1 of 96

2 of 96

3 of 96

��תזונה, שינה, פעילות גופנית, שמירה על השיניים, היגיינה, הגנה מהשמש וסביבה ירוקה ונקייה��

יחידת הוראה בנושא תזונה

מבוא הגליל�

תזונה נכונה�ומערכת העיכול�

"אורח חיים בריא"

4 of 96

ביחידה זו נלמד

  • מדוע אנו אוכלים?
  • מהם מזונותינו- ממה הם מורכבים, מה מקורם ומה תרומתם לגוף?
  • מהם מרכיבי המזון וכיצד מזהים אותם? ומהו תפריט מאוזן ובריא?  

5 of 96

מדוע אנו אוכלים?

חלק א'

דיון קצר בקבוצות ורישום רעיונות

6 of 96

כמו כל היצורים החיים גם האדם צריך מזון כדי להתקיים. המזון משמש לנו לשני צרכים עיקריים:

מקור להפקת אנרגיה

הדרושה לקיומם של כל התהליכים בגוף.

מרכיבי המזון משמשים אותנו

לבניית מרכיבים בגוף.

7 of 96

ערכו רשימה של כל הפעילויות שאתם מבצעים עד שאתם מגיעים לשער בית הספר

המזון הוא מקור האנרגיה שלנו

כדי לבצע את כל הפעולות האלה

הגוף שלנו צריך אנרגיה, בדיוק כמו כלי תחבורה

הזקוקים לחומרי דלק כדי לנוע

8 of 96

הפקת אנרגיה

חמצן

מזון

מערכת הנשימה

מערכת העיכול

מערכת ההובלה

בכל תאי הגוף

אילו חומרים דרושים?

אילו מערכות קולטות?

איזו מערכת מובילה?

היכן מופקת האנרגיה בגוף?

בעזרת קטע המידע- השלימו את התרשים:

                  

9 of 96

המזון מספק חומרי בניין לגוף

הגוף צריך אנרגיה גם כדי לגדול ולהתפתח. את האנרגיה הדרושה לנו אנחנו מפיקים מהמזון שאנחנו אוכלים ובעזרת החמצן שאנחנו קולטים מהאוויר בנשימה.

תרגיל תרשים זרימה- חשיבות המזון לגוף

10 of 96

סיכום חלק א

  • הגוף שלנו זקוק לאנרגיה בכל הפעולות שהוא מבצע, במנוחה ובזמן מאמץ גופני. כמות האנרגיה הדרושה לגוף משתנה במצבי פעילות שונים.

  • הגוף זקוק גם לאנרגיה כדי לבנות תאים חדשים. הגוף מקבל במזון את החומרים ואת האנרגיה הנחוצים לו ליצירת תאים חדשים.

11 of 96

מהם מזונותינו- ממה הם מורכבים, מה מקורם ומה תרומתם לגוף?

חלק ב'

שעורי בית:

  • רשמו במשך יום שלם את מרכיבי המזון שאתם אוכלים בארוחות.
  • הביאו מהמזון שאכלתם אריזה אחת לפחות (שקית, פחית, קופסת פלסטיק, קרטון, תמונה)

בתאבון!

12 of 96

מהיכן מגיע המזון?

בימינו, המזון נרכש בחנויות לעיתים מוכן לאכילה ולעיתים נדרש בישול או אפיה.

האם אתם יודעים לציין בדיוק את מרכיביו של כל מאכל ומה השינוי שעבר עד שהגיע לצלחת שלנו?

13 of 96

התבוננו בתמונות וציינו מהו המקור הטבעי שממנו אנחנו מקבלים כל סוג של מזון?

לדוגמה: דגים צלויים- המקור- דגים מהים

זמן למשימה: 3 דקות

14 of 96

אילו שינויים עוברים סוגי מזון שונים עד שאנחנו מקבלים אותם כמזון?

לחם

שניצל

אורז מבושל

ביצה

מטגנת

סלט ירקות

תפוח עץ

האם המזון עבר שינוי ( עיבוד) או שאנו אוכלים ללא כל שינוי?

האם המקור מן החי או מן הצומח?

מהו מקור המזון הראשוני?

(שדה/ בעל חיים/ ים וכו')

המזון

לחם

שניצל

אורז מוכן לאכילה

ביצה עין

סלט ירקות

תפוח עץ

התבוננו בתמונות המזון, העתיקו את הטבלה והשלימו במחברת:

15 of 96

עיבוד מזון

הגדרה:

עיבוד מזון הוא כל טיפול שעובר המזון וגורם בו לשינוי כלשהו.

המזון עובר שינוי ומשנה את צורתו/ מרקמו/ צבעו או טעמו.

רשמו דוגמא למזון שעבר עיבוד

רשמו 3 דוגמאות לשיטות עיבוד.

16 of 96

עיבוד מזון

  • צמחים ובעלי חיים מהטבע הם משאבי טבע - רק חלק קטן מהמזון שלנו מקורו בצמחים ובעלי חיים הגדלים ללא התערבות האדם (כמו למשל דגי ים ופטריות יער).
  • מקורו של רוב המזון שלנו הוא בחקלאות: צמחים וחיות משק שמגדלים עבורנו החקלאים.
  • חלק קטן מהמזון שמגיע אלינו, מגיע בלי שינוי, כפי שהוא מצוי בטבע. רוב המזון מגיע אלינו לאחר שעבר שינויים רבים שנקראים עיבוד מזון.

1.מהו עיבוד מזון? (חפשו במילון או במחשב הגדרה) רשמו במחברת הסבר למושג

2. רשמו דוגמא למזון שעבר עיבוד

3. רשמו 3 דוגמאות לשיטות עיבוד.

17 of 96

מקורות מזון ומוצרים שמכינים מהם

לפניכם רשימה של ירקות ופירות שהחקלאים מגדלים עבורנו.

מיינו במחברת את הירקות והפירות לשתי קבוצות: ירקות ופירות שאנחנו אוכלים בלי שינוי,

וירקות ופירות שעוברים עיבוד (שינוי ) לפני שאנחנו אוכלים אותם:

חומוס, תפוז , אפונה, עדשים, חיטה, אגס, אורז, תירס, גזר, תפוח אדמה, בצל, חסה, סלרי, כרוב, דובדבן כרובית

18 of 96

אילו שינויים עובר המזון מצורתו בטבע ועד שהוא מגיע אלינו?

