FECCIF24 – III Feira Estadual de Ciência e Cultura do IFSP – de 21 a 26 de Outubro de 2024
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do
RESUMO
INTRODUÇÃO
OBJETIVOS
METODOLOGIA
Logo da sua instituição aqui
Como realizar uma produção de corantes naturais com proveitosa fixação e duração dos mesmos
Arthur Marçal, Giovanna Moreira, João Victor Macario, Paulo Souza (Orientador)
1Instituto Federal de São Paulo, Suzano, Brasil – arthur.marcal@aluno.ifsp.edu.br
2Instituto Federal de São Paulo, Suzano, Brasil – ferreira.araujo@aluno.ifsp.edu.br
3Instituto Federal de São Paulo, Suzano, Brasil – f.macario@aluno.ifsp.edu.br
5Instituto Federal de São Paulo, Suzano, Brasil – prsouza@ifsp.edu.br
Os corantes são definidos como toda substância que confere, intensifica ou restaura a cor de alimento. Além disto geralmente os corantes a sua função é apenas colorir os alimentos fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com a dos produtos naturais, sendo portanto, mais agradável aos olhos do consumidor, e seu uso, exclusivamente estético, é primordialmente justificado por motivos comerciais.
O objetivo com esse trabalho é adotar dois métodos diferentes de produção de corantes, aplicá-los em laboratório e comparar seus resultados entre si.
Método 1
Primeiro é pesado a matéria prima,depois disso é adicionado Água destilada em uma proporção de 1 por 5 e esperar a homogeneização. Dividimos a solução feita em três lotes,realizando um processo diferente em cada lote.
O primeiro é colocado sob agitação ambiente em tempos variados de 15 a 75 minutos
O segundo é colocado em ultrassons em temperatura ambiente.O tempo que ele fica no ultrassom varia de 5 a 25 minutos
O terceiro é colocado em um banho maria de temperatura de 40°C por um tempo variado de 15 a 75 minutos. Após os 3 processos forem realizados as soluções são misturadas junto de água fria, essa nova mistura é centrifugada em 3000 rpm durante 10 minutos. Após a centrifugação é filtrado e diluído cerca de 1 mL(proporção 1:5).
Método 2
O preparo das amostras de fruta e de polpa para a análise foi realizado como segue. As frutas foram trituradas com pistilo e almofariz. Obteve-se 35 g de geleia que foi transferido para erlenmeyer e adicionar 80 mL de solução extratora e ajustado o pH em 2 com HCl. Em seguida, foi passado papel filme e papel alumínio para ficar ao abrigo da luz, e logo após foi colocado no refrigerador a 5ºC por 24 horas e então foi filtrado em algodão e o filtrado foi coletado e adicionado uma solução extratora até completar o volume do balão após isso a amostra foi centrifugada a 2000 g/10min e houve a filtração do sobrenadante em papel de filtro.
Pretendemos colocar os métodos em prática em breve, mas no momento ainda não os aplicamos em laboratório,
O que pretendemos fazer ao efetuar os métodos da produção de corantes naturais é analisar os resultados obtidos do experimento e experienciar as diversas etapas da produção dos corantes, mas os resultados esperados com este projeto são a produção de corantes em laboratório utilizando os métodos listados, além disso será comparado suas características como custo de produção, duração da fixação em alimentos, aspecto físico, coloração, entre outras, comparando os dois corantes e determinando qual método é o mais eficiente na questão de custo e resultado para a produção de corantes alimentícios.
Além disso encontramos informações relevantes sobre corantes agregando para o projeto
RESULTADOS E DISCUSSÕES
REFERÊNCIAS
CONCLUSÃO
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.
- ADRIANA LUIZA,Impacto da microencapsulação na estabilidade do corante natural obtido a partir dos subprodutos do morango e do mirtilo,2014
- JOANA ISABEL, Impacto da microencapsulação na estabilidade do corante natural obtido a partir dos subprodutos do morango e do mirtilo,2017
-PATRICIA BELTRÃO,Corantes alimentícios,2002
Com esse trabalho esperamos demonstrar a eficacia dos dois métodos escolhidos e avaliá-los, contribuindo para futuras escolhas de métodos de produção de corantes alimentícios.