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Programa de Alimentación Escolar

MONTEVIDEO

Viernes 6 de Mayo de 2022

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DEPARTAMENTOS DEL PAE

-Seguridad Alimentaria y Nutricional: Equipo de Nutricionistas (dependencia Técnica del PAE y administrativa de la Inspección Departamental).

-Gastos: leche (confirmación remito electrónico), alimentación tradicional y tercerizada.

-Gestión Administrativa, Organizacional y Documental: Equipamiento y Menage.

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Normativa

1- Circular Nº 384/10 (Normas de funcionamiento y control de servicios de alimentación)

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2 - Circular Nº 50/15 y Nº5 /17 (Ley N° 19140 Alimentación Saludable en los centros educativos públicos y privados)

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4- Circular Nº 10/17 (Horarios de prestaciones de copa de leche y almuerzo en Escuelas de todo el país)

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5- Circular 5/18 (Evitar la existencia de stock en poder de los proveedores/ inversión de partida dentro del mes/ devolución del sobrante a Tesorería General)

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Circular 5/18 (Evitar la existencia de stock en poder de los proveedores/ inversión de partida dentro del mes/ devolución del sobrante a Tesorería General)

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https://www.dgeip.edu.uy/documentos/normativa/ceip/2018/Circular5_18.pdf

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Manipulación e higiene de alimentos.

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Todas las personas que de alguna manera manipulan alimentos, influyen en la salud de los escolares.

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En gran parte es su responsabilidad que la comida que preparan y sirven esté en óptimas condiciones para su consumo.

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Uniforme completo

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Carné de Salud y Certificado de Manipulación (ex Carné)

El certificado se obtiene únicamente de forma online y tiene una vigencia de 5 años.

El curso es 100% virtual y la persona puede realizarlo en los días y horarios que prefiera. Puede hacerse desde el celular o desde una computadora.

Solicitud - Certificado de Habilitación en Manipulación de Alimentos | Intendencia de Montevideo.

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Frecuencia recomendada de los grupos de alimentos

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https://www.ceip.edu.uy/documentos/2015/pae/recetas_opcionales_menu_escolar.pdf

https://www.ceip.edu.uy/documentos/2014/pae/menu2014.pdf

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https://www.ceip.edu.uy/documentos/2017/pae/copa_de_leche_2017.pdf

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  • 1 KG LECHE EN POLVO + 9 L DE AGUA = 10 L LECHE
  • NO HERVIRLA UNA VEZ RECONSTITUIDA
  • CUIDAR AGREGADO DE AZÚCAR

Max. 12g azúcar/niño = 600g azúcar/10L

  • PREPARAR LA CANTIDAD JUSTA, EN CASO DE SOBRAR, PUEDE REFRIGERARSE EN JARRAS Y OFRECER EN LA TARDE, NUNCA GUARDAR PARA EL DÍA SIGUIENTE.

Reconstitución de leche en polvo

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Registros

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Llevar los registros digitales facilita la tarea en la Escuela y al momento de las correcciones.

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Ruta de acceso:

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https://www.dgeip.edu.uy/pae-publicaciones/

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PROVEEDORES

-Se recomienda utilizar proveedores habilitados, confiables y por grupo de alimentos.

-Solicitar listado de precios.

-Recibir los alimentos en la puerta de la cocina, evitando que los proveedores entren a la misma.

-Extremar higiene en la recepción y lavado de manos posterior a manipular la mercadería

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¿Qué documentos enviar para la corrección de la rendición?

  • Partida cobrada (si se cobran dos categorías ej. 1 y 4 adjuntar ambas)
  • Boletas originales con las tres firmas y aclaración (Director, cocinero, Presidente de Comisión Fomento y Ecónomo si la Esc cuenta con éste funcionario, en caso de copa de leche quien realiza la misma); y sello. Esc con Visa enviar los voucher. (archivo con las 3 firmas se envía solo uno).
  • Planilla de Rendición de Comedores (ambos lados), con firma y aclaración de M/D y PCF y sello de la Escuela.
  • Excel (cuaderno de menú y planilla de movimientos de mercadería).
  • Planilla de Movimientos de mercadería con firma y aclaración.

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¿Qué documentos deben estar disponibles en la escuela? de la rendición?

ué documentos enviar para la corrección de la rendición?

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  • Excel (cuaderno de menú y planilla de movimientos de mercadería): se recomienda archivar en carpeta “REGISTROS ALIMENTACIÓN 2022”.
  • Remitos diarios.
  • Planilla de Movimientos de mercadería con firma y aclaración.
  • Planilla de Rendición de Comedores.
  • Partida cobrada, fotocopia de boletas con las tres firmas y aclaración (Director, cocinero, Presidente de Comisión Fomento y Ecónomo si la Esc cuenta con éste funcionario); y sello. Esc con Visa los voucher.