בחרו מוצר מהרשימה וחקרו אודות השלבים שהוא עובר מהטבע ועד לשולחן - במפעל, במחלבה, בטחנת קמח, במאפייה, בחנויות מזון, בבית אריזה ועוד:

הכינו תרשים זרימה של השלבים שמצאתם -

לחם

יין

גבינה

שמן

אטריות

שוקולד

סוכר

קפה

חרדל

משימה:

19 of 96

משימת עיבוד מזון בתרשים זרימה

  • בוחרים מזון כל שהוא שמעניין אתכם ללמוד עליו.

(לדוגמה: לחם, שוקולד, ריבה, שמן זית, אטריות, קרמבו ועוד)

  • מחפשים מידע כיצד מכינים את סוג המזון שבחרתם
  • רושמים במחברת
  • על דף לבן חלק מציירים את תרשים הזרימה, מסודר וברור, ניתן להוסיף צבע, לקשט ולצייר.
  • העבודה בקבוצות של עד - 3 תלמידים בקבוצה

עבודה מעניינת!

20 of 96

21 of 96

דוגמה:�שלבים בעיבוד מעדן חלב-

בתרשים זרימה

ממלאים גביעים ושולחים לחנות

מכניסים חלב לסיר גדול

מוסיפים: סוכר, שמנת, עמילני תירס מעובדים, קקאו, מייצבים וחומרי טעם וריח

מערבביםומקררים

מקורות מידע: אינטרנט, אנציקלופדיה, ספר בספריה

בתרשים זרימה רושמים פעולות שעושים מידע חשוב, קצר וללא סיפורים

22 of 96

סיום משימת תרשים זרימה- עיבוד מזון

"אולימפיאדת העיבוד"

התבוננו בתרשימי הזרימה של כל הקבוצות,

מי המוצר שעבר הכי הרבה עיבוד?

מי המוצר שעבר הכי פחות עיבוד?

השלימו בתרשים "פודיום העיבוד"

23 of 96

מהם מרכיבי המזון ומהם הערכים התזונתיים �וכיצד מזהים אותם?

חלק ג'

24 of 96

מי זוכר מהו עיבוד מזון?

  • עיבוד מזון הוא כל טיפול שעובר המזון

וגורם בו לשינוי כלשהו.

  • העיבוד נעשה מרגע שהמזון נאסף ממקום גידולו ועד שהוא מגיע לשולחן האוכל.
  • המזון עובר שינוי ומשנה את צורתו, מרקמו, צבעו וטעמו.

< דוגמאות לשיטות עיבוד-

חזרה לכיתה ו'

  • חיתוך
  • בישול
  • אפייה
  • טיגון
  • לישה
  • טחינה ועוד...

עכשיו כולם זוכרים! אפשר להמשיך ללמוד על מזון...

25 of 96

לפני הכל... מהו מיון?

  • היכן אנו נפגשים במיון?
  • מהו מיון בבית החולים?
  • מדוע ממיינים?
  • היכן אתם ממיינים?
  • מה היה קורה אילו לא היה מיון בסופר? בספרייה?

העתיקו למחברת:

מיון- 1.חלוקה לקבוצות על פי סוגים או מכנה משותף.

2.סִדוּר בסדר של עולה או יורד,

3.לפי ערך סדרתי כמו מספרים או אלפבית.

26 of 96

"עושים שוק..."

  • לפניכם שקיות סופר
  • אומנם שקיות שופרסל... אבל לא למטרת פרסום. אנו עושים שימוש חוזר בשקיות נייר שהגיעו במשלוח.
  • הוציאו את הפריטים שבשקית.
  • נסו למיין את פרטי המזון ל- 3 מיונים שונים!
  • רשמו על לוח מחיק לאיזה קבוצות מיינתם בכל מיון
  • שמרו על השקיות ופרטי המזון- תודה!

בהצלחה!

27 of 96

קבוצות מזון

  • על מנת לדעת כיצד לאכל בריא ומאוזן – חשוב ללמוד על קבוצות המזון.
  • נהוג לחלק/למיין את המזון שאנו אוכלים לקבוצות.
  • החלוקה לקבוצות נעשית על-פי מקור המזון והערך התזונתי העיקרי (אבות המזון).
  • הערכים התזונתיים העיקריים הם לדוגמה: בקבוצת הלחם ומוצריו, הוא: פחמימות. התרומה לגוף: מספק אנרגיה
  • כל אחד מהערכים התזונתיים חשוב לתפקוד תקין של הגוף
  • ערכים תזונתיים (אבות מזון) העיקריים: פחמימות, חלבונים, שומנים ושמנים, וויטמינים ומינרלים.
  • אז קדימה – נלמד על קבוצות המזון ועל הערכים התזונתיים!

28 of 96

משימה:

  • השלימו את הטבלה על קבוצות המזון, המזון, הערך התזונתי והתרומה לגוף.

  • היעזרו בספר הלימוד של כיתה ה' בעמודים:
  • הספר החדש: קבוצות המזון, עמודים: 267 – 264

מים, עמוד: 248

  • הספר הישן: קבוצות המזון, עמודים: 152 – 149

מים, עמוד 134

משחק איקס עיגול - תמיר ורון - קוד משחק: 3476

משחק קבוצות מזון עבודה מעניינת!

29 of 96

מזהים את הערכים התזונתיים במזון

  • נתנסה בכמה ניסויים לזיהוי מרכיבי המזון: פחמימות, שמנים, וויטמינים ומים
  • מטרת הניסוי ( מה אני הולך לבדוק):
  • השערה (מה אני חושב שתהיה תוצאת הניסוי):
  • מהלך הניסוי (מה אני הולך לעשות בניסוי):
  • תוצאות (מה קרה בניסוי):
  • מסקנות (מה אני מבין מתוצאות הניסוי):

30 of 96

נהוג למיין את רכיבי המזון לשלוש קבוצות מרכזיות:

אבות המזון

ויטמינים

מינרלים

חומרים שמקורם בצמחים ובבעלי חיים.

