Гут Людмили Василівни
майстра виробничого навчання з професії : “Кухар; кондитер”
ДНЗ “Лісоводський професійний аграрний ліцей”
Робота - це те, що залишається після нас…�
����
ДНЗ “Лісоводський ПАЛ”
ПОРТФОЛІО�
ПІБ: Гут Людмила Василівна
Рік народження:08.03.1954р.н
Освіта: Вища, Львівський сільськогосподарський інститут закінчила 23.06.1976р.
Місце роботи: ДНЗ “Лісоводський ПАЛ”, майстер виробничого навчання по професії : Кухар;кондитер.
Стаж роботи: загальний - 49років, педагогічний – 39 р.
Результати попередньої атестації: 2014 р., майстер виробничого навчання 12 тарифного розряду, майстер виробничого навчання 1 категорії.
Телефон: 09673156554
Електронна скринька: ludmilagut222@gmail.com
Персональний блог:ludmilagut222.blogspot.com
Моє кредо
Життєве кредо:
Любов’ю усе у цім житті вимірюй,
Промінчиком надії і добра.
І стане більше на землі тепла,
А в його вартість я безмежно вірю!
Педагогічне кредо:
Я навчаю і учнів своїх і дітей:�Прихиляйтесь до щирих і добрих людей�Я ніколи не зрадила друзів своїх�Я радію, і тішусь, й молюся за них,�Я знаходила щось у житті і губила,�Розправляла розтрощені долею крила,�Я обрала дорогу важку і тернисту,�Вже й літа нанизались, неначе намисто.�Намагалася жити і так працювати, �Щоб і недруг мій міг добре слово сказати.
Курси підвищення кваліфікації та стажування
У 2018 році пройшла курси підвищення кваліфікації у НМЦ ПТО ПК Хмельницької області та стажувалась 09.07.2018р по 03.08.2018р в ПСК “ Мальва” та присвоєно 5-ий кваліфікаційний розряд з професії “Кухар”
« Розвиток здібностей та інтересів учнів за допомогою інтерактивних методів на уроках виробничого навчання.»
Проблема, над якою працюю
навчити учнів своєї спеціальності, виявити знання і інтелектуальні сили, побачити рівень організаторських здібностей кожного учня, розкрити його творчий потенціал, добитися самореалізації особистості і допомогти кожному учневі знайти себе у житті й отримати від своєї роботи задоволення.
Основна мета,
яку я ставлю перед собою
у своїй роботі –
Навчально – методична діяльність
Збірник нестандартних уроків виробничого навчання з професії «Кухар;кондитер»
Друковане видання
Розробка уроку виробничого навчання
На тему:
“Приготування страв з риби та морепродуктів”
Методична розробка уроку в/н на тему: “Смажені яєчні страви: яєчні і омлети"
Куряче яйце вважаєтьмя одним з найбільш корисних і поживних продуктів, завдяки його харчовій цінності. Яйця просто необхідні для здорового збалансованого харчування.
Методична розробка уроку в/н на тему: “Випікання і оформлення бісквітних тістечок"
Бісквіт характеризується легкістю, мякістю, пишнотою, має ніжну еластичну структуру і гладку тонку скориночку. Їх величність бісквітне тістечко давно завоювало весь світ.
Методична розробка нестандартного уроку в/н на тему: “Приготування вінегрету у стилі фьюжн”
Основний принцип кухні фьюжн - змішування. Це своєрідна “філософія кулінарії” в якій важливо розуміти сполучуваність продуктів та інтуїтивно відчувати “смакову” гармонію. Всі продукти, зібрані в одній фьюжн -страві, повині поєднуватися на смак і за структурою. Тут не існує будь – яких стандартів і правил. Фьюжн надає можливість експериментувати і фантазувати.
Методична розробка нестандартного уроку в/н на тему:”Приготування овочевих салатів”
Салати – це цілий сві, вони являються основним джерелом вітамінів, від них залежить добрий настрій і здоровя людини. Якщо учні навчаються добре, технологічно грамотно готувати салати, вони зможуть вплинути на самопочуття оточуючих, їх здоровя і зовнішній вигляд.
Методична розробка нестандартного уроку в/н на тему: “Приготування бутербродів: відкритих, закритих, гарячих,складних, простих, дитячих” �(Урок КВК)
Урок складався з наступних завдань:
1.Розминка- в цьому конкурсі шляхом опитування учнів ми встановлюємо чи засвоїли вони теоретичний матеріал по темі.
2.Ерудит –перевірка орієнтування учнів в приготуванні бетербродних мас, їх сумісність і харчова цінність.
3.Естафета – нарізка продуктів на бутерброди.
4.Конкурс капітанів – приготування бутербродів закусочних (канапе)
5.Домашня робота – торт “Бутербродний”, оформлення і реклама.
6.Психологічна розгрузка – художній номер, прислівя, приказки.
7.Рішення ситуації- рішення виробничої ситуації згідно завдань.
Методична розробка нестандартного уроку в/н з елементами дослідження, на тему: “Приготування страв та гарнірів з овочів та грибів” �
Перша згадка про печериці датується датується 17 століттям, в світі існує 200 видів печериць це самий пошириний гриб у світі. На їх долю припадає 80% від світового обсягу виробництва грибів. Страви з грибів вважаються делікатесом вони мають приємний смак і чудовий аромат…
Методична розробка нестандартного уроку в/н, на тему: “Приготування масляних кремів на яйцях, правила оздоблення. Вимоги до якості”
Методична розробка уроку в/н, на тему: “Приготування м'ясних завиванців”
Виховний захід направлений на поглиблене вивчення страв Української кухні та її різноманіття:� “ Ярмарок Українських страв”
Гурткова робота. �Уроки карвінгу дають можливість проявити професійну фантазію в оформлені страв. �
Проведення конкурсів фахової майстерності серед учнів
Робота методичної комісії
Основна мета роботи методичної комісії кухарів; кондитерів –досягти максимального засвоєння навчального матеріалу учнями, поєднувати теоретичні знання з практикою, а також зацікавити учнів до освоєння нових страв та професійного росту.
Методичною комісією створено комплексно – методичне забезпечення з професії , завдання з детальними вказівками для їх виконання , тестові завдання, велика кількість роздаткового матеріалу за рівнями знань, критерії оцінювання навчальних досягнень.
Плани на майбутнє
БАЖАЮ УСІМ ТВОРЧИХ УСПІХІВ!