MA AL- HIDAYAH PLUS
KETERAMPILAN LAJUKIDUL
KEPALA MADRASAH :
KUN SOLIHADDIN FATMA S.Pd.S.Ag,MA
PEMANFAATAN
PEMBUATAN MOCAF
SINGKONG DALAM
PENYUSUN:
A’IZATU ZAHRO’
PEMBIMBING:
LAILY FAUZIYAH S.SOS. i
BIODATA PENULIS
A’IZATU ZAHRO’
ALAMAT
Dsn.MUNDU Ds.wadang Kec. NGASEM Kab. BOJONEGORO
@Aiz_ajalah
0857 4984 5482
Aiz
Pemanfaatan singkong dalam pembuatan tepung mocaf
1
2
3
4
5
Pendahuluan
Kajian teori
Hasil dan pembahasan
Metode penelitian
Penutup
Bab 1 Pendahuluan
LATAR BELAKANG
Rumusan masalah
Tujuan masalah
Manfaat penelitian
Latar belakang �
Singkong
Singkong biasanya dijadikan olahan pangan karena kandungan karbohidrat yang tinggi
Tepung terigu
tepung terigu merupakan bahan makanan pokok penting kedua setelah beras, dimana kebutuhannya terus meningkat dari tahun ke tahun.
Tepung mocaf
Mocaf sangat baik digunakan sebagai bahan campuran atau substitusi pembuatan makanan yang selama ini menggunakan tepung terigu.
Rumusan masalah
1.Apakah tepung mocaf dapat menjadi bahan pengganti tepung terigu?
2.Bagaimana proses pengolahan singkong untuk tepung mocaf.?
Tujuan penelitian
1. Untuk mengetahui tepung mocaf sebagai bahan pengganti tepung ?
2. Untuk mengetahui proses pengolahan singkong menjadi tepung Mocaf.
Manfaat penelitian �
1. Untuk Siswa
Memberi pengetahuan siswa dalam bahan baca diperpustakaan dan untuk menambah reverensi siswa Ma Alhidayah
2. Untuk KepalaMadrasah
Memberi pengetahuan dan pemahaman bagi kepala madrasah sebagai dasar pembuatan kebijakan madrasah terutama dalam pengembangan kreativitas siswa.
3. Untuk Madrasah
Memberi pengetahuan siswa dalam bahan baca di perpustakaan dan untuk menambah reverensi siswa Ma Al-Hidayah Plus Keterampilan.
BAB II KAJIAN TEORI
SINGKONG
MOCAF
MACAM MACAM SINGKONG
HIPOTESIS
Singkong merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik ratarata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Ketela pohon atau yang biasa dikenal dengan Singkong atau ubi kayu.
SINGKONG
MACAM MACAM SINGKONG
A. Singkong Mukbiyat
Singkong mukbiyat adalah hasil okulasi dari batang bawah ubi kayu dan ubi kayu karet. Singkong ini memiliki ukuran 3-6 kali lebih tinggi dari singkong biasa.
B. Singkong Gajah
Disebut sebagai singkong gajah karena singkong ini memiliki ukuran yang sangat besar. Singkong yang berasal dari Kalimantan Timur ini ditemukan oleh Profesor Ristono.
C. Singkong Manggu
Singkong manggu adalah singkong yang biasa kita temukan di pasaran dan paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Singkong ini berasal dari Jawa Barat.
MOCAF
Mocaf adalah singkatan dari Modified Cassava Flour atau tepung singkong yang dimodifikasi. Tepung ini teksturnya lembut, warnanya putih dan aromanya tidak lagi berbau khas singkong.
HIPOTESIS
Berdasarkan uraian diatas maka hipotesis penelitian ini adalah singkong dapat dijadikan tepung dan bisa digunakan sebagai bahan pengganti tepung dalam membuat makanan.
BAB III METODE PENELITIAN
ALAT DAN BAHAN
Hipotesis
Waktu Dan Tempat Penelitian
CARA PEMBUATAN
A. WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN
Dilaksanakan Di Pondok Pesantren Daarul Quran Al Munawwar Lajo Kidul SinggahanTuban 4-28 November 2021
ALAT DAN BAHAN
ALAT
BAHAN
CARA PEMBUATAN
BAB IV �HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
HASIL PENELITIAN
HASIL PEMBAHASAN
HASIL PENELITIAN
Dari penelitian yang telah kami lakukan, membuktikan bahwa Singkong dapat diolah menjadi tepung mocaf yang bisa bernilai ekonomi dan bisa digunakan sebagai bahan pengganti tepung terigu untuk masyarakat .
PEMBAHSAN
Pengaruh Lama perendaman Pada parutan Singkong yang sudah disaring dengan kain bersih terhadap MOCAF yang dihasilkan perendaman menyebabkan perubahan MOCAF yang dihasilkan warnanya kurang putih
BAB V �PENUTUP
Kesimpulan
Saran
Kesimpulan
A.
Proses pengolahan singkong menjadi tepung mocaf dilakukan berbagai tahap yaitu mulai menyiapkansingkong yang masih layak untuk diolah, pengupasan, pencucian, pemarutan, pengeringan, pengayakan, sangrai tepung mocaf siap diproduksi menjadi olahan lainnya.
B
Tanaman singkong yang di olah menjadi mocaf dapat menghasilakn berbagai macam olahan tepung mocaf mulai dari kue kering hingga kue basah.
.
SARAN
Di harapkan ada penelitian serupa yang dapat membuat dan mengembangkan singkong sebagai bahan tambahan pembuatan makanan.
.
Perlu kajian lebih lanjut untuk lebih mengetahui pembuatan singkong dalam pembuatan tepung mocaf yang mempunyai harga jual yang rendah.
Diharapkan setelah membaca karya ilmiah ini, para pembaca dapat menciptakan atau melakukan jenis penelitian yang berbeda yang dapat meningkatkan kreativitas khususnya siswa siswi MA Al Hidayah Lajukidul.
TERIMA KASIH