§6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
За якими особливостями будови ліпіди та вуглеводи відносять до органічних сполук?
ТЕМА 1. ХІМІЧНИЙ СКЛАД КЛІТИНИ
Між собою атоми Карбону утворюють ланцюжки – так званий скелет молекули
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Органічні речовини – це сполуки Карбону з іншими хімічними елементами. Вони є основою біологічних систем
Які речовини називають органічними
У складі органічних сполук переважають органогенні хімічні еле менти: Карбон, Гідроген, Оксиген, Нітроген
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Які речовини називають органічними
Органічні речовини:
ЦІКАВО ЗНАТИ!
Тривалий час вважали, що органічні сполуки можуть синтезуватись лише в живих організмах. Згодом було доведено, що деякі органічні сполуки можуть виникати внаслідок перетворення неорганічних речовин. Нині розроблено методи штучного синтезу багатьох органічних сполук
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Які речовини називають органічними
Біополімери складаються з мономерів
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Вуглеводи – це сполуки, які складаються з С, Н, О
Будова та властивості вуглеводів
У клітинах тварин вуглеводів близько 1 % сухої маси, а у рослин - до 60–90 %
Залежно від кількості мономерів вуглеводи поділяють на:
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
У природі найпоширеніші моносахариди
Будова та властивості вуглеводів
Моносахариди можуть містити від 3 до 10 атомів Карбону
Залежно від кількості мономерів вуглеводи поділяють на:
глюкоза
дезоксирибоза
фруктоза
рибоза
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Будова та властивості вуглеводів
Олігосахариди – вуглеводи, в яких моносахаридні ланки (2-10) з’єднані міцним ковалентним зв’язком
Залежно від кількості мономерів вуглеводи поділяють на:
Олігосахариди, як моносахариди, мають солодкий присмак і також добре розчиняються у воді
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Будова та властивості вуглеводів
Полісахариди – це біополімери, молекулярна маса деяких з них може сягати кількох мільйонів Да
Залежно від кількості мономерів вуглеводи поділяють на:
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Функції вуглеводів у біологічних системах
РЕЗЕРВНА
ФУНКЦІЯ
ЕНЕРГЕТИЧНА
ФУНКЦІЯ
ЦІКАВО ЗНАТИ!
Важливою властивістю вуглеводів є їхня здатність розщеплюватись з виділенням енергії без участі кисню.
Завдяки цій властивості вуглеводів анаеробні організми забезпечують себе енергією
під час окиснення 1 г вуглеводів у клітинах вивільняється до 17,6 кДж енергії
полісахариди можуть відкладатись у клітинах про запас, найчастіше у вигляді зерен (крохмаль, глікоген)
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Функції вуглеводів у біологічних системах
БУДІВЕЛЬНА (СТРУКТУРНА)
ФУНКЦІЯ
ЦІКАВО ЗНАТИ!
Целюлоза є найпоширенішою органічною речовиною на Землі: приблизно половина атомів Карбону, що входять до складу органічних сполук, міс тяться саме в целюлозі
вуглеводи входять до складу певних структур біологічних об’єктів
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Функції вуглеводів у біологічних системах
ЗАХИСНА ФУНКЦІЯ
Гепарин запобігає зсіданню крові й розвитку тромбозу вен (утворенню тромбів, здатних ускладнювати кровообіг), підвищує проникність судин, стійкість організму до нестачі кисню, впливу вірусів і токсинів, знижує рівень цукру в крові. Тому його застосовують як лікувальний препарат
полісахариди пектини здатні зв’язувати деякі токсини та радіонукліди, запобігаючи потраплянню їх у кров
Важливу захисну функцію виконує гепарин
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Різноманітність ліпідів
Ліпіди – група гідрофобних або амфіфільних органічних сполук, що розчиняються у неполярних розчинниках
До ліпідів відносять такі органічні сполуки:
ЖИРИ
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Різноманітність ліпідів
До ліпідів відносять такі органічні сполуки:
ВОСКИ
Воски виконують здебільшого захисну функцію
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Різноманітність ліпідів
До ліпідів відносять такі органічні сполуки:
СТЕРОЇДИ – біологічно активні речовини тваринного, рідше – рослинного походження
Надлишок холестеролу призводить до утворення жовчних каменів, атеросклерозу, підвищення ризиків серцевих нападів, ішемічної хвороби серця, інсультів. Тому потрібно періодично визначати рівень холестеролу в організмі
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Функції ліпідів
ЕНЕРГЕТИЧНА ФУНКЦІЯ
При окисненні 1 г сполук ліпідної природи, таких як жири, виділяється 38,9 кДж
БУДІВЕЛЬНА АБО СТРУКТУРНА ФУНКЦІЯ
фосфоліпіди є важливою складовою клітинних мембран
РЕГУЛЯТОРНА ФУНКЦІЯ
Деякі ліпіди беруть участь у регуляції життєвих функцій організмів
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Функції ліпідів
РЕЗЕРВНА ФУНКЦІЯ
ДЖЕРЕЛО МЕТАБОЛІЧНОЇ ВОДИ
ліпіди містяться в цитоплазмі клітин у вигляді включень
під час окиснення 1 г жирів утворюється майже 1,1 г води
ЗАХИСНА ФУНКЦІЯ
ТЕПЛОІЗОЛЯЦІЙНА ФУНКЦІЯ
запаси жиру захищають внутрішні органи від механічних ушкоджень
жири мають низьку теплопровідність, тому захищають організм від низьких темпертур
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Функції ліпідів
ЦІКАВО ЗНАТИ!
Хоча верблюди мешкають у спекотних пустелях, де температура вдень може сягати до +40 °С і вище, в їхньому організмі відкладаються значні запаси жиру. Це пов’язано з тим, що під час окиснення жирів утворюється вода (її називають метаболічною), нестача якої може гостро відчуватись у пустелі
Сині кити здебільшого мешкають у прохолодних водах, і значні запаси підшкірного жиру захищають їхнє тіло від переохолодження, а також впливають на плавучість
Чим можна пояснити різний характер розподілу жирових відкладень у тілі синього кита (у вигляді суцільного шару) та верблюда (окремими ділянками)?
УЗАГАЛЬНЕННЯ
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
УЗАГАЛЬНЕННЯ
Поміркуйте
1. Чому моносахариди входять до складу різних груп організмів, а полісахариди є специфічними?
2. З якою метою гепарин застосовують у медицині?
3. У чому користь та шкода холестеролу?
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди
Домашнє завдання
Опрацюйте
параграф 6, вивчіть основні функції вуглеводів та ліпідів
§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди