Arnaces Prosecco

• Страна – Italy
• Регион/Суб-регион - Friuli
• Сорт/а винограда – Glera
• Производитель/Название вина – Tenuta Arnaces
• Категория по сахару – Brut
• Урожай – NV ����

Описание – Аромат цитрусов, грейпфрут, груша, персики. А так же цветочные ноты. Свежее, лёгкое вино. Умеренная кислотность.

• Большинство вин Просекко производится в Венето, но по закону разрешён ещё один регион, Фриули.
• Данное Просекко из Фриули, где обычно чуть более строгий, сухой стиль.
• Основные категории по сахару:

Brut до 12 гр./л.�Extra Dry 12-17 гр./л.�Dry 17-32 гр./л.�Demi-Sec 32-50 гр./л.

• Производство:�В отличии от традиционного шампанского метода, просекко в 99% случаев делается методом «Шарма». �Это означает что после производства базового тихого вина, его перемещают в большие металлические чаны. Где и происходит запуск вторичного брожения (для этого требуется добавить дрожжи и сахар) для образования углекислого газа. Т.к. чаны/колонны герметично закрыты, происходит нагнетание давления. �После идёт процесс фильтрации. Добавление «дозажного» ликёра (категория по сахару) и розлив по бутылкам. �Т.е. в отличии от метода «Шампенуа», здесь не идёт речь о каждой отдельной бутылки. �В итоговом вине для нас важно понимать разницу в стиле. Просекко и метод «Шарма» подразумевает лёгкие свежие, фруктовые, цветочные вина. Которые больше подходят как аперитив, либо к лёгким закускам. Чем свежее (розлив) вино тем лучше.��

Cremant de Loire "Philippe Deval" Rose

• Страна – France
• Регион/Суб-регион – Loire
• Сорт/а винограда – Cabernet Franc, Chenin Blanc, Grolleau, Pineau d'Aunis (Пино д’Онис)
• Производитель/Название вина – Philippe Deval
• Категория по сахару – Brut
• Урожай – NV ����

Описание – Аромат лесных ягод, малина, клубника. Дополненный лёгкими кремовыми оттенками, сдобы.

• Выдержка на осадке 12 месяцев.
• «Креман» — это французский термин, обозначающий игристое вино, сделанное традиционным методом за пределами Шампани. Это значит, что вторичная ферментация, которая дает вину пузырьки, должна проходить внутри бутылки с последующим минимальным сроком выдержки 9 месяцев на дрожжевом осадке. Созревание на осадке придает будущему вину нежную кремовую текстуру.

• Производство:�Креман всегда производится традиционным методом «Шампенуа» Минимальная выдержка на осадке по закону 9 месяцев.�Шампанский метод, подразумевает под собой вторичную ферментацию (брожение) непосредственно в бутылке. �Т.е. когда после первичного производства тихого вина, его перемещают сразу в бутылку, куда и добавляется «тиражный ликёр» (его состав – виноматериал, дрожжи и сахар, количество которого влияет на конечное давление в бутылке). �Далее вино укупоривается пробкой «кроной» (пивной) и опускается в подвал для запуска брожение. Дрожжи начинают поедать сахара и выделять углекислый газ, тем самым нагнетая давление в бутылки.�Когда все дрожжи сброжены они опускаются на дно, бутылка постепенно переворачивается вверх дном, чтобы дрожжи скопились у горлышка. �Следующий этап – извлечь эти дрожжи. Чтобы в бутылке осталось лишь чистое игристое вино. Для этого горлышко опускают в специальный холодный солевой раствор. Снимается пробка, и вместе с ней под давлением извлекаются мёртвые дрожжи. В этот же момент идёт этап «дозажного ликёра» (смесь того же вина и сахара, который и будет в зависимости от его количества отвечать за конечную категорию, extra-dry, brut и т.д.). На этот раз вино укупоривается уже натуральной пробкой, надевается мюзле (проволока сдерживающая давление бутылки). �Таким образом мы получили готовое игристое вино традиционным методом.
• Всего во Франции 8 аппелласьонов (и еще 2 в Бельгии и Люксембурге), где можно производить игристое вино с названием креман. Помимо Луары, есть еще Cremant de Alsace, Bourgogne, Jura, Savoie, Limoux, Bordeaux и Cremant de Die в Роне. ��

