PERATURAN-PERATURAN KEBERSIHAN MAKANAN 2009

MOHAN DASS A/L KANDASAMY

Ketua Penolong Pegawai Kesihatan Persekitaran

Unit Keselamatan Dan Kualiti Makanan

Pejabat Kesihatan Daerah Seremban

KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

PERUNDANGAN MAKANAN

2

PEWARTAAN PERATURAN BARU

​

3

12 Mac 2009

28 Feb 2009

28 Feb 2009

PERATURAN-PERATURAN KEBERSIHAN MAKANAN 2009

• Latar belakang
• Objektif
• Pemakaian
• Kandungan

​

​

4

LATAR BELAKANG

• Mula digubal pada tahun 1983
• Berdasarkan Kod Amali Kebersihan Makanan 1974,
• The Codex general Principles of Food Hygiene, Regulation (EC) No. 852/2004 (hygiene of foodstuffs) dan Regulation (EC) No. 853/2004 (hygiene rules for food of animal origin)

​

• Peruntukan di bawah Akta Makanan 1983

5

Seksyen 10 – Pengarah mempunyai kuasa untuk mengarah kan supaya premis , peralatan dan perkakasan makanan yang digunakan berada dalam keadaan bersih dan suci

Seksyen 11 – Pengarah atau orang yang diberi kuasa olehnya boleh menutup premis yang tidak suci selama 14 hari.

OBJEKTIF AM

​

Peraturan ini menyediakan satu prasarana yang boleh mengawal kebersihan premis makanan dan keselamatan makanan di negara ini bagi melindungi kesihatan rakyat

​

6

OBJEKTIF KHUSUS

• Memastikan premis makanan bersih dan memuaskan dari segi rekabentuk dan bangunan
• Memastikan pengendali makanan menjaga kebersihan diri dan mengelakkan amalan yang boleh mencemarkan makanan
• Memastikan perkakas dan peralatan yang digunakan sesuai, bersih dan mudah dicuci
• Membantu, mengukuh dan menyeragamkan aktiviti penguatkuasaan kebersihan makanan di premis makanan termasuk yang dijalankan oleh pihak berkuasa tempatan
• Mewajibkan program jaminan keselamatan makanan seperti HACCP, GHP dan GMP di kilang makanan

7

PEMAKAIAN

Semua premis makanan dari kedai makan hingga ke

kilang makanan perlu mematuhi Peraturan-Peraturan

Kebersihan Makanan 2009

​

​

8

Tafsiran dalam Akta Makanan 1983

​

​

​

Premis meliputi-

​

1. Bangunan atau khemah atau struktur lain, kekal atau sebaliknya,

kenderaan, pengangkutan, vesel atau pesawat udara; dan

​

(b) Lebuh, tanah lapang, atau tempat peranginan awam atau basikal atau

kenderaan yang digunakan untuk penyediaan, pengawetan,

pembungkusan, penyimpanan, pengiriman, pengedaran atau penjualan

makanan

Premis makanan - premis yang digunakan untuk penyediaan,pengawetan,

pembungkusan, penyimpanan, pengiriman, pengedaran

atau penjualan makanan atau pelabelan semula,

pemprosesan atau pembaikan semula makanan

KANDUNGAN

9

BAHAGIAN I – PERMULAAN

• Peraturan 1.

Nama:

Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009

​

• Peraturan 2
• Tafsiran :

air minuman, makanan cepat rosak, mesin jual air, pemunya, pengendali makanan, penghuni, sanitasi, tuan punya, daging, ikan, susu,dll

10

Tafsiran (sambungan):

​

“pengendali makanan”

termasuklah mana-mana orang yang –

(a) terlibat secara langsung dalam penyediaan makanan;

(b) menyentuh makanan atau permukaan yang

menyentuh makanan;

dan

(c) mengendalikan makanan yang berbungkus atau tidak

dibungkus, atau perkakas, dalam mana-mana premis

makanan

11

BAHAGIAN I – PERMULAAN

Tafsiran (sambungan):

“penghuni” ertinya orang yang menjaga dan

bertanggungjawab menjalankan, mengawas dan

menguruskan perniagaan hari ke hari di premis

makanan

​

“tuan punya” ertinya mana-mana orang yang

memiliki atau menjalankan perniagaan makanan,

atau jika orang itu tidak dapat dikenal pasti,

seseorang yang menjaga perniagaan makanan

itu

12

BAHAGIAN I – PERMULAAN

Tafsiran (sambungan):

• Program jaminan keselamatan makanan-

suatu sistem amalan yang terancang dan didokumenkan yang memberi jaminan bahawa mana-mana jenis makanan tertentu tidak akan memudaratkan pengguna apabila ia dimakan;

13

BAHAGIAN I – PERMULAAN

• Tafsiran (sambungan):

​

• “air minuman” ertinya apa-apa air yang mematuhi piawaian yang ditetapkan dalam Peraturan-Peraturan Makanan 1985

​

• “rosak” suatu keadaan yang menyebabkannya tidak sesuai untuk digunakan, dan termasuklah perkakasan yang rosak, pecah, sumbing, retak atau karat;

​

BAHAGIAN I – PERMULAAN

14

• Tafsiran (sambungan):

