2 of 15

ВПРАВА «ПІРАМІДА»

Напишіть фактори, які впливають на ваш вибір продуктів харчування в такому порядку: знизу — найважливіші для вас, зверху — найменш важливі для вас.

Які чинники впливають на ваші щоденні харчові звички?

Ціна

Реклама, ЗМІ

Матеріальні можливості

Родинні традиції

Користь для здоров'я

Смак продуктів

3 of 15

БЕЗПЕКА ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ

Харчування — необхідна умова життя людини. Однак неякісні харчові продукти можуть спричинити проблеми зі здоров’ям. Якість продуктів

контролюють спеціальні служби, а сертифікати якості є в магазинах та на

ринках. Купувати на стихійних ринках ризиковано через відсутність контролю.

4 of 15

ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ

Харчове отруєння — хвороба, що виникає внаслідок вживання неякісних,

зіпсованих чи інфікованих продуктів. Найчастіше такі отруєння спричинені

бактеріями або токсинами. Причиною отруєння можуть бути продукти:

з простроченим терміном реалізації;

ураженими гниллю чи пліснявою;

з неприємним запахом і нетоварним виглядом;

з пошкодженою упаковкою;

купленими на стихійних ринках;

тими, що неправильно зберігалися чи оброблялися;

вирощеними на забруднених територіях;

тими, що містять алкоголь.

5 of 15

ВАЖЛИВО ЗНАТИ!

Ботулізм — найнебезпечніший вид харчового отруєння. Вживання навіть невеликої кількості зараженого продукту може бути смертельно небезпечним. Людина може захворіти на ботулізм, споживаючи неякісні консерви або харчові продукти, що неправильно зберігались. Симптоми ботулізму з’являються через 12–36 годин після вживання інфікованої їжі.

Сальмонельоз є наслідком вживання сирих продуктів, заражених сальмонелою. Найчастіше сальмонелу виявляють у сирих яйцях, м’ясі, молоці, рибі. Сальмонельоз зазвичай минає за декілька днів, однак небезпечний для дітей, людей похилого віку і тих, хто має хронічні захворювання

6 of 15

ВАЖЛИВО ЗНАТИ!

Бактерія E. coli (кишкова паличка) — деякі її різновиди живуть в організмі людини й не шкодять йому. Інші є токсичними та можуть потрапити в організм із водою або інфікованими продуктами (наприклад, з напівсирим м’ясом). Іноді в дітей до 5 років і людей похилого віку виникають смертельні ускладнення.

Золотистий стафілокок — захворювання, спричинене продуктами,

що зберігалися за недостатньо низьких температур. Джерелами

стафілокока найчастіше є: м’ясо, птиця, яйця, молоко, тістечка і торти з кремом, салати з майонезом. Симптоми з’являються через 1–6 годин після вживання інфікованого продукту й послаблюються через 18 годин. Люди зазвичай одужують за 1–3 дні.

7 of 15

ОЗНАКИ ЗІПСОВАНИХ �ПРОДУКТІВ

Утримуйте в чистоті кухню та всі кухонні робочі поверхні, приладдя та посуд

Мийте руки

Ретельно мийте фрукти та овочі, які вживаються сирими

Дотримуйтеся зазначених на упаковці термінів і температури зберігання продукту

Уникайте контакту сирих продуктів з готовими

Дотримуйтеся рекомендацій виробника щодо приготування продуктів

Не мийте тушки птиці перед приготуванням

Нагрівайте їжу до температури не нижче ніж 75 °C

Охолоджуйте термооброблені продукти, перш ніж прибрати їх у холодильник

Розморожуйте продукти в холодильнику й не заморожуйте їх повторно

8 of 15

ПРАВИЛА ОБРОБКИ ТА ЗБЕРІГАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

9 of 15

ОТРУЙНІ ГРИБИ ТА РОСЛИНИ

Найтяжчі харчові отруєння спричиняють токсини отруйних грибів і рослин. Смертельно небезпечними можуть бути старі або зіпсовані гриби, а також гриби, що змінили свої властивості та стали отруйними.

Останніх через забруднення навколишнього середовища стає дедалі більше в наших лісах.

Тим, хто хоче збирати гриби, досвідчені грибники радять навчитися

розрізняти не лише їстівні, а й 20–25 видів отруйних і неїстівних, які

ростуть у вашій місцевості.

10 of 15

ОТРУЙНІ ГРИБИ ТА РОСЛИНИ

Гриби та рослини, отруєння якими може бути смертельним: 1 — бліда

поганка; 2 — мухомор смердючий; 3 — свинушка тонка; 4 — мухомор пантерний; 5 — рожевопластинник отруйний; 6 — павутинник отруйний; 7 — блекота; 8 — конвалія; 9 — дурман; 10 — вороняче око; 11 — беладона.

11 of 15

ВПРАВА «ОТРУЙНІ ГРИБИ ТА РОСЛИНИ»

https://learningapps.org/watch?v=pubw9nmjj24

12 of 15

ТИПОВІ СИМПТОМИ ХАРЧОВОГО

ОТРУЄННЯ

У разі появи симптомів харчового отруєння не можна гаяти часу.

Обов’язково попередьте всіх, хто вживав ті самі продукти, особливо

якщо це були гриби.

13 of 15

ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННІ ГРИБАМИ

за перших ознак харчового отруєння треба звернутись до лікаря або викликати «швидку допомогу»;

якщо є підозра, що отруєння спричинили гриби, негайно викликай «швидку допомогу» — дорога кожна хвилина;

до прибуття лікарів треба промити хворому шлунок і дати випити води або несолодкого чаю;

якщо потерпілий непритомний - покласти його на лівий бік Коли людина лежить на лівому боці, нижній відділ її шлунка спрямований угору. Це сповільнює потрапляння отрути в тонкий кишечник і допомагає виграти час.

1 of 15