הם בונים את הגוף ונחוצים בכמויות גדולות.

חומרים המצויים במזון בכמויות קטנות מאוד, אך חיוניים לקיום התקין של כל היצורים החיים.

חומרים המצויים במרכיבים הדוממים של כדור הארץ וגם בתוך גופם של כל היצורים החיים

31 of 96

אבות המזון �

ישנן שלוש קבוצות של אבות המזון:

שומנים

חלבונים

פחמימות

חומרים שמקורם בצמחים ובבעלי חיים.

הם בונים את הגוף ונחוצים בכמויות גדולות

32 of 96

מחלת הצפדינה

לפני שנים רבות סבלו מלחים שיצאו בספינותיהם להפלגות ממושכות ממחלה קשה בשם צפדינה.

המחלה החלישה מאוד את עצמות החולים

ורובם לא שרדו. עוד בטרם נודע מקור המחלה

סברו שהגורם לה הוא תפריט לא מאוזן.

33 of 96

מדוע חלו המלחים?

מכיוון שלא היתה אפשרות לשמור בספינות מזון בקירור (המקררים עוד לא הומצאו) המלחים לא יכלו לשמור מזון טרי ונאלצו לאכול רק מזון משומר.

המלחים חשבו שיוכלו למנוע את המחלה אם ייקחו איתם לספינות מזון מגוון ככל האפשר שכלל, בין היתר, בשר מיובש, שמנים וקרקרים, נוסף על הדגים שדגו מהים. אולם המחלה לא נעלמה.

34 of 96

התרופה!

בשנת 1753 ניסה רופא סקוטי, לטפל בחולים בצפדינה באמצעות תרופות שהיו מקובלות בתקופתו, אבל הן לא הועילו והוא ניסה גישה אחרת.

הוא נתן לחלק מהחולים תפוחי עץ ולימונים והצליח לרפא אותם.

למעשה הבעיה היתה מחסור בויטמין C והמזונות העשירים בו חידשו את אספקתו לגוף והבריאו אותו.

לכן חשוב לאכל מזון מכל קבוצות המזון

35 of 96

36 of 96

37 of 96

38 of 96

למה הגוף שלנו זקוק לשינה?

השינה חיונית ביותר כדי לווסת ולייצב את הגוף. מערכות הגוף אשר מצליחות לייצב ולווסת מגוון של תהליכים מורכבים ומסובכים, זקוקות למנוחה כדי להתרענן ולהמשיך לתפקד היטב.

שינה טובה מחזקת את המערכת החיסונית, מאפשרת למוח להתפתח ולתפקד היטב בערנות. חסך שינה קיצוני עלול לגרום לתחלואה קשה ואפילו למוות.

39 of 96

40 of 96

​קטגוריית גיל

3-0 חודשים​

11-4 חודשים​

2-1 שנים​

5-3 שנים​

13-6 שנים​

17-14 שנים​

25-18 שנים​

64-26 שנים​

65 שנים ומעלה​

שעות שינה מומלצות לפי גילים

מספר שעות שינה מומלצות

17-14​

15-12​

14-11​

13-10​

11-9 ​

10-8​

9-7​

9-7​

8-7​

41 of 96

משחקים

42 of 96

  • איזה ארוחה נראית לכם מזינה ובריאה יותר?
  • מה אתם אוכלים?
  • האם הארוחה כוללת מזונות מכל קבוצות המזון?
  • מה אתם יכולים לשנות/ לשפר על מנת להפוך את הארוחה שלכם לבריאה יותר?

43 of 96

"צלחת מנצחת"

הכינו במחברת צלחות מנצחות והקפידו להשתמש בעקרונות פירמידת המזון: אכילה מגוונת שמכילה את כל אבות המזון, להרבות בשתיית מים, לאכול ירקות ופרות מכל הצבעים, לצרוך מזון המכיל סיבים, להמעיט במוצרים מעובדים המכילים סוכר ומלח ולצרוך פחות שומנים.

הכינו/ ציירו במחברת:

צלחת מנצחת לארוחת בוקר

צלחת מנצחת לארוחת צהריים

צלחת מנצחת לארוחת ערב.

44 of 96

משימת סיכום "פירמידת המזון"- כיתות ד'

45 of 96

משימת סיכום "חלונות ראווה" - כיתות ה'

46 of 96

משימת סיכום "משחקים אורח חיים בריא" - כיתות ו'

  • ערכו רשימה של הנושאים הקשורים ב"אורח חיים בריא"
  • ערכו רשימה של רעיונות למשחקים (משחקים קיימים או המציאו משחקים משלכם)
  • ערכו רשימה עם דגשים שחשובים בבניית המשחקים
  • השתבצו בקבוצות עבודה, בין 2-4 בקבוצה. עליכם- ככיתה- לשים לב שלכולם יש קבוצה (אחרת כל הקבוצות מתפרקות ומשבצים מחדש)
  • בוחרים את הנושא עליו תערכו את המשחק
  • לומדים על הנושא ורושמים במחברת. (לפחות חצי עמוד)
  • בוחרים את המשחק אותו תכינו
  • בוחרים מה הם הדגשים אותם תעבירו במהלך המשחק ( מה הילד שישחק ילמד בו)
  • מכינים רשימת משימות, חלוקת עבודה ורשימת ציוד הדרושים (את הרשימה מעבירים לקרן על מנת שיהיה לכם ציוד מוכן לשיעור הבא)

בהצלחה ועבודה פורייה!

