1 of 19

Специфіка і важливість культури харчування та правильних харчових звичок сучасного школяра

​

​

Зоряна Борисюк, методист центру виховної роботи, захисту прав дитини та громадянської освіти ТОКІППО

​

2 of 19

1. Які Нові норми та порядок організації харчування у закладах освіти.

2. Які Форми організації харчування у закладі освіти.

3. Які Принципи формування здорового харчування.

4. У чому Особливості впровадження системи управління безпечністю харчування НАССР.

5. Корисні ресурси щодо здорового харчування

​

Дизайн зустрічі

3 of 19

Уряд затвердив нові норми та порядок організації харчування у закладах освіти (постанова КМУ від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку»).

​

Такі зміни прийняті, з метою:

врегулювання організації харчування дітей з огляду на принципи здорового харчування,

приведення енергетичної цінності раціону, структури харчування до Норм фізіологічних потреб населення в основних харчових речовинах і енергії.

​

Норми та порядок

організації харчування у закладах освіти

4 of 19

5 of 19

6 of 19

Нові норми та порядок організації харчування у навчальних та дитячих закладах оздоровлення

та відпочинку запрацювали

із 1 вересня 2021 року

7 of 19

Форми організації харчування у закладі освіти

Комплексні обіди

​

Харчування на основі дабл-меню (2-3 страви на вибір) 

​

Мультипрофільне харчування (шведський стіл) 

​

Харчування на основі напівфабрикатної кулінарної лінійки

​

Через організацію централізованих «фабрик-кухонь»

із подальшим кейтерингом

8 of 19

Принципи формування здорового харчування

Раціональне харчування учнів будується на дотриманні трьох основних принципів:

​

забезпечення відповідності енергетичної цінності раціону харчування енергозатратам організму;

​

задоволення фізіологічних потреб організму у визначеній кількості енергії і співвідношенні у харчових речовинах;

​

дотримання оптимального режиму харчування, тобто фізіологічно обґрунтованого розподілу кількості споживаної їжі протягом дня.

​

Їжа у школі має бути не тільки корисною, але й смачною і різноманітною.

​

В Україні розгорнуто реформу шкільного харчування.

9 of 19

Безпека харчових продуктів - це проблема, яка завжди буде турбувати споживачів.

​

Одним з надійних засобів захисту споживачів харчових продуктів є система НАССР.

​

НАССР - Hazard Analysis Critical Control Points - система, що дозволяє передбачити оцінити ризики і запобігти випуск небезпечної харчової продукції, тим самим, забезпечити споживачам гарантії безпечності харчових продуктів.

Особливості впровадження системи управління безпечністю харчування - НАССР

10 of 19

Користь від впровадження НАССР, це:

​

оптимізація процесів виробництва на всіх етапах технологічних процесів;

​

раннє виявлення невідповідностей і можливість виключення їх впливу в майбутньому;

​

раціональне використання обладнання і матеріальних ресурсів;

​

відповідність кінцевого продукту всім вимогам клієнта (споживача), в тому числі за показниками безпечності;

​

виконання вимог законодавства України, які передбачають впровадження системи НАССР на всіх підприємствах харчової галузі.

11 of 19

Корисні ресурси щодо харчування школярів:

​

https://cultfood.info/about-us - сайт соціального проєкту CultFood

https://vseosvita.ua/webinar/cultfood-ak-zminiti-harcuvanna-ditej-u-skoli-294.html - вебінар «CultFood: як змінити харчування дітей у школі»

https://borysiuk20.blogspot.com/p/blog-page_57.html - блог Зоряни Борисюк

http://www.prozdorove.com.ua/recipes - сайт «Про здорове»

https://znaimo.gov.ua - сайт «Знаїмо»

​

​

12 of 19

Навіщо харчуватися збалансовано

Нещодавнє дослідження харчових звичок у 195 країнах показало, що неповноцінне харчування - причина 20% передчасних смертей. Це більше, ніж вбиває куріння. Дослідження показало, що причиною стають недостатня кількість фруктів, цільнозернових злаків, горіхів і насіння, і надлишок солі. 

13 of 19

Принципи здорового харчування

  • Принцип 1. Енергетична цінність раціону має відповідати енерговитратам організму – це забезпечить стабільну нормальну вагу.  Якщо ж їсти багато, вживати продукти з великою кількістю калорій і при цьому мало рухатись, виникне енергетичний дисбаланс – цього слід уникати.  
  • Принцип 2. У добовому раціоні потрібно дотримуватись кількісного та якісного співвідношення продуктів – за основними харчовими та біологічно активними речовинами.  
  • Принцип 3. Перевагу слід надавати свіжоприготованій їжі з мінімальним додаванням солі, цукру та тваринних жирів. 
  • Принцип 4. Слід дотримуватись режиму харчування та не забувати про здорову харчову поведінку. 
  • Принцип 5. Ретельне дотримання правил безпеки харчування має супроводжувати дітей та дорослих кожного дня.  

​

14 of 19

Тарілка здорового харчування

15 of 19

Харчування в умовах війни

Рекомендацій у ситуації, коли доступ до продуктів обмежений:

  • Сушіть продукти, які швидко псуються. Це стосується овочів та фруктів, які можна засушити в дегідраторі, духовій печі, на батареї тощо. З хліба насушіть сухарів.
  • Готуйте з продуктів, які можуть швидко скиснути або запліснявіти без належних умов зберігання. Наприклад, з молока чи кефіру приготуйте млинці.
  • Використовуйте погріб, балкон або поки холодно зберігайте продукти на вулиці, якщо в оселі немає електрики.
  • Приготуйте заздалегідь запас продуктів тривалого зберігання та речі, які необхідні для приготування їжі (сірники, газовий пальник, посуд, консервний ніж). Не чекайте поки все закінчиться, але й не беріть зайвого.
  • Надавайте перевагу продуктам, які довго зберігаються та вже готові до вживання: консерви, батончики, пластівці, тверді хлібобулочні вироби, сушені фрукти, горіхи.
  • Попіклуйтеся про запас спеціального харчування для ваших рідних (дитяче харчування, суміші).
  • Обирайте безпечні маршрути до продуктових магазинів чи пунктів гуманітарної допомоги.

​

16 of 19

Дев’ять харчових продуктів допоможуть зменшити тривожність�

  • Жирна риба;
  • Бразильський горіх;
  • Яйця;
  • Гарбузове насіння;
  • Чорний шоколад;
  • Куркума;
  • Ромашка;
  • Йогурт;
  • Зелений чай.

17 of 19

Години класного керівника про здоровий спосіб життя:

  • Здорове харчування у воєнний час;
  • Нервове переїдання: як залишити в спокої холодильник;
  • Ментальне здоров’я школярів;
  • «Сон – джерело всіх сил, бальзам для хворої душі»;
  • «Цікавими стежинами Країною Міцного Здоров’я»;
  • «Моє здоров’я в моїх руках».

​

18 of 19

Як зменшити рівень тривоги?�Вправа «Заземлення»

  • Глибоко вдихнути носом та зробити видих ротом. Повільно подивитися навкруги і знайти:
  • - 5 речей, які ви можете побачити,
  • - 4 предмети, до яких ви можете доторкнутися,
  • - 3 звуки, які ви можете почути,
  • - 2 запахи, які ви можете відчути чи пригадати та які подобаються,
  • - усвідомити 1 емоцію, яку ви відчуваєте.

​

19 of 19

До Нових ЗУСТРІЧЕЙ!