高雄高商
商業經營科
「甘」拜下風
「蔗」嘖稱奇
黃亭諭 涂鳳瑜 鄭佳珈
01
前言
文獻探討
02
研究分析
03
實作成果
04
組員分工
07
目錄
結論與建議
05
06
參考文獻
前言
01
前言
研究動機 | 研究目的
甘蔗市場近乎落沒
眾多業者接連轉行
1
健康意識抬頭
大家逐漸重視身體健康
2
店家長存的原因與經營策略
3
1
前言
2
研究動機 | 研究目的
李時珍（2018）提過甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經；
具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。
近年來糖廠出價時高時低
農民除了賣給糖廠以外，無其他出售通道
因此許多農民紛紛退出甘蔗市場。（每日頭條，2019）
前言
研究動機 | 研究目的
KSVCS
瞭解「出外人」甘蔗攤的經營理念及發展歷程。
以五力、SWOT、4P分析出外人甘蔗攤經營策略。
採用問卷調查，了解大眾及消費者購買意願。
實作品牌形象：設計Logo、海報、Line貼圖等。
透過以上研究結果分析統整後提出適當建議給業者。
1
2
3
4
5
3
文獻探討
02
文獻探討
100%原汁，不使用不健康的原料製作商品。
拿出最佳的服務態度，秉持顧客至上。
「出外人」介紹
研究方法 | 研究流程
在傳統市場街道上的50年老店。
4
文獻探討
「出外人」介紹
研究方法 | 研究流程
深度
訪問法
問卷
調查表
文獻
探討法
5
文獻探討
「出外人」介紹
研究方法 | 研究流程
01
02
03
04
05
06
討論擬定研究主題
蒐集文獻
實地訪談
文獻分析與整理
撰寫正文
問卷調查與分析
提出結論與建議
6
研究分析
03
研究分析
五力分析 | SWOT分析
4P分析 | 問卷分析
潛在競爭者
加入市場門檻低
許多人加入
現有競爭者
許多業者透過壓價
以此賺去更多利潤
替代品威脅
現今品牌眾多
消費者更偏好連鎖店
強
強
強
強
弱
消費者議價能力
顧客通常不會大量購買
較無議價空間
供應商議價能力
甘蔗價格低廉
且大量進貨
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研究分析
五力分析 | SWOT分析
4P分析 | 問卷分析
S
O
W
T
優勢
機會
1.競爭對手少
2.原物料成本低
3.消費者追求食材新鮮
4.社群媒體興起
劣勢
1.店面在巷弄中不顯眼
2.客群不廣泛
3.產品品項單一化
4.利潤少
威脅
1.消費者較少至傳統
市場購買飲料
2.工廠包裝飲料出現
3.飲料店快速取代
1.價格親民
2.製作速度快
3.客製化行銷
4.真材實料
8
研究分析
五力分析 | SWOT分析
4P分析 | 問卷分析
9
增長性策略(SO)
扭轉性策略(WO)
多元化策略(ST)
防禦性策略(WT)
S1O2.成本低廉，薄利多銷。
S3O3.增加客製化
甘蔗汁混搭飲品。
W4O2.差別訂價法
可對熟客採會員優惠。
W2O4.設計Line貼圖藉由社群
媒體推廣年輕族群。
S2T1.與外送平台合作增加
銷售管道及可接近性。
S4T3.飲料店多用濃縮汁
故本主打100%原汁
W1T1.設計店家位置圖
吸引顧客前來購買。
W2T2.建立品牌形象改善包裝
讓更多客群喜愛。
研究分析
甘蔗一斤50元
甘蔗汁產品線定價
五力分析 | SWOT分析
4P分析 | 問卷分析
價格
Price
產品
Product
甘蔗
甘蔗汁
4P
通路
Place
無提供外送服務
僅能到店面購買
推廣
Promotion
製作海報吸引顧客
採區間定價法
10
研究分析
五力分析 | SWOT分析
4P分析 | 問卷分析
交通不便
4%
無外送服務
7%
位於傳統市場
10%
無知名度
15%
單純無興趣
35%
不願意到此店
購買的原因
資料來源:本組自行整理
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實作成果
04
3.以手寫字體代表阿嬤的
熱情及人情味的溫度
2.根據研究動機提到的甘蔗
「健康意識」內容
1.給予店家辨識度並加深印象
設計理念
實作成果
LOGO | 海報
貼圖 | 位置圖
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實作成果
LOGO | 海報
貼圖 | 位置圖
在4P的推廣中提到
可藉由海報
吸引經過的顧客前來購買
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實作成果
LOGO | 海報
貼圖 | 位置圖
結合網路流行語的諧音梗
使消費者使用貼圖時
加深對甘蔗的印象
並提高大眾的興趣
改善問卷調查中
不願意到此店購買的原因：
無知名度、單純無興趣。
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實作成果
LOGO | 海報
貼圖 | 位置圖
問卷分析中得知因交通不便
顧客較不願到本店購買
因此小組決定製作簡易位置圖
並附上大眾運輸的交通方式
希望藉此讓消費者了解店家位置
以增加曝光度、取回流失客群。
在防禦性策略中提及
傳統市場大部分無網路地標可搜尋定位
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結論
與建議
05
結論與建議
02
03
結論 | 建議
實作品牌辨識設計Logo、Line貼圖及海報
增加此店家對大眾的印象以此推廣
實作店家位置圖，改善問卷調查中
不願到此店的原因：位於傳統市場、交通不便
問卷調查的亮點結果用數據說明
並且找到個案問題的解決策略說明
01
16
結論與建議
1、根據扭轉性策略
可推出會員集點卡、優惠券
增加顧客回流率。
2、根據多元化策略、問卷分析
不願意購買的原因：無外送服務
可透過與外送平台合作
藉此增加購買率，使客群擴大。
(一)行銷策略方面
SALE
結論 | 建議
17
結論與建議
(二)產品策略方面
2、大眾近年來逐漸重視食安
為了使顧客安心，建議店家可提供
QR code食材履歷供消費者查詢。
1、真材實料具有競爭優勢
可依不同季節製作符合當季的產品
例如夏天可將甘蔗製成甘蔗冰
以此吸引顧客購買。
結論 | 建議
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參考文獻
06
參考文獻
現在農村為何種植甘蔗越來越少？。
（每日頭條，2019）| 李時珍（2018）
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組員分工
07
組員分工
涂鳳瑜 | 黃亭諭 | 鄭佳珈
涂鳳瑜:
採訪、前言、文獻探討、研究分析、LOGO設計、店家位置圖
設計、海報設計、結論建議
黃亭諭:
簡報製作、前言、文獻探討、研究分析、LOGO設計、建議
鄭佳珈:
簡報報告、前言、文獻探討、研究分析、LOGO設計、貼圖設計
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THANK YOU