47 of 96

בניית משחקים- "אורח חיים בריא"

נושאים למשחקים:

  • פעילות גופנית
  • תזונה בריאה
  • פירמידת המזון
  • שינה
  • בריאות השיניים
  • היגיינה
  • סביבה נקייה
  • צבעי מזון

רעיונות למשחקים:

  • זיכרון
  • פאזל
  • בינגו
  • מונופול
  • רביעיות
  • כדורגל תזונה
  • טרוויה+ טקסט
  • קליעה לפחים

דגשים למשחקים:

  • שיהיה ברור
  • משחק שלומדים בו
  • שיהיה כיף ומעניין
  • הנחיות ברורות למשחק
  • שיהיה מעוצב יפה
  • שיהי מותאם לגיל (לא קל או קשה מידי)

48 of 96

ו' תמנע

מה ילמד התלמיד במשחק

עבור כיתה:

שם המשחק

נושא המשחק

חברי הקבוצה

ידע על הנושאים השונים

ג (שיניים)

פעילות משימות בבלונים

כל הנושאים שלמדנו

מעיין, רוני

מהו המזון הבריא ולאיזה קבוצה משתייך כל מזון

ד'

"טריווית מזון בריא"

מזון בריא

מורן, יערה

איך לשמור על היגיינת השיניים

ב' (שיניים)

"איך לשמור על השיניים"- תחנות פעילות

בריאות השיניים

טל, גאיה, הילה, שירה, מאיה

ד' - ה'

קהוט

תזונה נכונה

מיכאל, ועמית

איך לשמור על היגינת הגוף

ג'

גלה את התמונה

היגיינה

פאר, נועם, פלא ושירי

ד'

פירמידת המזון

רווה ואורון, אלעד, רום

ד' - ה'

מונופול

קבוצות מזון

יולי, מיקה ותאיר

ד'

פירמידת המזון בסקוטש

תזונה

שקד, אור, עידן

49 of 96

ו' יפעת

מה ילמד התלמיד במשחק

עבור איזה כיתה

שם המשחק

נושא המשחק

חברי הקבוצה

ד' (ירדנה)

בינגו

רן, תמיר, איתי

ו' יפעת

“צלחת מנצחת"

שירה כהן, מיכל, אלי

ג' - ד'

כדורגל

שירה קסר, עדן, מיכאלה, ליבי, עדי

ד'

זיכרון משודרג (זיכרון עם לוח צבעי מזון)

צבעי מזון

יהונתן אלון, זוהר, לביא

מהי היגיינה נכונה, ואיך לשמור על הגיינה

ד' (הדר)

מונופול

הגיינה

שקד, טופז, אלמוג

ד' (הדר)

כדורסל תזונה

רון, דותן, עמוס

מה תורם לפעילות גופנית ומה לא.

ה'(חנית)

לוח משחק- תחרות

פעילות גופנית

מיקה, צליל

ילמד יותר על פרמידת המזון

ד' - ה'

באלוניג

פרמידת המזון

שירה אסולין, וים

50 of 96

ו' אתי

מה התלמיד ילמד במשחק

עבור איזה כיתה

שם המשחק

נושא המשחק

חברי הקבוצה

למה חשוב לישון

ד'

מצגת בנושא השינה

שינה

יובל, אמה ג'.

הם ילמדו על כל הקומות בפירמידה ועל איזה קבוצת מזון בכל קבוצה

ד'

תפזורת

פירמידת המזון

אמה עו. מעיין, גלי

הוא יכיר את קבוצות מזון�ויתרגל איזה מאכל באיזה קבוצת מזון

ד' - ה'

התאמת מזון לקבוצת מזון

קבוצות מזון

מיה, יערה, אלונה

ד'

"המירוץ לבריאות"

אורח חיים בריא

נריה, טל, שוהם

ד'

מצגת

אורח חיים בריא

גאיה

מחזק את המידע שלו על קבוצות המזון

ד'- ה'

איקס לימוד

משחק מחשב איקס לימוד

רון ותמיר

התלמיד ילמד את הישתיכותו של המזון לקבוצתו

ג' - ה'

פירמידת המזון

ענבר, אמה עידן

ד'

מונופול

תזונה, הגיינה וספורט

ינאי, להב, דן

51 of 96

מדוע חשוב לישון?

בדומה למזון, מים וחמצן גם שינה היא צורך ביולוגי חיוני של הגוף.

גוף האדם לא יכול לחיות ללא שינה בכלל.

השינה מאפשרת לתהליכים שונים להתקיים וישנם דברים חשובים שקורים בגוף בזמן השינה:

  • שינה נחוצה לתפקוד תקין של הגוף
  • שינה נחוצה לגדילה תקינה
  • שינה נחוצה לתפקוד תקין של המערכת החיסונית
  • שינה נחוצה לשליטה במשקל.
  • שינה נחוצה לזיכרון ולמידה.
  • שינה נחוצה למניעת דיכאון ומצבי רוח
  • שינה נחוצה לגידול תאי מוח חדשים ותפקוד תקין
  • שינה נחוצה לבניית תאי גוף כמו שרירים
  • שינה נחוצה למניעת התקררויות ודלקות.
  • שינה נחוצה לפעילות תקינה של מערכת העצבים
  • שינה מספקת מונעת היווצרות משקעי סידן בעורקים, כלומר, מסכלת התקפי לב ושבץ.
  • שינה טובה נחוצה כדי לשמור ולחזק את השעונים הפנימיים שמווסתים את החיים שלנו.
  • שינה מסייעת לריכוז בנהיגה
  • שינה נחוצה להתפתחות המערכת ההורמונלית

בחרו 5 סעיפים המתארים את חשיבות השינה והעתיקו אותם למחברת

52 of 96

שעות שינה מומלצות על פי גילאים

מספר שעות שינה מומלצות

​קטגוריית גיל

17-14​

3-0 חודשים​

15-12​

11-4 חודשים​

14-11​

2-1 שנים​

13-10​

5-3 שנים​

11-9 ​

13-6 שנים​

10-8​

17-14 שנים​

9-7​

25-18 שנים​

9-7​

64-26 שנים​

8-7​

65 שנים ומעלה​

ההמלצות החדשות גובשו לאחר ועידה בהשתתפות 18 מדענים וחוקרים ממוסדות בריאות מובילים בארה"ב, שבה דנו בלמעלה מ-300 מחקרים לגבי כמות השינה האידיאלית. בתום הוועידה המומחים הצביעו בדבר כמות השינה הנכונה לכל קבוצת גיל.

למי שעוסק בספורט:

מחקרים רבים מוכיחים שוב ושוב כי הגדלת שעות השינה משפרת את הביצועים הספורטיביים, הדיוק, ההתאוששות, הערנות וגם את מצב הרוח.

