Тема: �Раціональне харчування

Grigorenko Dionisiy

РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ — це харчування, за якого до організму з харчовими продуктами надходять усі поживні речовини, вітаміни та мінеральні солі в кількостях, необхідних для нормальної життєдіяльності.

Grigorenko Dionisiy

Основні принципи раціонального харчування

Поживність та калорійність їжі мають відповідати енергетичним витратам організму

Максимальна різноманітність їжі для поповнення кількості речовин, що здійснюють регуляторну функцію

Для забезпечення пластичних витрат дотримуватись білкового оптимуму, що становить 100—110 г білка на добу, а під час фізичної роботи —до 130—140 г.

Дотримання індивідуального режиму харчування, що визначається масою, віком та рівнем рухової активності кожної людини

Grigorenko Dionisiy

Основні рекомендації раціонального харчування

Забезпечення різноманітності й збалансованості харчового раціону, в якому співвідношення білків, жирів та вуглеводів згідно із сучасними вимогами становить 1,0 : 2,3 : 5,8

Дотримання режиму харчування і приймання їжі в одні й ті самі години, щоб забезпечити нормальну секрецію травних соків

Дотримання сумісності продуктів і вживання змішаної їжі, яка засвоюється краще

Харчуватися краще 4 рази на день, інтервал між споживанням їжі не має перевищувати 6 год.

Неодмінно вживати овочі та фрукти, що містять вітаміни, пектинові речовини, клітковину

Важливими умовами харчування є гарний настрій під час приймання їжі, повільне й добре її пережовування, розумна кулінарна обробка харчових продуктів, категорична відмова від тютюнокуріння й вживання алкогольних напоїв

Grigorenko Dionisiy

Енергетичний баланс — це співвідношення між кількістю енергії, що надходить в організм, і кількістю енергії, що виділяється ним.

Grigorenko Dionisiy

​

Методи визначення енергетичних витрат

​

Пряма калориметрія — метод безпосереднього вимірювання кількості теплоти, виділеної організмом за певний час

Непряма калориметрія — метод визначення кількості виділеного теплоти за кількістю спожитого кисню та виділеного вуглекислого газу

Grigorenko Dionisiy

Наслідки нестачі чи надлишку поживних речовин

Нестача

призводить до порушення працездатності, пригнічення захисних сил організму, підвищеної сприйнятливості до інфекцій і в крайніх випадках — до дистрофії і «голодних набряків»

​

Надлишок

посилюються процеси гниття в товстій кишці, що спричиняє розлади травлення, сприяє розвитку подагри

Grigorenko Dionisiy

​

​

Нестача

сильне відчуття голоду і зниження фізичної й розумової працездатності, втрата свідомості й судоми (гіпоглікемічний шок)

Надлишок

перетворюються на жири і в такому вигляді відкладаються про запас, можуть призвести до розладів травлення через посилення процесів бродіння в товстому кишечнику, а за тривалого споживання великої кількості — до цукрового діабету

Grigorenko Dionisiy

Нестача

зменшується надходження жиророзчинних вітамінів, що може спричинити гіповітамінози за жиророзчинними вітамінами А, D, Е і К., може спостерігатися нестача незамінних жирних кислот, що зумовлює появу шкірних захворювань, порушень обміну речовин, пошкодження мітохондрій

Надлишок

може підвищуватися вміст холестеролу, що призводить до утворення жовчних каменів, атеросклерозу; збільшується відкладання жиру в організмі

Grigorenko Dionisiy

Жири