Tarea

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TIENEN QUE LEER LA CONSIGNA

• No tenían que hacer un word
• No tenían que escribir y sacarle una foto
• No tenían que calcular las calorías de la Cindor
• No tenían que poner la foto en el lugar para escribir
• No tenían que editar la foto

LEAN

LA

CONSIGNA

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Tarea calorías

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Las teorías de la Cindor

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El problema

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La etiqueta

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La Vaca

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La Leche

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El azúcar

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¿Estreñimiento?

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El cacao

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El almidón

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And the winner is…

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Calor y temperatura

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Calor en la cocina

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Energía

h

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Máquina de Joule

¿Dónde fue la energía?

¿Es potencial o cinética?

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Granos de polen en el microscopio

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Calor

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Energía térmica

De cada molécula

De un sistema

Material cantidad temperatura

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Calor y equilibrio térmico

0°C

80°C

46°

46°

Calor

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Combustion

525kcal/mol

Propano

669kcal/mol

Glucosa

Exotérmicas

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Curva de calentamiento

Tengo una hornalla que entrega 500kcal/s y pongo a calentar 1kg de algo

Temperatura [°C]

Tiempo [s]

Calor [kcal]

20

60

0

0

120

60000

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Algunos calores específicos

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Fuerzas intermoleculares

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Cambio de estado

Temperatura [°C]

Calor [kcal]

20

100

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Curva de calentamiento del agua

Calor específico

del hielo

Calor específico

del agua

Calor específico

del vapor

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Curva de calentamiento del agua con maicena

Temperatura [°C]

Calor [kcal]

20

75

¿Qué pasó?

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Gelatinización del almidón

Amilosa

Amilopectina

Enlaces

hidrógeno

Forma deshidratada

+

Agua

Forma hidratada

Calor

Reacción endotérmica

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Retrogradación del almidón

Amilosa

Amilopectina

Enlaces

hidrógeno

Forma deshidratada

+

Agua

Forma hidratada

tiempo

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Bechamel

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Medición

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