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Kurse ist ein Gericht der dagestanischen Küche, es wird nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Hüttenkäse und Kartoffeln zubereitet. Sie werden sie Knödel oder Manti nennen - beleidigen Sie die Vertreter von Dagestan eindeutig. Denn wenn es um die nationale Küche geht, sind wir alle sehr ehrfürchtig.

mit Fleisch

mit Kartoffeln

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Zutaten für den Teig:

Wasser bei Raumtemperatur - 2 Tassen;

salz — 1 Teelöffel mit Rutsche:

ei — 1 Stück.;

Weizenmehl — 1 kg. (+ \-)

Zutaten für die Füllung:

hackfleisch - 700 gr.;

butter — 30 gr.;

tomaten - 3-4 Stück.;

zwiebeln — 2 Stück.;

knoblauch — 2 Nelken;

ei — 1 Stück;

salz, Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack;

Koriander, Petersilie und Dill schmecken nach Geschmack.

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Zubereitung:

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Wir kneten einen ziemlich engen Teig, so dass es einfach ist, damit zu arbeiten. Beiseite stellen, um sich auszuruhen, mit Lebensmittelfolie umwickelt. Und in der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.

Fügen Sie Salz und Gewürze, gehackte Kraut und eine Zwiebel hinzu, die in kleine Würfel geschnitten wurde. Die zweite Zwiebel auf die gleiche Weise schneiden, die Pfanne mit einer Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel weich anbraten. Zu dieser Zeit die Tomaten schälen und in Würfel schneiden, dann zu den Zwiebeln geben. 7 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren.

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Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und geben Sie alles in das Hackfleisch. Mischen Sie gründlich, die Füllung ist fertig.

Den Teig in ein paar Teile teilen, es wird leichter zu rollen sein. Nehmen Sie ein Stück, machen Sie einen Ball und rollen Sie es dünn auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche aus. Sie müssen dünn ausrollen, einen dicken Teig brauchen Sie nicht. Jetzt schneiden wir Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8-10 cm aus. Es hängt davon ab, welche Größe Kurze Sie erhalten möchten.

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Jetzt ist das Schwierigste das Modellieren. Die Füllung in Teigkreise verteilen, etwa einen Esslöffel ohne Rutsche, und beginnen Sie, einen Zopf zu formen. Das Foto ist schwer zu verstehen. Daher empfehle ich Ihnen, das Video im Internet zu sehen.

Zuerst müssen Sie die beiden Kanten an der Basis blind machen, und dann wird der resultierende Schwanz von Seite zu Seite geführt und eine neue Portion Teig ausgewählt.

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Kurse wird 10 Minuten lang in kochendem Salzwasser gekocht. Nach dem Kochen fügen Sie ein Stück Butter hinz und servieren es mit Lieblingssauce der Würze. Ich liebe Sumach (ein Gewürz, das aus gemahlenen Beeren einer der Sumacharten hergestellt wird. Hat eine rötlich-weinrote Farbe und einen säuerlichen Geschmack)