Nutriments: protéines, fer, vitamines B, B12, et D; plus ou moins de lipides (la charcuterie contient beaucoup de lipides sauf les jambons blancs).

• Lipides: qui constitue de la matière grasse.
• Nutriments: sont nécessaire à la construction et l’entretien des muscles de la peau et du sang.
• Groupe céréales et légumes sec, tubercules:
• Aliments: pain, riz, pates, pommes de terre, haricots secs, pois…
• Nutriments: glucides( sucres lents), protéines, vitamines B, sels minéraux, fibres.

Attention les produits élaborés contiennent des lipides comme les biscuits et beurres.

3. Apports : ils donnent du carburant aux muscles et permettent d’avoir de l’énergie.
4. Groupe des fruits et légumes:
1. Aliments: Tous les fruits et légumes verts.
2. Nutriments: les fibres, vitamines C, glucides(sucres).
3. Apports: ils donnent de la vitalité, aident à lutter contre les maladies et ils évitent d’être constipé.

5. Groupes des graisses et corps gras:
1. Aliments: beurre, crème, huile, margarine.
2. Nutriments: lipides, vitamines A pour le beurre,
3. Apports: ils sont indispensables à la vie.
6. Groupe des sucres:
1. Aliments: sucres, miel, confiture, sirop.
2. Nutriments: glucides, sucre rapide.
3. Apports: il fournit une énergie immédiate.
7. Groupe des boissons:
1. Aliments: eau, thé, café, infusion.
2. Nutriments: eau, sels minéraux.
3. Apports: l’eau c’est la vie.

Les classes d’aliment

nous distinguons deux classes d’aliment : les aliments simple ;complexe ou les aliments composées .

• Les aliments simples :

Les aliments simple sont composés d’un seul type de substance organique (glucide ,lipides, et protéine ),plus de l’eau et des seuls minéraux.

EXEMPLE: pâtes,riz,blé ,huiles, beurre ,poisson viande œuf ,lait etc……

• Les aliments complexes ou composées :

Ce sont les aliments formés par association de plusieurs matières premières .c’est aliment sont généralement sucres et les féculents.

Ils sont comptées de plusieurs types de substances organiques ,plus de l’eau, et des sels minéraux .

EXEMPLES: fromage, le soja, gâteaux sucres ,chips et les frites etc.……

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Le rôle des aliments

Les aliments fournissent à notre corps l’énergie et les substances nécessaires à son fonctionnement.

On peut les classer en trois catégories:

• Les aliments bâtisseurs
• Les viandes, les poissons et les œufs sont très riches en protéines.

Ils permettent le développement des muscles ,

• Les produits laitiers sont très riche en calcium.
• Ils permettent d’avoir des os solides .
• Les aliments énergétiques
• Les féculents sont riches en sucres lents,
• Les produits sucres sont riches en sucres rapides,
• Les matières grasses sont riches en graisses.

Ils fournissent l’énergie dont le corps à besoin pour marcher réfléchir ,etc….

• Les aliments protecteurs
• Les fruits et les légumes sont riches en fibres et en vitamines.

Ils permettent le bon fonctionnement du corps et le protègent des maladies .

Conclusion:

On peut conclure que l’ensemble des élément nutritifs constituent un groupe ,les classe d’aliment sont composés de plusieurs groupes d’aliment jouant des rôles complémentaires dans de l’organisme. Bien manger est essentiel pour garde la forme et la sante .

Quelques conseils :

Consommez un produit laitier à chaque repas

Consommez une viande ou équivalent une à deux fois par jour

Consommez un féculent chaque jour

Consommez au minium un fruit ou légume un fois par jour

Consommez des corps gras de préférence en petite quantité

Buvez beaucoup d’eau par jour surtout pendant la saison sèche

En matière de d’alimentation les excès sont aussi néfastes que les privations, et la quantité doit s’allier à la qualité. Il faut donc une alimentation équilibre et variée .

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Reference bibliographique:

Cours technologie alimentaire ipr/ifra 2018

http://WWW.GOOGLE.COM Enseignants du primaire

http://wikpdia.com //définition de groupe et classe d’aliment

http://www.prftnj.com aliment simple et complexes

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Fin

Merci pour votre aimable attention

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