ESTADO SITUACIONAL DEL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALIWARMA

Mg. Katterin Susana García Alva

Tarapoto-2024

CREACIÓN DEL PROGRAMA

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El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis), fue creado mediante Decreto Supremo N° 008-2012-MIDIS el 31 de mayo de 2012, para brindar un servicio alimentario escolar gratuito, eficiente y de calidad a los estudiantes de las escuelas públicas del país en el nivel inicial, primaria y secundaria.

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OBJETIVOS

Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su asistencia y permanencia.

Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del Programa

COBERTURA

COBERTURA QALI WARMA - 2024

Fuente : https://app.qaliwarma.gob.pe/infoqaliwarma/#/indicadores/prestacion-alimentaria

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MODELO OPERACIONAL-MODELO DE COGESTIÓN

MODELO OPERACIONAL

En esta etapa, se desarrolla la supervisión del servicio alimentario por profesionales capacitados: Monitores de Gestión Local y supervisores de plantas y almacenes.

MODALIDADES DE ATENCIÓN: RACIONES Y PRODUCTOS

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MODALIDADES DE ATENCIÓN RACIONES

MODALIDADES DE ATENCIÓN PRODUCTOS

RECEPCIÓN DE ALIMENTOS

1. Disponer de un espacio adecuado para colocar los alimentos sobre parihuelas, mesas o tarimas, estantes u otras, a fin de evitar el contacto con el piso. 
2. Verificar que el Acta de Entrega y Recepción de Alimentos sea la que corresponda a la IE.
3. Verificar que la presentación de los alimentos, marca, N.° de lote y cantidad correspondan con lo consignado en el Acta de Entrega y Recepción de Alimentos.
4. Verificar que los alimentos entregados (cantidad y presentación) por el/la proveedor/a sean los que se detallan en el Acta de Entrega y Recepción de Alimentos.
5. Verificar las fechas de vencimiento de los alimentos.
6. Verificar que los envases y empaques de los alimentos se encuentren en condiciones óptimas (bien sellados, sin roturas, sin abolladuras, entre otros) y que la información de la etiqueta sea legible.
7. Solicitar el cambio inmediato de los alimentos si se evidencia alguna observación relacionada con el estado e integridad de estos, de no realizarse el cambio, detallar en observaciones del Acta de Entrega y Recepción de Alimentos  

8. Precisar la cantidad efectiva de alimentos recepcionados y firmar el Acta de Entrega y Recepción de Alimentos, en caso de consignar observaciones.
9. Comunicar al PNAEQW a través de la Línea Gratuita 080020600 y/o a la/al MGL responsable, en caso de identificar alguna situación o no conformidad relacionada con el estado o integridad del alimento u otra situación.
10. Firmar el Acta de Entrega y Recepción de Alimentos (copia proveedor/a y copia CAE), de encontrarse conforme, señalando la fecha y hora de la entrega de los alimentos.
11. Custodiar y archivar el Acta de Entrega y Recepción de los Alimentos para su presentación a solicitud que requiera el Programa para la verificación posterior a la entrega de alimentos.

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

1. Designar a una persona a cargo del almacenamiento, la/el cual debe cumplir con los siguientes requisitos mínimos:
1. Presentar buen estado de salud.
2. Tener conocimiento de BPM y BPAL o participar en las capacitaciones que brinda el PNAEQW.

ii. Verificar el cumplimiento de las acciones que realiza la/el responsable del almacén, las cuales se detallan a continuación:

• Realizar la adecuada disposición y estiba de los alimentos.
• Cumplir con las BPM y BPAL.
• Rotar los alimentos: lo primero que ingresa es lo primero que sale (PEPS) o lo primero en vencer es lo primero en salir (PVPS).
• Registrar diariamente el ingreso y salida de alimentos en el kardex, instrumento que permite hacer el inventario periódico de los alimentos para verificar su existencia.
• Colocar los alimentos sobre tarimas, parihuelas, estantes u otros, de modo que no entren en contacto con el piso.
• Prevenir la contaminación cruzada.
• Usar indumentaria limpia, en buen estado y completa; mandil, mascarilla y cubre cabello.
• Garantizar la limpieza y desinfección del ambiente del almacén.

3. Archivar y custodiar el kardex, el cual debe estar disponible en la IE en caso lo requiera el PNAEQW o para las acciones de veeduría de verificación posterior.
4. Promover con las autoridades locales la fumigación de los ambientes.
5. Cumplir con lo indicado en los protocolos establecidos por el programa y que se encuentra relacionado a la limpieza y desinfección del área de almacén de alimentos.
6. Comunicar al PNAEQW a través de la Línea Gratuita 080020600 y/o a la/al MGL responsable, en caso de identificar alguna situación o no conformidad relacionada con el estado o integridad del alimento u otra situación.

CONTROLES PREVIOS ANTES DE LA DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS

REVISIÓN DOCUMENTARIA

LABORATORIOS Y ORGANISMOS DE INSPECCIÓN ACREDITADOS POR EL INACAL

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS

SUPERVISIÓN Y VERIFICACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTO DE LOS PROVEEDORES

EVALUACIÓN ORGANOLEPTICA

DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS

EVALUACIÓN ORGANOLEPTICA

DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS

SUPERVISIÓN Y VIGILANCIA EN EL PROGRAMA

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SUPERVISIÓN INTERNA Y EXTERNA DEL SERVICIO ALIMENTARIO

PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS

• Aceites vegetales
• Harinas
• Galletas
• Hojuelas
• Conservas cárnicas
• Azucares
• Chocolates

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VIGILANCIA SANITARIA

PRODUCTOS

PRIMARIOS

• Menestras: frijol, arverja, lenteja, pallar

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PRODUCTOS

HIDROBIOLÓGICOS

• Conserva de pescados
• Pescado salado y prensado

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Cuando existe una alerta de producto no conforme o una intoxicación, sea en el almacén del proveedor o en las instituciones educativas; el programa suspende el proceso de liberación, distribución y consumo de los productos y comunica a la autoridad sanitaria competente para las acciones respectivas.

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MUCHAS GRACIAS