���

Moselland, «Nigra» Saar Riesling

• Страна – Germany
• Регион/Суб-регион – Mosel
• Сорт/а винограда – Riesling
• Производитель/Название вина – Moselland / Nigra
• Категория по сахару – Brut
• Урожай – NV ����

Описание – Оттенки косточковых фруктов, белых цветов, цитрусовых и минералов. Характерная для рислинга лёгкая бензольность, умеренная кислотность.

• Вино производится традиционным (шампанским) методом с вторичной ферментацией в бутылке и выдержкой на дрожжевом осадке не менее 9 месяцев.
• Категория Sekt используется для обозначения игристых вин в Германии и Австрии. Могут выпускать как метод Шарма, так и традиционный. В нашем случае это традиционный.

Emmanuel Rigollot Brut Tradition

• Страна – France
• Регион/Суб-регион – Champagne| Cote des Bar
• Сорт/а винограда – Пино Нуар 50% Менье 30% Шардоне 20%
• Производитель/Название вина – Emmanuel Rigollot Brut Tradition (Эммануэль Риголло)
• Категория по сахару – Brut
• Урожай – NV����

• Аромат с тонами садовых фруктов, ананаса, груш, яблок, тёплого печенья, пралине и хлебных тостов. Минеральный характер так же проявляется в виде соли, йода.
• Хозяйство расположено в деревне Бержер, в сердце области Кот де Бар. 7га общая площадь хозяйства. Терруар здесь имеет больше схожих черт с терруаром Шабли, нежели чем с другими частями Шампани (в районе Реймса и Эперне). Холмы с киммериджским известняком сформировались в Юрском периоде.
• 4 года выдержки на осадке.
• Зона Cote des Bar
• Дозаж 7 гр/л

Oddbird Spumante

• Страна – Italy
• Регион/Суб-регион – Veneto
• Сорт/а винограда – Glera
• Производитель/Название вина – Oddbird
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – NV����

Описание –  Аромат груши, белого яблока, лимона, бузины и цветов.

• Производится из сорта Глера в районе провинции Тревизо, в центре аппелласьона Просекко т.е. это вино можно позиционировать как б/а Просекко. Это самое близкое сравнение из возможных.
• Для удаления алкоголя проводят вакуумную дистилляцию: вино c 10-12% алкоголя быстро нагревают под вакуумом до температуры 28°С. При данной температуре проходит ферментация большинства красных вин, так что она позволяет сохранить ароматические компоненты вина. При этом нагрев происходит при низком давлении, а физика процесса такова, что со снижением давления понижается и температура кипения жидкостей. В итоге содержание алкоголя достигает 0.3%. Этого уже достаточно, чтобы вино считалось безалкогольным, но Oddbirds удаляют оставшийся алкоголь при помощи мембранных фильтров (традиционно применяются в виноделии), доводя до 0.0%.
• Компания Oddbird была основана в 2013 году Моа Гюрбюзером (Moa Gürbüzer), бывшим социальным работником и семейным терапевтом с более чем 25-летним опытом. Это социальное предприятие, движимое стремлением изменить нормы употребления алкоголя в современном обществе. �

Maculan Pino & Toi�

• Страна – Italy
• Регион/Суб-регион – Veneto
• Сорт/а винограда – Friulano 60%, Pinot Bianco 25%, Pinot Grigio 15%
• Производитель/Название вина – Maculan
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2022����

Описание – Аромат чистый, цветочные нюансы, фрукты – цитрусы, белый персик, зелёное яблоко.