הכנת "שעון שינה"

53 of 96

טיפים לשינה טובה

  • שנו בשעות קבועות- שינה בשעה קבועה בכל לילה מסמנת לגוף שלכם כי הגיע הזמן לישון. קימה באותה שעה בכל יום יכולה גם כן ליצור תבניות שינה רצויות. לכן, מומלץ כי תשתדלו להיצמד ללו"ז השינה שלכם אפילו בסופי שבוע. אל תלכו לישון למעלה משעה מאוחר יותר או תקומו שעתיים או שלוש מאוחר יותר מאשר במהלך השבוע.
  • עסקו בפעילות גופנית סדירה- השתדלו שלא להתאמן בסמוך לשינה מאחר והדבר עלול לעורר אתכם. עם זאת, אימון סדיר בשעות אחר הצהרים המאוחרות עשוי לעזור לכם לישון טוב יותר בלילה.
  • הימנעו מצריכת חומרים ממריצים - הימנעו משתיית משקאות המכילים קפאין, כמו קולה וקפה אחרי השעה 16:00. הניקוטין נחשב גם כן לחומר מעורר, כך שהפסקת עישון עשויה גם כן לעזור לכם לישון טוב יותר.
  • הרגיעו את המוח שלכם- הימנעו מצפייה בקולנוע ו/או בטלוויזיה בסרטים אלימים ו/או מפחידים בסמוך לשינה. כך גם מוטב כי תימנעו מכל דבר שעלול להגביר את קצב הלב שלכם ולהטריד אתכם. קריאת ספרים בעלי עלילות מורכבות ואקטיביות עלולות גם כן להפריע לשינה שלכם.
  • הירגעו על ידי כיבוי האורות- אור מסמן למוח כי הגיע הזמן לקום. הימנעות מאורות בוהקים (כולל מסכי מחשב!) יחד עם האזנה למוזיקה מרגיעה יכולים לעזור לגוף שלכם להירגע.
  • הימנעו משנת צהריים מוגזמת- שינה של למעלה מ-30 דקות במהלך היום עלולה להפריע לכם לישון בלילה.
  • הימנעו מלילות לבנים- אל תמתינו ללילה שלפני הבחינה כדי ללמוד. מחסור בשעות שינה בלילה שלפני הבחינה עלולה לגרום לכך שתתפקדו גרוע יותר מאשר במצב בו הייתם לומדים פחות וישנים טוב יותר.
  • צרו את סביבת השינה הנכונה עבורכם- המחקרים מראים כי אנשים ישנים הכי טוב בחדר חשוך וקריר. לכן מומלץ כי תסגרו את התריסים או הוילונות (ודאו שהם חוסמים את האור) ותפעילו את המיזוג (אם קר לכם תתכסו בשמיכה או תלבשו פיג'מה). שימו לב גם כי רעש עלול להפריע לשינה שלכם.
  • קומו עם אור השמש- אור בוהק בבוקר מסמן לגוף שלכם כי הגיע הזמן לקום ולהתארגן.

54 of 96

המסע של המזון בגוף

לתפקוד תקין של הגוף ובריאותו רכיבי המזון הנמצאים במזונות שאנו אוכלים (פחמימות, חלבונים, שומנים ויטמינים מינרלים ומים) צריכים להגיע לכל תאי הגוף.

אך כיצד יכולים התפוח או הלחמנייה להגיע אל תאי הגוף?

התפוח והלחמנייה אינם יכולים להגיע בשלמותם לתאים, גם אחרי לעיסה עדיין לא יכולים…

לכן, על המזון לעבור תהליך של פירוק לחלקיקים מאוד קטנים שיכולים להיספג בדם-

לתהליך זה קוראים- תהליך העיכול

55 of 96

מה משותף לנו ולתבשיל כתום?

תפקידים מרכזיים של מערכת העיכול:

  • פירוק המזון לחלקיקים קטנים (ערכים תזונתיים)

  • ספיגת החלקיקים אל כלי הדם

נכיר את האיברים השותפים וכיצד המבנה שלהם תורם לתפקיד אותו הם מבצעים.

סרטון בריינפופ

משימה: עמוד 281 חלק א': מערכת העיכול

קראו את השאלות, ענו עליהן בקבוצה.

את סעיף 8 ענו כל אחד במחברת. נסחו 3 שאלות כל אחד.

56 of 96

השלימו בטבלה את איברי מערכת העיכול,

המבנה שלהם (כיצד נראים, ממה שאתם רואים או ממה שכתוב),

תפקיד האיבר- מה חלקו של האיבר במערכת העיכול

העזרו בספר כיתה ה', עמודים: 286 -282

מוזמנים לבוא לקרן לבצע את ההתנסויות הרשומות בספר.

הצלחה ועבודה מהנה!

57 of 96

לכן חשוב להרבות בשתיית מים

58 of 96

איך משפיע מאמץ גופני על הצורך במזון ובשתייה?

בשעת מאמץ גופני אנחנו צריכים יותר אנרגיה כדי להניע את השרירים. בנוסף, בפעילות גופנית אנו מזיעים יותר ולכן עלינו לשתות יותר מים.

שאלה: עד כמה חשובים המים לגופינו?

כמה מים לדעתכם יש בגופינו?

תשובות: ללא מים אין חיים! המים חשובים לקיום פעולות הגוף:

  • לתהליך הנשימה
  • לקירור הגוף
  • לעיכול המזון
  • להובלת חומרים בגוף (להובלת הדם, לתנועת חומרים)

  • אצל כל אחד מאתנו כשני שלישים מכמות החומרים בגוף- הם מים!
  • נסו לחשב אם כך כמה ליטרים מים יש בגופכם?

59 of 96

התבוננו בתווית המזון שעל גבי האריזה וענו:

  • כתבו מהם הרכיבים ממנו עשוי המוצר?
  • כתבו מהם בטבלה הערכים התזונתיים?

3. מה מקור המוצר? (חי/ צומח)

4. האם המוצר עבר עיבוד?

