Практичний досвід голови методичної комісії з упровадження дистанційного навчання у підготовку кваліфікованих робітників

Голова Методичної комісії Тверезовська О. М.

ДНЗ «СЦПТОХТТ та РС»

16 березня 2020 року в режимі відеоконференції з використанням Zoom-платформи відбулося засідання циклової комісії викладачів та майстрів виробничого навчання кулінарного профілю. Обговорювалися актуальні питання:

А саме: Як забезпечити  дистанційне навчання під час карантину ?.. Відповідь на цей виклик-запитання залежить від кожного навчального закладу і конкретного педагога – наскільки ми виявились готові гнучко і швидко перебудувати свою роботу, наскільки в учнів і викладачив є якісний  доступ до інтернету  і як вони вміють ним користуватися.

Дистанційне навчання має свої особливості та складнощі. Адже педагоги зараз мають організувати навчальний процес у нових для себе умовах, зуміти втримати увагу учнів у режимі онлайн та налагодити не просто якісну, а й дійсно ефективну комунікацію. 

Чи можна це зробити? Звісно, для наших педагогів немає нічого нереального! Дистанційне навчання виявилось для нас несподіваним челенджем, та мабуть, виклики очікуваними і не бувають. 

 Навчання – це неперервне вдосконалення та саморозвиток.

 Перше, що зробили наші викладачі та майстри це розробили  індивідуальний план роботи дистанційного навчання.

Індивідуальний план роботи

дистанційного навчання

Викладачі професійно- практичної підготовки

Індивідуальний план роботи майстри в\н

Тема програми: Ознайомлення із закладом ресторанного господарства. Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки. Робота в цеху для миття посуду.

Тема виробничої практики: Ознайомлення з виробничими приміщеннями закладу ресторанного господарства. Особиста гігієна кухаря. Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки на підприємстві. Організація миття столового та кухонного посуду. Санітарні вимоги до посуду, інвентарю, обладнання.

Інтернет ресурси:

https://www.youtube.com/watch?v=sMSrlOLmSj8

https://www.youtube.com/watch?v=avhfdiXwGpo

https://www.youtube.com/watch?v=gD8C0ijfkI4

https://www.youtube.com/watch?v=KB8QabsUYGk

https://www.youtube.com/watch?v=ytlGdLFmkfc

https://www.youtube.com/watch?v=CXP9zMhcm4o

https://www.youtube.com/watch?v=l-U-UjQqKUI

Друге - налагодили зв'язок між усіма учасниками освітнього процесу.

Кожен педагог створив групи в соціальних мережах Telegram, Viber, Instagram, Messenger. Тут ми спілкуємося з учнями, передаємо важливу інформацію, посилання на відео-уроки, корисні сайти. Учні надсилають нам виконані завдання.У кожного викладача гаджети не замовкають, учні надсилають виконані завдання навіть у вихідні.

Трете-Підвищення рівня цифрової грамотності педпрацівників

Карантин, – це хороший привід почати робити те, що давно потрібно було зробити. Карантин — не криза, а виклик для закладу освіти. Такі періоди дають нам змогу відкрити нові можливості для організації навчання, розвитку медіа грамотності  усіх учасників освітнього процесуМайстри в/н, викладачі під час карантину опановують нові технології дистанційного навчання, які не тільки дозволяють організувати навчально-виховний процес в сучасних несприятливих умовах, а й будуть сприяти його покращенню і  осучасненню в наступному навчальному році.

Для мене, як педагога, час карантину — це теж насичена робота. Окрім дистанційного навчання, це ще й період саморозвитку. Проходжу цілу низку вебінарів від мережевих платформ,  ресурсів та студій онлайн-освіти «На Урок», «EdEra», «Prometheus» та інших, у руслі підвищення кваліфікації. Також це нагода впорядковувати методичні матеріали, документацію та розробляти нові варіанти й способи вибудовування навчальної діяльності в дистанційній формі.

