Institut des techniciens spécialisés en agriculture de Dakhla�Soutenance du stage N° 1

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Réalisé par: Encadré par:

OULBAIAD Rachid Mme TOUGOUCHTE Hanane

Année de formation: 2024/2025

S’initier en milieu professionnel : Installation et entretien des cultures maraichères, Stage 1

PLAN

01.

04.

02.

05.

03.

06.

Introduction

Présentation de l’exploitation

Installation de la culture

Entretien de la culture

Hygiene, santé et securité

Conclusion

Introduction

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Au Maroc, la culture de la tomate représente un secteur agricole majeur, contribuant de manière significative à l’économie nationale et aux exportations. Cette plante dicotylédone appartient à la famille des Solanacées et est scientifiquement connue sous le nom de Solanum lycopersicum. Elle est largement cultivée dans le pays grâce à des conditions agro-climatiques favorables.

Les principales régions de production incluent Souss-Massa et Dakhla-Oued Eddahab, où les facteurs environnementaux et les techniques agricoles modernes permettent d’obtenir des rendements élevés et une qualité optimale. Grâce à un climat adapté et à l’expertise des agriculteurs, le Maroc se distingue comme l’un des principaux producteurs et exportateurs de tomates, répondant aux exigences des clients et des marchés internationaux.

Présentation de l’exploitation�

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• Date de création 2016
• Culture Tomate cerise
• Surface total 45ha
• Superficie Agricole utile 42ha
• Superficies irrigue 42ha

Tableau 1: présentation de l’exploitation

Installation la culture�

Tableau 2: installation de la culture

Transplantation

Après avoir acheté les plantes et les porte greffe demandées, celle-ci est transplantée de la pépinière à l’exploitation dans des condition bonne et saine.

Tableau 3: Transplantation

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Figure 1: Billons avant plantation

Figure 2: des jaunes plants avant plantation

Les opération d’entretien de la culture

• Palissage:

Une fois que la plante atteint une hauteur de 20 à 30 cm, en enroule la ficelle autour et le long de la tige du bas en haut en passent par toutes les entre nœuds.

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Figure 3:Plante Avant palissage

Figure 4:Plante après palissage

Figure 5:Systéme de palissage

• Ebourgeonnage:

Technique réalisée manuellement en éliminant tous les bourgeons axillaires qui poussent a l’aisselle de chaque feuille durant tous les stades végétatifs, pour éviter toute concurrence avec la plante.

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• Couchage:

Quand la plante atteint la longueur de la hauteur du palissage, on se trouve dans l’obligation de procéder a un couchage de la plante.

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Figure 7: élimination des bourgeon

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Figure 8: Couchage

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Figure 9: Plante couchées

Figure 6: Ebourgennage

Effeuillage: Cette technique consiste en une élimination manuelle des feuilles basales et celles âgées ou �malades. Le premier effeuillage est effectué juste avant la maturité du premier bouquet. Cette �opération a comme avantages :�-Bonne circulation d’air �-Ensoleillement convenable à la plante �-Bonne nouaison de bouquets de base ������������

Figure 10:Débris d’effuillage

Figure 11: Zone effeuillage

Pollinisation: La pollinisation est le transport des grains de pollen (élément mâle) sur le pistil (élément

femelle) de la fleur pour assurer la fécondation. Ce transport est effectué par le vent, les

insectes ou d’autres animaux. Au contraire des modes de reproduction végétative comme le

bouturage, la pollinisation assure une reproduction sexuée, qui permet le brassage génétique

et l’ adaptation au milieu.

Figure 12 :Ruches des bourdons

Figure 13: Fleur pollinie par bourdon

�Ecimage:L'écimage de la tomate, plante à croissance indéterminée, permet de limiter sa hauteur et le nombre de bouquets. Il consiste à pincer la tige principale 2 à 3 feuilles après le dernier bouquet pour assurer le développement normal des fruits.���Nettoyage: pour le nettoyage, il concerne surtout le ramassage du matériel végétal issu des opérations d’ébourgeonnage et d’Effuillage.�

Figure 14: Ramassage d’effeuillage

Protection phytosanitaires

Les maladies fongiques:

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Symptômes:

-Taches jaune vifs parfois angulaire, et qui se nécrosent au centre.