• Выдержка: в резервуарах из нержавеющей стали в течение шести месяцев. Сорта винограда высажены на вулканических почвах.
• В основе сорт Фриулано, который ранее называли Тай.
• Фаусто Макулан — неутомимый винодел, в свои 62 года он полон энтузиазма, новых идей и полностью посвящает себя любимому делу. С 13 лет, работая во время летних каникул на винодельне, он нашел свое призвание в жизни. В 14 лет отец отправил его в школу энологии в Корнельяно, которую он закончил с отличием. С 1975 года Фаусто управляет семейным бизнесом, оправдывая свой девиз: "Маленькая винодельня создает великие вина". 

Lenzmark "New Chapter" Gruner Veltliner

• Страна – Austria
• Регион/Суб-регион – Lower Austria /  Traisental
• Сорт/а винограда – Gruner Veltliner
• Производитель/Название вина – Lenzmark "New Chapter"
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2023����

• В аромате сплетаются яблоко, гуава и манго, тонкие травянистые и дымные нотки, а так же грейпфрут, мелисса. Вкус сложный, многогранный, с цитрусовой основой и структурной кислотностью.  

Хрустящая кислотность и легкое тело, сопровождаются яркой фруктовостью.

• «Нью Чаптер» это совместный проект Маркуса Хубера и Ленца Мозера. Ручной сбор, 8-часовая мацерация при пониженной температуре, выдержка на осадке по принципу бордосских кюве: 1/3 в стали, 1/3 в 500-литровых французских дубовых бочках, 1/3 – в барикках.
• Ленц Мозер и Маркус Хубер - знаменитые австрийские виноделы - объединили усилия для создания идеального грюнера вельтлинера. За основу взята философия бордоских шато: один замок - одно вино, супер-фокус на котором позволяет создать выдающееся, а впоследствии и великое вино. Цель проекта - сделать грюнер вельтлинер глобальным международным сортом наравне с шардоне, совиньон бланом и рислингом.

«La Foule» Chardonnay �

• Страна – France
• Регион/Суб-регион – Languedoc-Roussillon
• Сорт/а винограда – Chardonnay
• Производитель/Название вина – LGI «La Foule» Chardonnay
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2023����

• Яркий аромат, сотканный из нот ананаса, миндаля и свежих груш, оттенков белых фруктов и древесины. Сливочная текстура, ванильное послевкусие. В меру пряное, с слегка ореховыми нюансами.
• 40% вина винифицировались с использованием французских клепок. Они добавили в аромат напитка тонкие древесные оттенки.
• Перед бутилированием часть вина выдерживалась 4 месяца на тонком осадке с регулярным перемешиванием.
• Вино названо оригинальной песней "La Foule" в исполнении Эдит Пиаф.

Leiner Riesling liter, Pfalz, Germany �

• Страна – Germany
• Регион/Суб-регион – Pfalz
• Сорт/а винограда – Riesling
• Производитель/Название вина – Leiner (Ляйнер)
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2022����

Описание – Аромат с нотами цитрусовых, лайм, лимон. Минеральный тон, освежающая кислотность, лёгкое тело и низкий алкоголь.

• 3 месяца на дрожжевом осадке. Бутилирование без осветления и фильтрации.
• Ляйнеры состоят в ассоциации Respekt-BIODYNа так же Demeter (организации сертифицирующие биодинамику).�Каждый организм, будь то бактерии, дождевые черви или насекомые, вносит свою лепту в эффективный питательный цикл. Человеческое вмешательство состоит лишь в контроле над этим процессом.�Заслуги насекомых отмечены особо – каждая этикетка на бутылке содержит «портрет» одного из скромных тружеников терруара. Вина сделаны, скорее, в духе «натуралки», но натуралки безупречно чистой!