משימה בעקבות תוויות המזון

60 of 96

61 of 96

משימת חקר קבוצתית�קבוצות מזון וחומרים בגוף

  • בחרו את קבוצת המזון או הערך התזונתי עליו תחקרו בקבוצה
  • חשבו בקבוצה ורשמו: מה אתם יודעים על הנושא,

מה מעניין אתכם לדעת? רשמו שאלות על הנושא (כ- 6 שאלות )

3. חפשו במקורות מידע על הנושא (ספר, אינטרנט)

4. חפשו הסבר למושג שבחרתם

5. באיזה אופן החומר משפיע על הגוף

6. כיצד משיג הגוף את החומר, דוגמאות למוצרים שקיים בהם

7. האם הכרחי לגוף? מה ההשפעה אם חסר/ לא קיים

8. את הנושאים נציג בתערוכה, חשבו על דרך מעניינת/ יצירתית/ ברורה - להציג את הנושא שחקרתם וללמד אותו את שאר הקבוצות.

62 of 96

לפניכם טבלה ובה ערכים תזונתיים של מוצרי מזון שמרבים לצרוך אותם:

  • ציינו אם מצאתם בטבלה או בגרף מוצרי מזון שמכילים רק אחד מאבות המזון
  • תנו 2 דוגמאות למוצר מזון המכיל את כל אבות המזון.
  • תנו דוגמה למוצר מזון שאינו מכיל שומנים כלל.
  • אילו מזונות מכילים הרבה פחמימות?
  • אילו מזונות מכילים הרבה חלבונים?

בחרו מבין שלוש האפשרויות הבאות את הארוחה הטובה לבריאות הכוללת את כל מגוון אבות המזון ונמקו את בחירתכם:

א. טונה בלבד ב. אורז מבושל ולקינוח בננה ג. עוף ומחית תפוחי אדמה

63 of 96

משימה- אבות המזון בסוגי מזון שונים

בחרו במוצר מזון שיש לו תווית ברורה בעברית

העתיקו למחברת את המידע הכתוב על התווית

(אפשר גם להסיר את התווית ולהדביקה במחברת)

1. ציינו אילו אבות מזון יש במוצר שבחרתם:

א. האם הוא מכיל את כל שלושת אבות המזון?

ב. איזו כמות של כל אחד מאבות המזון יש במוצר?

2. מדוע בחרתם במוצר זה: האם משום שאתם אוהבים לאכול אותו או מסיבה אחרת?

ב. ציינו אם לדעתכם מוצר זה בריא לגופכם? נמקו את תשובתכם.

64 of 96

שעורי בית:

  • רשמו במשך יום שלם את המזון והשתייה שאתם אוכלים ושותים בארוחות.
  • הביאו מהמזון שאכלתם אריזה אחת לפחות (שקית, פחית, קופסת פלסטיק, קרטון, תמונה)

בתאבון!

65 of 96

פחמימות (סוכרים)

הפחמימות הן קבוצה של חומרים הנפוצים בצמחים ובבעלי חיים. הצמחים מייצרים אותן בתהליך הפוטוסינתזה והן המקור העיקרי להפקת האנרגיה הדרושה לגוף ומשמשות גם לבניית התאים בגוף.

מחלקים את הפחמימות לשתי קבוצות עיקריות:

פחמימות פשוטות ופחמימות מורכבות.

66 of 96

פחמימות פשוטות

אלו הם סוכרים מסוגים שונים. האדם מוסיף סוכר

למזונות רבים (סוכריות, עוגות, עוגיות, משקאות

ממותקים) והוא קיים גם בפירות וירקות באופן טבעי.

בגלל טעמו המתוק והעובדה שהוא נמצא במזונות רבים אנו נוטים לאכול הרבה יותר מכמות הסוכר שגופנו זקוק לה באמת. הסוכר העודף נהפך לשומן וכמות רבה מידי של תאי שומן קשורה למחלות כמו סוכרת ומחלות לב.

67 of 96

ואם זה לא מספיק...

עודפי סוכר במזון גם גורמים למחלת העששת

ההורסת את השיניים

ונעשתה נפוצה מאוד בתקופה האחרונה.

משום כך נחשבת הצריכה

העודפת של הסוכר הלבן ל״מגפה של זמננו״.

68 of 96

עצות טובות

כדי לא לוותר על מזון מתוק שכולנו אוהבים, אפשר לאכול פירות. הם מתוקים, עסיסיים, מכילים סיבים תזונתיים ומרכיבי מזון חיוניים אחרים.

אפשר גם להכין מהם משקאות טבעיים טעימים ובלי תוספת סוכר.

69 of 96

פחמימות מורכבות

עמילן, גליקוגן ותאית הם פחמימות המורכבות מיחידות רבות של סוכרים.

עמילן מצוי בקמח לבן ובכל המוצרים שמכינים מקמח לבן, כמו מוצרי פסטה

ומאפים שונים.

גליקוגן נוצר בכבד.

תאית מצויה בדפנות של תאי צמחים.

70 of 96

אילו מזונות מכילים פחמימות מורכבות?

פחמימות מורכבות מצויות בדגנים, כמו חיטה, אורז ושיבולת שועל. בקטניות (כגון חומוס, שעועית או אפונה), באורז מלא, בפסטה מקמח מלא, בירקות וכמובן בכל המזונות המורכבים ממגוון מוצרי מזון אלה.

71 of 96

הפחמימות המורכבות הן מקור תזונה איכותי מאוד. הן מכילות, בנוסף למרכיבים רבים החיוניים לגוף, גם סיבים תזונתיים הנספגים לאט בגוף, ולכן אכילת פחמימות מורכבות נותנת הרגשת שובע לאורך זמן.

גם ירקות ודגנים הם מקור טוב לסיבים תזונתיים.

72 of 96

מה ההבדל בין קמח רגיל לקמח מלא?

קמח מלא מכיל את גרעין החיטה השלם, כפי שמגיע אלינו מן הטבע, כולל הנבט והקליפה.

בעת טחינת הקמח הלבן, הוסרו מגרעין הדגן הקליפה והנבט (ועמם וויטמינים, מינרלים, חלבונים וסיבים תזונתיים) ונשאר רק העמילן.

73 of 96

מה הבעיה בעמילן?

העמילן עתיר קלוריות ומשמש כאנרגיה זמינה המתפרקת בקלות, נספגת לדם ומעלה רמות סוכר מהר מאוד (כשם שהסוכר עולה בקצב מהיר, כך הוא צונח באותו הקצב. התוצאה המיידית היא תחושת שובע וערנות אך עם צניחת הסוכר מרגישים חולשה, סחרחורות ובעיקר רעב גדול הגורם לאכילה מרובה).