Четверте - обрали ресурси, методи та форми навчання

Карантин став справжнім викликом для освітньої та інших сфер життя. Утім, мусимо працювати в тих реаліях які несе нам світ. Перш за все, варто усвідомити, що для учнів перехід на дистанційну форму навчання теж виклик, хоч і здається, що це все «дивні канікули». Уроки мають повністю трансформуватися, бути цікавими й конкурувати з ігровими чи медіа-розвагами на які учні можуть відволікатися на карантині.

Для більшості педагогів перехід на дистанційне навчання – це, звісно,несподіванка . А засвоювати нове у такому стані… Коли стало зрозуміло, що це надовго, почалась ще більша істерика: треба швидше-швидше, якісніше, “віртуальніше”.

Педагоги центру перейшли працювати на  інтернет платформу Google Classroom. Вона досить зручна як для викладачив,майстрів, так і для учнів. На ній доступний зворотній зв’язок з учнями, вказується термін виконання завдань, розміщуються завдання одразу для всіх учнів, зручна

На сторінці "Інформація для учнів" розміщено сьома частина  завдань для дистанційного навчання під час карантину.

 Виконайте їх у конспектах, будь-ласка.

Виконання завдань буде перевірятись та оцінюватись.

Додаткову інформацію можете отримати за посиланнями:

 (Електронна бібліотека. Навчального закладу)

Мобільний додаток Viber.Блог викладача.

Запис у  робочих зошитах за таким порядком :

Число (для кожної групи окремо) за розкладом

Тема уроку,міні- конспект, виконання д/з

�

ДО УВАГИ УЧНІВ ГРУПИ  АКП-26

ЗАВДАННЯ ДЛЯ ДИСТАНЦІЙНОГО НАВЧАННЯ( 28.04.20)

Предмет «Технологія приготування їжі»

Тема уроку:Технологія приготування виробів з дріжджового тіста: Кулеб'яка Вимоги до якості, відсоток втрат при т\о

1. Опрацювати тему "Технологія приготування виробів із дріжджового тіста" (стор. 153-154 Зайцева Г. Т. "Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів").

 2. Скласти конспект з питань:

      ➣Особливості Кулеб'яки

⮚ Приготування тіста.

⮚ Формування виробу.

⮚ Випікання виробу.

  3. Корисна інформація до теми

Джерело: https://knowwoow.com/zakuski/2168-kulebjaka-krashhi-rosijski-tradicii-dlja-vashogo.html

Це цікаво.

Кулебяка - це закритий пиріг з великою кількістю начинки, більш 50% від загальної ваги виробу. На Русі цей вид пирога шанувався особливо, його їли все від селян до царів. Головна відмінність кулеб'яки від інших пирогів - кількість начинки, а також часто кулеб'яки робили багатошаровими (до 12 шарів), перекладаючи різні види фаршу прісними млинцями, тому другим відзнакою була складність начинки. Що стосується такого цікавого назви, то версій його походження декілька. Згідно з однією з них, назва цього пирога утворено від слова «колоб», так називали «невеликий хліб», за іншою назва походить від дієслова «кулебячіть», що означало «м'яти, куховарити, ліпити, клеїти руками, гнути, звалювати». Вказати точну версію назви або дату, коли цей пиріг був придуманий, неможливо. Достовірно відомо лише те, що обожнювали кулеб'яки Тургенєв, Гоголь, Вяземський і багато інших відомих осіб.

Це потрібно знати.

Інструмент для отримання зворотнього зв'язку

Сьогодні ми маємо величезні ресурси для дистанційного навчання-онлайн платформи А тому, щоб іти в ногу з часом та  продовжувати навчально-виховний процес в умовах карантину застосовуються різні інтернет ресурси , навчальні платформи та соціальні мережі.

П'яте - ознайомили учнів та батьків з чіткими інструкціями щодо виконання завдань, термінів здачі та оцінюванням.

За 11 тижнів ми з вами пройшли складний шлях перебудови освітнього процесу і його адаптації до нових умов. На всіх предметах активно застосовуються сучасні інформаційно-комунікаційні технології навчання. Хочу подякувати викладачам та майстрам за те, що вони професійно, відповідально поставилися до цієї надзвичайної ситуації,

Дякую за увагу