Pascal Jolivet "Attitude"

• Страна – France
• Регион/Суб-регион – Loire Valley|Touraine (Турень)
• Сорт/а винограда – Sauvignon Blanc
• Производитель/Название вина – Pascal Jolivet/ Attitude (Паскаль Жоливе/Аттитюд)
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2023����

Описание

• Аромат с травянистыми нотами, лайм, зелёное яблоко, есть и экзотические фрукты – лёгкие оттенки маракуйи, киви. Тонкие минеральные нюансы, солоноватость.
• Pascal Jolivet, винодельня основанная в 1987 году, является одним из самых молодых и динамичных в долине Луары. Хозяйство специализируется на винах из Сансера и Пуйи-Фюме. Это свежее белое вино, отличающееся невероятной чистотой и элегантностью, изготавливается из Совиньон Блан, который выращивается на виноградниках долины Луары, лучшем терруаре в мире для культивирования этого сорта.
• Выдерживается вино 5 месяцев на тонком осадке в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Отсутствие выдержки в древесине способствует получению утонченного Совиньон Блана с восхитительными фруктовыми ароматами.�

Coravin

Masciarelli Rosato�

• Страна – Italy
• Регион/Суб-регион – Abruzzo
• Сорт/а винограда – Montepulciano
• Производитель/Название вина – Masciarelli (Машарелли)
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2024����

• Вино с ароматом персика, клубники, малины, цитрусовых, лепестков роз и трав. Свежее, яркое.
• Вино выдерживают в стальных емкостях несколько месяцев и в феврале разливают по бутылкам.
• Любовь к виноделию Джанни Машарелли унаследовал от своего деда, который производил вина в небольшом количестве для своей семьи и друзей. Джанни женился на Марине Цветич в 1988 году. После смерти Джанни в 2008 году, она является главным представителем Masciarelli. Имя Марины также стало названием для целой линейки вин.

Nikolaev & Sons Syrah Amphora �

• Страна – Russia
• Регион/Суб-регион – Krasnodar|Krymsk
• Сорт/а винограда – Syrah
• Производитель/Название вина – Nikolaev & Sons Syrah Amphora
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2023����

• Аромат с оттенками подлеска, лакрицы, тона кожи, прополиса, черных ягод и сливы, приправленной специями. Вкус округлый, сочный, со спелыми бархатистыми танинами, с фруктовой текстурой, тонами спелых ягод, чернослива и мягкой кислотностью.
• Винификация проводится в амфоре на мезге. Выдержка в амфоре на мезге 2 месяца, прессование и продолжение выдержки во французской дубовой бочке (27% -новой, 56%- двухлетней, 17%-трёхлетней) 12 месяцев.
• "Лефкадия" — проект, созданный в 2006 году московским финансистом, Михаилом Ивановичем Николаевым в Краснодарском крае, в селе Молдаванское. Он загорелся идеей производить вина премиум качества и нашел идеальный терруар для выращивания винограда — долину Лефкадия. Хозяйство "Николаев и Сыновья" продолжает традиции знаменитой винодельни.

Coravin

Piuma Negroamaro �

• Страна – Italy
• Регион/Суб-регион – Puglia|Salento
• Сорт/а винограда – Negroamaro
• Производитель/Название вина – Piuma Negroamaro
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2023����

• В аромате яркие фруктовые ноты, черника, слива, чёрная смородина, пряности, корица, гвоздика. Мягкие сглаженные танины, приятная не высокая кислотность.
• Название сорта Негроамаро состоит из двух – «Негро» (чёрный) и «Амаро» (горький).
• Негроамаро наряду с Примитиво, являются главными сортами в регионе Апулия.
• Вина из Негроамаро имеют насыщенный рубиновый цвет, основные ароматы – вишня, слива, пряные и кофейные тона.