סימנים לצניחת סוכר

אלו הם גם סימנים למצבים בריאותיים אחרים

74 of 96

החלבונים

מקורם של מזונות עשירים בחלבונים הוא בבעלי חיים, כגון בקר, עוף, דגים, ביצים, מוצרי חלב, וגם בצומח, כגון דגנים, קטניות ואגוזים.

75 of 96

מדוע חשוב לאכול מזון מגוון?

לכל החלבונים מבנה משותף: הם בנויים מיחידות קטנות יותר המכונות בשם חומצות אמיניות .

יש 20 חומצות אמיניות שונות. אם תחסר בגוף ולו

חומצה אמינית מסוג אחד, לא יוכל הגוף לבנות את החלבונים הנחוצים לו.

מכיוון שלא בכל סוג של מזון מצויות כל החומצות האמיניות, עלינו לאכול מזון מגוון, מן הצומח ומבעלי חיים.

76 of 96

שומנים

השומנים חשובים לנו מאוד ובריאותנו תלויה

באספקה סדירה שלהם לגוף.

מזונות עשירים בשומנים: חמאה, שומן צמחי

מוקשה כדוגמת מרגרינה, שמן, בשר, עוף, דגים,

מוצרי חלב, רטבים, אבוקדו אגוזים וזרעים.

77 of 96

השומנים הם מרכיב חשוב במבנה של כל התאים בגוף. יש להם גם תפקיד בהגנה ובבידוד הגוף. הם גם מקור אנרגיה חיוני לגוף.

הגוף משתמש בשומנים כאשר חסרים לו מקורות אנרגיה אחרים. ראינו שאכילה מרובה של פחמימות מובילה להפיכתם לשומנים ולאגירתם בגוף.

גם אכילה של עודפי שומן מובילה לאגירתם בגוף ופוגעת בבריאות, ולכן חשוב לאכול אותם במידה הנכונה.

78 of 96

שומן רווי ושומן לא רווי

נוהגים למיין את השומנים לשני סוגים: שומן רווי ושומן לא רווי.

שומן רווי מצוי בעיקר במוצרי מזון שמקורם בבעלי חיים.

שומן לא רווי מצוי בעיקר במוצרי מזון שמקורם בצמחים.

הגוף שלנו מתקשה לפרק את השומן הרווי, ולכן אם אוכלים כמויות גדולות שלו הוא נאגר בגוף וגורם לעלייה במשקל.

79 of 96

בתעשיית המזון נוהגים להשתמש לרוב בשומן המכונה שומן טרנס. שומן טרנס הוא שומן לא רווי שהפך לשומן רווי בתהליך תעשייתי.

מדוע?

שומן זה זול מאוד, ללא טעם לוואי ואינו מתקלקל מהר.

הגוף שלנו יכול לפרק שומן לא רווי ולנצלו לצרכיו ולכן בריא יותר לאכול שומן זה.

העדיפו מקורות שומן מן הצומח (כמו שמן זית) על מקורות שומן מן החי.

80 of 96

פירמידת המזון

  • אכלו מגוון  �בחרו מזונות מכל חמש הקבוצות בגוף הפירמידה ובמשך היום, גוונו גם בבחירת מזונות שונים מתוך כל קבוצה.
  • מומלץ לאכול יותר פריטי מזון מקבוצה הנמצאת בתחתית הפירמידה
  • מומלץ להמעיט בצריכת פריטי מזון מקבוצה הנמצאת במעלה הפירמידה

81 of 96

בחירת התפריט הטוב ביותר

לפניכם 3 תפריטים של ארוחת בוקר. דרגו במחברת את התפריטים מהמומלץ ביותר אל הגרוע יותר ונמקו תשובתכם:

82 of 96

ויטמינים

83 of 96

הוויטמינים אינם משמשים מקור להפקת אנרגיה. הם גם אינם מרכיבים שבונים את התאים בגוף. אבל הם משתתפים בכל התהליכים שמתרחשים בגוף.

בלי הוויטמינים התהליכים לא יכולים להתקיים באופן תקין ומחסור בהם עלול לגרום לפגיעה בתפקוד ואף למחלות קשות.

הגוף שלנו לא מסוגל לייצר ויטמינים ועלינו לצרוך אותם ממקור חיצוני (פירות, ירקות וכו')

84 of 96

ויטמינים נפוצים ופעולתם

מעודד גדילה ותפקוד מערכת הרבייה, בניית רקמות ועצם,

אחראי לבריאות העור והשיער, חיוני לראייה טובה ובמיוחד

לראיית לילה ולשלמות המערכת החיסונית

ויטמין A

חיוני בייצור תאי דם אדומים, נחוץ לבריאות מערכת העצבים.

משתתף בתהליכי הפקת אנרגיה בגוף

ויטמין B12

מסייע בהתפתחות תקינה של התאים, לצמיחה ותחזוקה של

רקמות רבות בגוף, החלמה של פצעים, עמידות בפני מחלות

ויטמין C

הוויטמין היחיד הנוצר בגופינו, בעזרת חשיפה לשמש ולא מהמזון שאנו אוכלים. עוזר בבניית עצמות ושיניים וחשוב לשמירת רמות סידן בדם

ויטמין D

85 of 96

מינרלים

כמו הוויטמינים, גם המינרלים הם חומרים

שאנחנו זקוקים להם לפעילות תקינה של הגוף.

המינרלים משתתפים בתהליכים המתקיימים

בכל מערכות הגוף: בבניית עצמות, בתפקוד תקין של השרירים, של מערכת העצבים, של הלב ושל העור.

מתכות, מלחים וחומרים הבונים את הסלעים(למשל גיר וקוורץ) הם סוגים נפוצים של מינרלים. הם נמצאים בסלעים, בקרקע ובמים.

גופנו זקוק רק לחלק מהמינרלים שמוצאים בטבע.

