Las Proteínas
Las Proteínas
Son compuestos formados por C, H, O,N. En algunos casos pueden contener S y P.
Las Proteínas
Las proteínas son moléculas compuestas por una o más cadenas de aminoácidos. Las proteínas realizan muchas funciones. Esta diversidad es posible por la variedad de estructuras proteínicas.
Las Proteínas
Monómeros:
Los monómeros de las proteínas son los aminoácidos.
Las Proteínas
Monómeros:
Los aminoácidos están formados por:
- Carbono Central.
- Grupo Amino (NH2).
- Grupo de Ácido Carboxílico (COOH).
- Grupo Variable (Se representa con R).
Las Proteínas
Monómeros:
Los Aminoácidos
Se puede formar cualquier tipo de aminoácido manteniendo la base y cambiando únicamente el grupo R.
Los Aminoácidos
Ejemplo: Formar Glicina, cuyo grupo variable es :
H
Los Aminoácidos
Ejemplo: Formar Alanina, cuyo grupo variable es :
CH3
Los Aminoácidos
Los aminoácidos no esenciales son aminoácidos que nuestro cuerpo produce por sí solo.
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Los aminoácidos esenciales los que nuestro cuerpo no puede producir y necesitamos incluirlos en nuestra dieta.
Los Aminoácidos
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Proteínas
Estructura:
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Las proteínas se clasifican por su estructura. Tienen 4.
Estructura:
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Proteínas
Funciones:
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1. Estructural:
Queratina (forma cabello, uñas, escamas, plumas y cuernos); seda (forma telarañas
y capullos)
Proteínas
Funciones:
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2. Movimiento:
Actina y miosina (se encuentran en los músculos; permiten la contracción)
Proteínas
Funciones:
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3. Defensa:
Anticuerpos (se encuentran en el torrente sanguíneo; combaten a los patógenos y algunos
neutralizan venenos); venenos.
Proteínas
Funciones:
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4. Almacenamiento:
Albúmina (en la clara del huevo; proporciona nutrimentos al embrión)
Proteínas
Funciones:
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5. Señalización:
Insulina (producida por el páncreas; promueve la asimilación de la glucosa en las células)
Proteínas
Funciones:
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6. Enzimática:
Amilasa (se encuentra en la saliva y el intestino delgado; digiere los carbohidratos)
Proteínas
Desnaturalización:
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Se produce cuando una proteína es expuesta a agentes de radiación, acidez, calor, agitación y otros.
Las proteínas pierden parte de sus funciones.