​

The Dry Land Collection, Joseph's Legacy �

• Страна – South Africa
• Регион/Суб-регион – Western Cape / Paarl
• Сорт/а винограда – Shiraz - 60%, Grenache - 22%, Mourvedre - 10%, Senso - 8%
• Производитель/Название вина – Perdeberg / Joseph's Legacy
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2020����

Описание – Вино насыщенного пурпурного цвета с ярким ароматом красных ягод, вишни в ликере, подчёркнутыми нюансами чёрного перца, специй и ванили. Сбалансированный вкус с умеренной плотностью, мягким танином и длительным послевкусием посвященным ягодному лейтмотиву со сладкими специями и пряностями.

• Вино выдерживается в 500-литровых бочках из французского дуба, 20% из которых — новые, в течение 18 месяцев. Для создания купажа винодел отбирает только лучшие бочки. После розлива вино дозревает в подвалах винодельни еще от 12 до 18 месяцев. "Джозеф Легаси" имеет веганский сертификат.
• "The Dry Land Collection" ярко демонстрируют особенности терруара своего происхождения. Созданные в новом мировом стиле, эти сложные вина отличаются богатой фруктовостью и структурой. Каждое вино имеет символическое имя. Виноград выращивается в засушливом климате и культивируется в соответствии с древней южноафриканской традицией, получившей название "сухая земля". Исключительность технологии заключается в отсутствии искусственного орошения. Само название коллекции намекает на эту особенность. В результате такого подхода виноделы получают концентрированный и очень ароматный урожай, из которого создают насыщенные и выразительные вина с богатыми ароматами.

Coravin

Tudernum «Le Lucrezie» Sangiovese �

• Страна – Italy
• Регион/Суб-регион – Umbria
• Сорт/а винограда – Sangiovese, Merlot
• Производитель/Название вина – Cantina Tudernum / Le Lucrezie (Тудернум Ле Лукреция)
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2024����

Описание – В аромате красные и чёрные фрукты, вишня, ежевика, немного пряностей, гвоздика. Во вкусе ощутимые но хорошо структурированные танины.

• К Санджовезе в этом вине добавляют небольшое количество Мерло. Мацерация с кожицей 8-12 дней, далее выдержка 4 месяца в стальных ёмкостях и после ещё 3 месяца в бутылке.
• Кантина Тудернум яркий представитель региона Умбрия. Производят большое разнообразие вин типичных для этого региона.
• Можно предлагать как альтернативу Кьянти.

Tupinier-Bautista Pinot Noir �

• Страна – France
• Регион/Суб-регион – Bourgogne
• Сорт/а винограда – Pinot Noir
• Производитель/Название вина – Tupinier-Bautista (Тюпинье Ботиста)
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – 2022����

• Аромат раскрывается в бокале оттенками ежевики, черной смородины, вишни, малины, клубники и цветов фиалки.
• Выдерживается вино 10 месяцев в бочках из французского дуба первого, второго и третьего использования.
• Семья Ботиста занимается производством вин на склонах Меркюре в самом сердце апелласьона Кот-Шалонез с 1770 года. В 1997 году Ману Ботиста унаследовал поместье от своего отчима. Сохраняя мастерство предыдущих поколений, он продолжил семейную традицию Domaine Tupinier-Bautista. Сегодня Ману — гордый земледелец 11 гектаров виноградников.
• Классический стиль Бургундского Пино нуара.

Coravin

Madeira Blandy's Reserva Rich 5 Y.O. �

• Страна – Portugal
• Регион/Суб-регион – Madeira
• Сорт/а винограда – Bual, Malmsey (Буал, Малмзи)
• Производитель/Название вина – Blandy's Reserva Rich 5 Y.O.
• Категория по сахару – Sweet
• Урожай – NV
• ABV – 19%����

Описание – В утонченном аромате мадеры нотки сухофруктов, меда и ириса переплетаются с оттенками дубовой древесины, сладких специй и апельсиновой цедры.