86 of 96

מהיכן מגיע לגוף

תרומה לגוף

מינרל

מלח בישול

יצירת דחפים עצביים,�שמירה על רמת pH  תקינה של הדם ושל נוזלי הגוף

נתרן

ירקות ירוקים, אגוזים ושקדים, סויה וחיטה מלאה

בייצורים מהצומח: מרכיב של כלורופיל (הצבע הירוק);�נמצא בעצמות ובשיניים

מגנזיום

תמרים, עגבניות, תפוזים, בננות, סובין, תפוחי אדמה, קקאו

יצירת דחפים עצביים בנוירונים;�

אשלגן

ירקות עלים ירוקים, חלב ומוצריו, הדרים, 

כרוב, טחינה, אגוזים ושקדים, חומוס וסויה

נמצא בעצמות, שיניים, ציפורניים ומבנים ביולוגיים אחרים; �משתתף בפעולת השרירים

סידן

בשר, דגים, ביצים, חלב ומוצריו, ירקות עליים

נמצא בעצמות, ציפורניים ומבנים ביולוגיים אחרים;�מרכיב בחומר התורשתי;�מרכיב ב- ‘ ATP , מטבע האנרגיה של כל היצורים

זרחן

בשר בקר ואגוזים

נמצא בשתי חומצות אמינו: ציסטאין ומתיונין

גופרית

מלח בישול

נמצא בחומצת מימן כלורי בקיבה

כלור

87 of 96

מחלת הרככת

לפני כמאתיים שנים, הייתה נפוצה אצל ילדים מחלה קשה, מחלת הרככת. החולים במחלה זו סבלו מעצמות רכות וחלשות. החוקרים גילו כי המחלה נגרמת עקב מחסור בגוף במינרלים סידן וזרחן, שני המינרלים האלה חיוניים לבניית עצמות חזקות.

88 of 96

מהמחלה סבלו ילדים שגדלו באזורים שהיו בהם בתי חרושת רבים. בתי החרושת שרפו פחם כדי להפעיל את המכונות שלהם, השרפה לוּותה בפליטת אפר ופיח רבים לאוויר ואלו חסמו את אור השמש.

89 of 96

באותה תקופה ילדים יצאו לעבוד כבר מגיל צעיר מאוד. הם עבדו בבתי החרושת ובמכרות הפחם. במשך כל שעות היום שהו בתוך מבנים סגורים או מתחת לפני הקרקע ולא היו חשופים לאור השמש.

90 of 96

מחקרים הראו שיש קשר בין אספקת ויטמין D לרככת, כיוון שהוויטמין עוזר לגוף לשמור על רמות מתאימות של המינרלים סידן וזרחן.

כשהוויטמין חסר, העצמות אינן קולטות את המינרלים סידן וזרחן הנחוצים לחיזוקן.

ויטמין D נוצר כאשר נחשפים לאור השמש, אפילו לכמה דקות. גופם של הילדים שכלל לא נחשפו לשמש לא ייצר את הוויטמין ולכן חלו.

91 of 96

מחלקים את המינרלים לשתי קבוצות:

מינרלים ראשיים - אלה מינרלים שהגוף זקוק להם בכמויות גדולות, משום שהם משתתפים בבניית מרכיבי הגוף השונים ובתהליכים מרכזיים בגוף. עם קבוצה זו נמנים סידן, זרחן, נתרן וכלור.

יסודות הקוֹרֶט – מינרלים שהגוף זקוק מהם לכמויות זעירות ביותר. עם קבוצה זו נמנים ברזל, אבץ, יוד ופלואור. חוקרים מצאו שכמות המינרלים העיקריים בגוף גדולה פי 40 מזו של יסודות הקורט.

92 of 96

שימור מזון – צורך חיוני

אי אפשר לשמור על מזון טרי זמן רב. עם הזמן הוא מתקלקל. ירקות ופירות נרקבים, לחם ומאפים אחרים מעלים עובש, החלב מחמיץ, במיוחד אם מחזיקים אותו מחוץ למקרר.

מדוע המזון מתקלקל?

חיידקים ופטריות גדלים על המזון ומקלקלים אותו. היום יש לכולנו מקררים. אנחנו יכולים לשמור על טריות המזון זמן רב יותר אם נשמור אותו במקרר.

93 of 96

בעבר הכינו מהחלב רק מעט מוצרי חלב, משום שהחלב התקלקל זמן קצר לאחר חליבת הפרות או הצאן. האיכרים התקשו לשווק את החלב כי עד שהובילו אותו מהכפר לעיר סמוכה הוא התקלקל. בשנת 1860 קרא מלך צרפת ללואי פסטר, גדול המדענים של אותה התקופה, וביקש ממנו למצוא פתרון לבעיית ההחמצה של החלב.

פסטר שיער שחיידקים הם הגורמים להחמצה.

בעזרת מיקרוסקופ פשוט הבחין פסטר שבחלב

החמוץ יש חיידקים רבים יותר מאשר בחלב הטרי.

94 of 96

פסטר חיפש כיצד ניתן לסלק את החיידקים מהחלב וגילה בעזרת ניסויים רבים את שיטת הפיסטור: חימום החלב למשך 30 שניות ואז קירורו במהירות. טעם החלב וערכו התזונתי כמעט שלא משתנים והחלב מצליח להישמר לזמן ארוך יותר משמעותית.

בתהליך הפיסטור מתים רוב החיידקים שבחלב וכך מואטת החמצתו. לא כל החיידקים בחלב המפוסטר מתים, אבל נדרשים לחיידקים ימים אחדים כדי לחזור ולהתרבות עד שהם מחמיצים את החלב.

95 of 96

כדי למנוע את קלקול המזון על ידי חיידקים ופטריות פיתחו בני האדם שיטות שפוגעות בהם ומעכבות את התפתחותם.

בעבר בני אדם נהגו להוסיף למזון מלח כדי למנוע התפתחות חיידקים. כך למשל פיזרו הדייגים מלח על הדגים שדגו במרחבי הים ושימרו את שללם עד לשובם אל החוף. גם בשר היה נשמר על ידי המלחה. שיטה נוספת הייתה על ידי עישון המזון. כדי לשמר פירות השתמשו בכמה שיטות:

  • הוספת סוכר לפירות או בישול הפירות בסוכר כדי להכין ריבות.
  • כבישה של פירות וירקות כדי לשמרם (למשל מלפפונים חמוצים)
  • ייבוש פירות וירקות. גם בשר אפשר לשמר על ידי ייבוש.

96 of 96