Frédérique LASSEGUE - 06 79 75 67 01
Préparation : 10 mn + Thermomix : 2 mn
Cuisson au four : 40 mn
1 jaune d’œuf
25 g de sucre glace
1 fève
Pâte feuilletée
300 g de beurre congelé en morceaux (48 h avant)
300 g de farine
150 g d’eau
2 pincées de sel
Pour la crème d’amande
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre ( facultatif)
100 g de crème liquide
2 œufs
200 g d’amandes en poudre
Rhum ou cognac (50 g )
Préchauffer le four à 230 °
Pâte Feuilletée :
1- Mettre dans le bol tous les ingrédients + eau (froide) et mixer 30 sec / vit 6
2- Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en trois avant de la tourner d’1/4 de tour.
Répéter cette opération 3 fois en abaissant la pâte en farinant le plan de travail
3- Réserver la pâte au réfrigérateur .
Galette des Rois
Frédérique LASSEGUE - 06 79 75 67 01
Galette des Rois
Bonne dégustation !
Crème aux amandes :
1- Mettre le sucre en poudre et les amandes dans le bol et mixer 30 sec/ vit 9
2- Insérer le fouet dans le bol et ajouter les autres ingrédients mixer 15 sec / vi t
3- Etaler la pâte feuilletée en 2 disques de 3 cm d’épaisseur. Etaler la crème au milieu du 1er disque jusqu’à 3 cm du bord. Humecter les bord avec un pinceau
4- Couvrir avec le 2nd disque . Presser pour bien coller les disques . Denteler le tour avec le dos d’un couteau
4- Laisser de nouveau durcir 1h au frais.
Badigeonner d’œuf battu
5- Quadriller la surface avec un couteau sans traverser la pâte
6- Enfourner et baisser le thermostat à 6 . Cuire 20- 30 mn . La galette est cuite quand le dessous est bien sec
Mon Astuce :
Rajouter 100 g de chocolat noir à la crème aux amandes.
Les enfants adorent !