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Partida Oficial

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Boletas

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Planilla de rendición

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Cuaderno de menú

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Planilla Movimiento de Mercadería

Se imprime y se escanea con firma de cocinero y Director

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Se controlará que en la boleta o factura se detalle:

1) I.V.A

  • Tasa mínima (10%), debe figurar en fideos, pastas, harina, polenta, arroz, té, café, avena, azúcar, aceite, vinagre. El pan blanco también está gravado con lVA del 10% y existe una reglamentación de la DGI que establece que por pan blanco se entiende: el pan común o francés (pan flauta), el americano con forma de flauta, catalán, porteño, marsellés,pan casero.

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  • Tasa básica (22%), milanesa (en general, carnes procesadas), fiambre, queso, bizcochuelo, torta, bizcocho, tortuga, mermelada, dulce, cocoa, pan rallado, hipoclorito,detergentes en general (sólo están gravados con la tasa mínima si son de composición jabonosa fundamentalmente), esponja, paño de piso, cargas de gas.
  • En el caso que la empresa sea Contribuyente comprendido en el Literal E del art. 52 del Título 4 del T.O. 1996, no debe desglosarse lVA. Además, ese texto debe aparecer recuadrado en la parte superior de la boleta de contado o factura de crédito.
  • Las boletas de carnicería no desglosan el IVA (salvo milanesas).

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  • Productos Exentos: huevos, leche, miel.

Fuente: Prof. Mónica González.

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I.V.A EN FRUTAS Y VERDURAS:

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Las frutas y verduras tienen un régimen especial y particularmente por tratarse la DGEIP de un Organismo público el comprador (se lo asimila a contribuyente de IRAE por tener RUT)

  • si se compra al productor agropecuario, no se factura con IVA.

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  • si se compra a supermercado, almacén, etc. (el caso general, que no es productor agropecuario) lleva el 22%

Prof. Mónica González

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Rubro Limpieza y Combustible:

Limpieza (este rubro es sólo para limpieza de comedor): Los productos que están permitidos comprar con esta partida son:

  • Todos aquellos que desengrasan y desinfectan (jabón líquido, desengrasante e hipoclorito).
  • Bolsas de residuos.
  • Guantes, escobas, lampazos, trapos de piso (no en forma mensual, cuando se requiera por desgaste)
  • Queda prohibido la compra de: ceras, desodorantes ambientales, papel higiénico (para eso Primaria paga la partida bimensual de limpieza de la escuela)

Combustible: se abona la cantidad que corresponda y al precio oficial que esté estipulado. El flete debe estar incluído en la boleta o factura. Se debe desglosar el iva al 22%.

Ambas partidas se pueden usar indistintamente: se puede gastar la totalidad o lo que reste de la partida de combustible a limpieza o viceversa (la partida de limpieza a combustible).

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NUNCA SE PUEDE UTILIZAR NINGUNA DE LAS DOS PARTIDAS PARA ALIMENTACIÓN.

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2) Fecha:

  • La fecha de la boleta contado tiene que ser igual o posterior al cobro de la partida.
  • La boleta del gas es la única que puede tener fecha anterior al cobro, debiéndose registrar en el libro de caja el movimiento en caso de haber realizado el pago con dinero de comisión fomento.
  • En caso de ser factura a crédito deberá venir acompañada de un recibo oficial del proveedor detallando número de factura que corresponde e importe.

3) RUT: 215.926.790.014 (Es el único RUT válido para las boletas)

4) N° de escuela: Revisar que el número de escuela sea el correcto al igual que la dirección de la misma.

5) Pie de imprenta: El Pie de imprenta no puede estar vencido. La fecha de la boleta puede coincidir con el vencimiento pero no ser posterior al mismo.

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No se aceptan boletas de monotributos salvo las del MIDES

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¿Cómo armar la rendición para enviar?

  • Escanear los documentos papel: hoy en día existen apps para escanear y guardar en pdf como “Camscanner” o “Simple Scanner”. Una vez escaneados todos los documentos en la misma aplicación se guarda en pdf.
  • Los registros de cuaderno de menú y planilla se envían en excel.

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A la hora de enviar el mail...

  • Escribir asunto aclarando RENDICIÓN, MES A RENDIR Y Nº DE ESCUELA. Ej. RENDICIÓN MARZO ESCUELA XX.
  • Adjuntar pdf con documentos escaneados y excel con registro de cuaderno de menú y movimiento de mercadería.
  • Chequear que estén todos los adjuntos.
  • Al final del mail firmar y aclarar número de teléfono de contacto para eventuales consultas sobre la rendición.
  • Enviar mail a la dirección de correo correspondiente de acuerdo a la Jurisdicción

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Fecha y dirección de envío

Las rendiciones deben ser enviadas de acuerdo a la inspección a:

rendicionesoeste@gmail.com

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Deberán ser enviadas hasta los 10 días hábiles posteriores al cobro de la partida, siempre que se haya cobrado al terminar el mes. (A veces pagan o depositan los primeros días del mes que se tiene que rendir)

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TELEFONOS Y MAILS

Correos: pae@dgeip.edu.uy

menagepae@dgeip.edu.uy

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Teléfonos: 29160231 int 252-253

29159473

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Confirmación de Rendición finalizada

ESCUELA

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FECHA

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MES RENDIDO

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CONTROLADO POR

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BOLETAS

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PLANILLA DE RENDICIÓN

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OBSERVACIONES

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