Тема: Крохмаль і целюлоза – природні полімери. Якісні реакції на глюкозу і крохмаль.�Лабораторні досліди № 12,13, 14.

Мета: вивчити якісні реакції на глюкозу і крохмаль, закріпити вміння робити спостереження та формулювати висновки .

• Подумайте:

1.Чим відрізняється будова

крохмалю і целюлози?

2. Що таке якісні реакції?

3. Як за допомогою якісних реакцій

можна визначити глюкозу і

крохмаль?

4. Найбільшу відносну молекулярну

масу має:

а) глюкоза;

б) сахароза;

в) крохмаль;

г) целюлоза.

Лабораторний дослід № 12.

Лабораторний дослід № 12.

Взаємодія глюкози з купрум (ІІ) гідроксидом.

Глюкоза взаємодіє зі свіжеосадженим купрум (ІІ)

гідроксидом. Утворюється яскраво-синій розчин.

С6Н12О6 + Cu(OH)₂ → сполука яскраво-синього

кольору.

Відео досліду дивитися тут

​

Якісна реакція на глюкозу

Якісна реакція на крохмаль

Лабораторний дослід №13.

Відношення крохмалю до води.

Відео досліду дивитися тут

Лабораторний дослід № 14.

Взаємодія крохмалю з йодом.

Відео досліду дивитися тут

​

Наявність крохмалю визначають за допомогою розчину йоду: йод утворює з крохмалем сполуку темно-синього кольору.

крохмаль + I2 → сполука темно-синього кольору

​

​

Записуємо в зошит

Спостереження оформлюємо в таблицю:

1. Які висновки про будову молекули глюкози можна зробити за результатами досліду?
2. Чи зміняться спостереження, якщо замість глюкози використати сахарозу,

гліцерол? Чому? Відповідь обгрунтуйте.

3. Де можна застосувати ці якісні реакції?

Домашнє завдання

1.Прочитати параграф 37 (с.214) підручника.

2.Опрацювати інформацію про лабораторні досліди.

3. Творче завдання ( без оцінювання). Як можна

довести або спростувати наявність крохмалю

у харчових продуктах : мед, манна крупа,

борошно, рис, варена ковбаса, томатний сік?

Дайте стислу відповідь у зошиті.

4. Підготуватись до самостйної роботи.

​

​

Автори презентації:

Горнюк Н.М., Бутко А.Ю.,

Чернігівська гімназія № 2, м. Чернігів�Джерела: �1. Григорович О.В. Хімія. 9 клас. Харків:

видавництво «Ранок», 2017. 255 с.

​