-l’apparition d’un duvet blanche sur la face inférieure des

feuilles.

Méthodes de lutte :

-Elimination des feuilles âgées.

-Une bonne aération de la plante

Figure 15: Oïdium

Tableau 4:Lutte chimique utilisée

Nécrose apical

Cause:

-Une véritable carence en calcium

Moyens de Lutte :

-Apport d’engrais à base de calcium, irrigation régulière.

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Acariose bronzé

Cet acarien attaque la face inférieure des feuilles et des tiges qui prennent une couleur bronzée, s’enroulent, se dessèchent, et chutent. Sur tige apparaissent des

plages luisantes. Les fruits attaqués deviennent liégeux et craquelés.

Moyens de lutte:

- Soufre poudre Foliaire

Figure 16: Nécrose apical

Figure 17 : Acariose bronzé

Les ravageurs

Figure 18 : Dégât de Noctuelle sur fruit

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figure: 19: Tuta absoluta

Dégât: feuilles transparentes

Figure 20:Adulte de Tuta absoluta

Tableau 5:Lutte chimique utilisée

Les virus

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Figure 21: Virus TOBRV

Symptômes:

-L'arrêt de croissance

-jaunissement des feuilles

-Déformations et retard de croissance

-Transmission par le sol et les jaune plants.

Méthodes de lutte :

-arrachage éliminer les plantes infectées

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Figure 22: Virus TYLCV

Symptômes:

-le jaunissement des feuilles

-L'arrêt de croissance

Methodes de Lutte:

-Utilisation des variétés résistantes ou tolérantes au TYLCV.

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NB: il n’existe aucun traitement pour les virus ToBRV et TyLCV.

Irrigation et Fertigation

La fertigation ou irrigation fertilisante est une technique qui permet d’adopter à plante les éléments nutritifs nécessaires et qui sont injectés et véhiculés dans l’eau d’irrigation sans gaspillage.

Tableau 6: Les éléments nutritifs de la culture Tomate cerise

Figure 23: Kite d’injection

Figure 26:Les Bac de mélange

Figure 25:Filter à disque

Figure 27:Manomètre

Figure 24:Tableau de commande

Les composants de station d’irrigation

Récolte

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La récolte désigne l’ensemble des travaux horticoles permettant à l’homme et des femmes de collecter et de ramasser, fruits qui répondent au besoin de marché et de consommateur.

Elle se fait manuellement fruit par fruit, et s’applique par des passages selon trois principaux critères:

• Couleur des fruits
• Fermeté des fruits
• Calibre des fruits

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Figure 28: coloration demandée

Figure 29: Palette pleins

Figure 30: Coloration demandée

Figure 31: Tomate récoltée prêtre à être transportée

Hygiene

L’hygiène au sien de l’exploitation Azura 43 joue un rôle essentiel dans la prévention des risques sanitaires, la protection des travailleurs et le maintien de la qualité des produits. Elle repose sur un ensemble de mesures strictes visant à limiter la contamination, garantir un environnement de travail sain et se conformer aux normes réglementaire en vigueur.

Figure 33: Les règles d’hygiène à respecter

Figure 32:Lavage des mains

Figure 34: Désinfection

Conclusion

cette exploitation présente plusieurs atouts, notamment l’adoption des normes de qualité reconnues, un climat favorable au sein des serres avec des ressources en eau abondantes, ainsi qu’une gestion efficace et une modernisation des techniques agricoles hors-sol. Cependant, certains défis subsistent, tels que le manque de main-d’œuvre qualifiée, les attaques parasitaires, la salinité de l’eau du forage, ainsi qu’une concurrence accrue sur le marché international avec d’autres entreprises. Il est donc essentiel de renforcer la formation des ouvriers, d’améliorer les méthodes de lutte contre les ravageurs et d’adopter des pratiques de fertilisation efficaces afin d’assurer la durabilité de la compétitivité et l’augmentation de la productivité.

MERCI DE VOTRE ATTENTION