• Малмзи – это сорт Мальвазия. Имеет такое название в Португалии.
• Выдерживается мадера 5 лет в бочках из американского дуба по традиционной системе "Canteiro". После купажирования вино дополнительно проводит 6 месяцев в чанах из бразильского сатинового дерева и бутилируется.
• Canteiro (Кантейро) - метод изготовления мадеры, который также называют мадеризация. Вино выдерживают в больших неполных бочках (300–650 литров). Так они хранятся от нескольких лет до десятилетий — в помещениях, обогреваемых только солнцем, температура в которых обычно превышает 30 °C. Некоторые производители размещают бочки в чердачных пространствах под крышей. Неполные бочки в силу активного контакта с кислородом сообщают вину характерные тона оксидативной выдержки.

Lustau, "En Rama" Fino del Puerto de Santa Maria �

• Страна – Spain
• Регион/Суб-регион – Andalucía / Jerez
• Сорт/а винограда – Palomino
• Производитель/Название вина – Lustau
• Категория по сахару – Dry
• Урожай – NV
• ABV – 15%����

Описание – Мощный, сложный и при этом удивительно утонченный, чистый, свежий, округлый вкус демонстрирует тона спелых белых фруктов, сочной цитрусовой цедры, жареного миндаля, сена, приятные оттенки древесного дыма и солоноватые минеральные штрихи, сбалансированную кислотность и продолжительное послевкусие с легкой горчинкой, характерной для классического Фино из Эль-Пуэрто. Очень острый, живой, довольно свежий, утонченный и гармоничный аромат наполнен тонами, напоминающими океанский бриз, глубокими цветочными и травянистыми нотами, оттенками свежесрезанных яблок, груши и айвы, дрожжей, жареного миндаля, а также легкими нюансами йода и смолы.

• Линейка "En Rama" от Bodegas Lustau, считающегося производителем эталонных вин мирового класса высочайшего качества, включает 3 хереса, каждый из которых представляет один из трех городов волшебного "Треугольника Шерри". Здесь на небольшой треугольной территории Испании, географически ограниченной городами Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда, производится аутентичный, исключительный херес. Каждый город имеет свой характерный микроклимат, благодаря чему виноградники хозяйства отличаются удивительным разнообразием терруаров, которые влияют на каждое вино.
• Фино является одной из самых известных категорий, полюбившейся за легкий и сухой стиль. "Эн Рама" Фино дель Пуэрто де Санта Мария выдерживается под флором, дрожжевой пленкой, которая покрывает созревающее вино, придавая ему особый вкус. Выдержка хереса проводится в бочках из американского дуба в течение 5 лет. Разливается готовое вино в бутылки без стабилизации и фильтрации прямо из бочки, что отображено в его названии, термин "en rama" в переводе с испанского языка означает "сырой". Розлив, как правило, осуществляется весной. Фино, созревающий в благоприятных условиях мягкого, прохладного и влажного микроклимата прибрежного города Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, отличается полнотой, деликатным характером и неповторимым солоноватым вкусом, таящим в себе свежесть морского бриза.

Fonseca Bin №27 Reserve Port�

• Страна – Portugal
• Регион/Суб-регион – Porto & Douro
• Сорт/а винограда – Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barocca (Турига Насиональ, Тинта Кан, Тинта Барокка и др.)
• Производитель/Название вина – Fonseca | Bin 27 Reserva
• Категория по сахару – Sweet
• Урожай – NV
• ABV – 20%����

Описание – Интенсивный, богатый фруктовый аромат Порто изобилует нотами ежевики, черной смородины, вишни и сливы, которые переплетаются с оттенками специй.

​

• "Бин №27" представляет собой бленд из резервных вин, которые выдерживают на протяжении 3-4 лет в больших дубовых чанах для придания им мягкости и сложности и сохранения насыщенного и яркого фруктового характера.
• Порто "Bin №27" был создан почти столетие назад для семейного потребления, и только в 1972 году появился в широкой продаже.