«Методи дезинфекції, дезинсекції, дератизації»

Небезпека №1 Патогенні мікроорганізми.

Патогенність (від грец. πάθος — біль, хвороба та грец. γένεσις — виникнення) — потенційна здатність мікроорганізму спричиняти захворювання.(

Гострі кишкові інфекції : черевні тифи,

сальмонельози, дизентерія, гастроентероколіти, холера.

Харчове отруєння (англ. food poisoning) — хвороби, що виникають при вживанні їжі, яка містить шкідливі мікроорганізми або отруйні речовини)

ТОКСИКОІНФЕКЦІЇ (Кишкова паличка, бактерії роду протеус,єнтерококів,сальмонел)

ХАРЧОВІ ІНТОКСИКАЦІЇ(Ботулотоксин,деякі штампи стафілококів)

• Дезінфекція - це метод знищення патогенних мікроорганізмів, що знаходяться в оточуючому людину середовищі, з метою попередження інфекційних захворювань і мікробних харчових отруєнь

Фізичний спосіб дезінфекції заснований на застосуванні гарячої води, окропу, пари, гарячого повітря, а так само ультрафіолетового опромінення

До фізичних способів дезінфекції відносять також і механічні прийоми: витрушування, підмітання, обробка пилососом, вологе прибирання приміщень .

Хімічний спосіб дезінфекції здійснюється шляхом застосування хімічних препаратів (розчинів хлорного вапна, хлораміну.

• Хлорне вапно - сухий білий порошок (іноді жовтуватий) з різким запахом хлору.

10% (вихідни) розчин хлорного вапна, який готують з розрахунку 10 л води на 1кг Са (ОСl) 2 в наступній послідовності :

​

1. 1 кг хлорного вапна розчиняють у 10 л води;

2. відстоюють 24 години у темному місці;

3. зливають відстояний розчин в ємкість з темного скла ,закривають пробкою і зберігають у прохолодному місці .

​

Отриманий 10% освітлений розчин хлорного вапна може бути використаний протягом 5 днів.

​

Примітка.Під час приготування вихідного розчину необхідно користуватися респіратором і захисними окулярами.

​

Отримання розчинів нижчої концентрації безпосередньо перед проведенням дезінфекції

Отримання розчинів хлорного вапна нижчої концентрації.

Призначення розчинів

Способи приготування та застосування дезинфікуючих засобів

Небезпека № 2 Мухи. таргани

• Дезінсекція - це комплекс заходів щодо знищення шкідливих комах, які є переносниками збудників хвороб.

​

• Мухи ,таргани є розповсюджувачами різних інфекційних захворювань,що переносять на лапах і ттілі велику кількість патогенних мікроорганізмів і яйцях гельмінтів.
• Вони можуть бути попереджувальними або винищувальними.

Заходи можуть бути:

​

​

Попереджуючими заходами в боротьбі з мухами та тарганами є захист продуктів від можливих виплодів та відкладання яєць ;

​

- дотримуватись санітарного режиму на території та всередині ЗРГ;

- харчові відходи збирають у місткості (баки, відра), які щільно закриваються;

- місткості щодня виносяться та ретельно миються;

-сміттєзбірники розміщувати на асфальтованому майданчику на відстані 25-50 м від вікон та дверей;

- продути необхідно захищати сітками, марлею, зберігати у закритих шафа;

-всі вікна в теплу пору року , які відчиняються мають бути натянуті марлею або металевою сіткою

• При появі застосовують винищувальні заходи.
• При виявленні мух:
• -використовувати липкий папір;
• - після закінчення роботи або санітарний день використовувати інсектициди (отруйні речовини з різних хімічних сполук).
• З приміщення виносяться всі продовольчі товари, посуд, інвентар.
• Обробці підлягають стелі, стіни, віконні рами, двері. Забороняється обробляти підлоги, обладнання, інвентар.
• Після дезінсекції приміщення ретельно прибирають і все обладнання промивають
• Дезинсекцію проводять співробітники санітарно-епідеміологічних станцій відповідно до інструкцій із застосування хімічних засобів.
• Перед початком роботи після дезинсекції необхідно провітрювати приміщення і провести ретельне вологе прибирання.
• При виявленні тарганів
• - негайно прибрати приміщення і ошпарити кипяткоммісця скупчення тарганів;
• - застосовувати різні хімічні олуки.

Небезпека № 3 Гризуни

• Дератизація - це комплекс заходів по боротьбі з гризунами (мишами, щурами),які можуть бути носіями збудників харчивих та кишкових захворювань.

​

• Гризуни псують сировину, готову продукцію, а також є джерелом і переносниками інфекційних захворювань людини(туляремії ,лептоспіроз, паратифу, інфекційного гепатиту ).

​

​

Заходи можуть бути:�

• Попереджуючими заходами в боротьбі з гризунами:
• - під час будівництва враховувати глибину фундаменту (70 см);
• - вентиляційні люки та отвори закривати гратами ,різними сітками;
• - щілини навколо каналізаційних труб заливати цементом;
• - двері підвалів оббивати залізом;
• - дотримуватись санітарного режиму на території та всередині ЗРГ;
• - харчові відходи збирають у місткості (баки, відра), які щільно закриваються;
• Винищувальні заходи знищення гризунів здійснюють механічним і хімічним способами
• . В якості механічних засобів застосовують капкани, пастки ;
• . До хімічних засобів відносяться отруйні приманки ;
• Використовувати хімічні засоби для знищення гризунів можуть лише фвхівці – дератизатори.

​

Домашнє завдання

• Опрацюйте тему за підручником О. М. Олійник «Основи фізіології харчування
• санітарії та гігієни » розділ 4 ст.81-85

​

• Вивчити способи приготування, застосування розчинів хлорного вапна та хлораміна різних концентрацій.

​