1 of 8

חדש מבית Q-LOGIC – "מודול "HACCP

הפתרון המושלם לניהול haccp במפעלי מזון קטנים ובינוניים.

  • התאמה מלאה של התוכנה נקודות הבקרה של היועץ.
  • עקיבות מלאה מרמת חומרי הגלם עד למוצר הסופי.
  • התוכנה מותאמת לדרישות משרד הבריאות בנושים הקשורים בבטיחות "מזון מן החי" ו"הצומח".
  • ממשק עבודה ידידותי שמתאים לסביבת העבודה התובענית במפעלי מזון.
  • התוכנה פותחה עבור חנויות בשר ודגים ואטליזים קטנים.
  • ניתן לשלב מערכת הבטחת איכות מלאה על בסיס המודולים הקיימים של

תוכנת Q-LOGIC – כולל תקנים כגון ISO 9001,ISO 22000,BRC,IFC

  • ניתן לקבל חבילת יעוץ מלאה להקמה והטמעה של מערכת איכות שונות. הייעוץ

ימתן ע"י יועצי "שיאא מערכות ניהול".

​

​

2 of 8

תרשים מסכים מודול HACCP

מסך ראשי

שליחת סחורה

דוח תעודת משלוח

קליטת סחורה

דוח תעודת קליטה

ייצור

מצא מספר קבלה

מצא אצוות ייצור

הקמת נקודות ביקורת

הקמת תהליכים

דיווחים

בחר נקודה לדיווח

דיווח שוטף?

מסך דיווחים זמין

דיווח חדש?

מסך הקמת דיווח חדש

ספקים

עובדים

מקררים

מוצרים

חפש דיווח

דוח

3 of 8

דרישת החוק:

לפי חוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), החל מתאריך 1.3.2020 יצרן של מוצר מן החי; בשר ו/או בית קירור לאחסון בשר, דגים ובעלי כנף מחויבים להיות מוסמכים לתקן Haccp ולהטמיע תכנית בטיחות מזון במפעל.

​

יצרנים אשר לא יעמדו בדרישת החוק לא יוכלו לחדש את רישיון יצרן שברשותם

ולא יוכלו להמשיך לשווק את מוצריהם.

4 of 8

יצור ואריזה

ייצור ואריזה

​

  • הכנת נקניקים.
  • הכנת המבורגרים / קבבים.
  • מארזי בשר פרוס
  • מארזי עוף.
  • הוראת ייצור. [ ]

תהליכים שונים

​

  • פירוק בשר ועופות.
  • ניסור / חיתוך.
  • טחינה.
  • ערבוב.

​

אחסון חומ"ג

​

  • בקר טמ"פ מקררים / מקפיא
  • בשר טרי (0 עד 4 מעלות)
  • בשר קפוא (-18 0 מעלות)

חדר הפשרה

​

  • בקרת טמפ'

​

קבלת חומ"ג

​

  • הפקת תעודת קליטה – [מנת קבלה = > ]
  • אחסון קירור => [בקרת טמפ'‘]

עיבוד מקדים

הפשרה

קירור

קבלה

משלוח

מכירה

תהליך ייצור קלאסי "מזון מן החי"

5 of 8

שבעת העקרונות של HACCP :

  1. ביצוע סקר סיכונים מדעי ושיטתי ותיאור פעולות מניעה לסיכונים אלו

(ביולוגיים, כימיים ופיזיקליים).

  1. איתור נקודות בקרה קריטיות – (Critical Control Points (CCP.
  2. הגדרת גבולות קריטיים עבור נקודות אלו – טווח אשר מחוצה לו המוצר יחשב כלא בטוח.
  3. קביעת אמצעים לניטור בנקודות הבקרה וקביעת נהלים מתוך תוצאות הניטור לכיול הבקרה על פי הגבול הקריטי.
  4. קביעת הפעילות המתקנת במידה וקיימת סטייה מהגבולות הקריטיים שנקבעו.
  5. תיעוד כל הפעולות הננקטות בכל שלבי התהליך והבקרה – משמש כהוכחה לעמידת היצרן בתקנים ונקודות הבקרה שנקבעו.
  6. קביעת נהלים על מנת לאמת שהמערכת ותהליכיה פועלים כנדרש בצורה אפקטיבית.

​

6 of 8

H

A

C

C

P

Point

The stage of

corrective action

Control

The remedial

action

Critical

The level of

danger

Analyses

Finding out

The source

​

Hazard

Food contamination/

Spoilage

זיהום מזון/קִלקוּל

7 of 8

יצור ואריזה

עיבוד מקדים

הפשרה

קירור

קבלה

משלוח

CCP1

CCP2

CP-2

CP-1

CP-3

CP-4

Control

הוראת ייצור

תעודת משלוח

תיעוד בקרות

תיעוד בקרות

תיעוד בקרות

תרשים תהליך בקרה וטיפול בסיכונים

​

8 of 8

הפתרון המלא למערכות ניהול איכות במפעלי מזון Q-Logic

​

  • תמיכה ושרות בשעות הפעילות.
  • אפשרות התקנה ב"ענן" או בשרת מקומי.
  • ליווי מקצועי של צוות יועצי "ש.י.א.א" מערכות ניהול".
  • ניתן לרכוש מודולים נוספים של התוכנה כגון:
    • ניהול משימות.
    • אחזקה מונעת.
    • בקרת תיעוד.
  • לפרטים נוספים: chemi@siaa.me
  • חמי לוי 050-5713375

​

​