​

• “sanitasi” ertinya bebas daripada apa-apa yang menjejaskan kesihatan dan termasuklah apa-apa keadaan yang boleh membawa atau menyebabkan pencemaran makanan dengan bahan cemar mikrobiologi atau bahan toksik yang boleh menyebabkan makanan itu berbahaya kepada kesihatan;

BAHAGIAN I – PERMULAAN

15

BAHAGIAN II – �PENDAFTARAN PREMIS MAKANAN

Peraturan 3 – 7

​

• Semua premis makanan seperti berikut wajib didaftar :
1. Kilang makanan
2. Katering makanan
3. Premis di mana makanan disedia,

diproses,disimpan dan dihidangkan untuk

jualan

iv. Kenderaan yang menjual makanan sedia

dimakan

​

• Sah selama 3 tahun

• Permohonan untuk pendaftaran semula hendaklah dibuat sebulan sebelum tarikh tamat pendaftaran

​

16

17

BAHAGIAN III – �PERJALANAN DAN PENGENDALIAN PREMIS MAKANAN

18

�BAB 1 – KEWAJIPAN TUAN PUNYA, PEMUNYA ATAU PENGHUNI PREMIS MAKANAN (PERATURAN 8 – 11)�

• Peraturan 8:
• Mempamerkan perakuan pendaftaran,
• Notis basuh tangan disetiap tandas, b/persalinan,

sink cuci tangan

• Notis larangan sesiapa membawa masuk

binatang kedalam premis makanan

​

• Peraturan 9:

Menyediakan Program jaminan keselamatan

makanan khusus untuk pengilangan makanan

19

​

• Peraturan 10:

Sistem kebolehkesanan makanan :

Kenal pasti satu langkah ke hadapan dan satu langkah ke belakang dalam mana-mana peringkat daripada pengeluaran ke pengedaran

20

�BAB 1 – KEWAJIPAN TUAN PUNYA, PEMUNYA ATAU PENGHUNI PREMIS MAKANAN (PERATURAN 8 – 11)�

• Sistem kebolehkesanan makanan

21

�BAB 1 – KEWAJIPAN TUAN PUNYA, PEMUNYA ATAU PENGHUNI PREMIS MAKANAN (PERATURAN 8 – 11)�

• Peraturan 11:

Kewajipan am tuan punya, pemunya atau penghuni premis makanan:

• Mematuhi semua keperluan am dan khas

premis makanan (BAB 2 & BAB 3);

• Menggaji pengendali makanan yang telah

menjalani latihan pengendali makanan,

pemeriksaan kesihatan dan diberi vaksin;

• Mengekalkan rekod latihan, pemeriksaan

kesihatan; dan rekod pembersihan,

pembungkusan, pemprosesan,

penyimpanan dan pengedaran makanan.

22

�BAB 1 – KEWAJIPAN TUAN PUNYA, PEMUNYA ATAU PENGHUNI PREMIS MAKANAN (PERATURAN 8 – 11)�

BAB 2 – KEHENDAK AM BAGI PREMIS � MAKANAN

Per. 12 – Lokasi

​

• Jauh daripada punca pencemaran

​

​

​

23

Contoh:

• Kawasan persekitaran jauh dari aktiviti industri yang boleh menghadirkan acaman pencemaran yang serius ke atas makanan; contoh – pertukangan logam, bengkel, kedai cat dan kilang papan.
• Kawasan yang tidak terdedah kepada banjir melainkan perlindungan yang mencukupi disediakan.
• Kawasan yang terlindung daripada kehadiran serangga; contoh - tapak pembuangan sampah, ternakan binatang, loji najis dll.
• Kawasan yang sampah, samada pepejal atau cecair, dibersihkan dengan berkesan; contoh - gerai di atas longkang.

​

Per. 13 – Reka bentuk am

• Memudahkan pembersihan dan

penyahjangkitan

​

Per. 14 – Bekalan air

• Air minuman yang cukup, dilindungi

daripada apa- apa pencemaran

BAB 2 – KEHENDAK AM BAGI PREMIS � MAKANAN

24

​

Per. 15 – Kebersihan premis makanan

​

• Berkeadaan baik, bersih dan kemas pada setiap masa
• Bebas daripada apa-apa timbunan kotak, tin,botol kosong, sampah atau apa-apa barang lain yang tidak berkaitan dengan urusan premis makanan untuk mengelakkan kemasukan dan menjadi sarang perosak
• Pembersihan premis makanan, membuang sisa makanan dan kotoran dijalankan sekurang-kurangnya sekali sehari

25

BAB 2 – KEHENDAK AM BAGI PREMIS � MAKANAN

​

Per. 15 – Kebersihan premis makanan

​

• Kemudahan yang secukupnya bagi:
• pembersihan,
• penyahjangkitan dan
• penyimpanan perkakasan

Dibina daripada bahan tahan hakisan dan senang untuk dicuci

​

26

BAB 2 – KEHENDAK AM BAGI PREMIS � MAKANAN

​

Per. 15 – Kebersihan premis makanan

​

​

• Ejen pencuci dan penyahjangkitan yang digunakan hendaklah dilabel secukupnya dan tidak disimpan dalam kawasan di mana makanan disimpan atau dikendalikan.

27

BAB 2 – KEHENDAK AM BAGI PREMIS � MAKANAN

​

Per. 15 – Kebersihan premis makanan

​

- Disediakan dan tersedia pada setiap masa

• bekalan ejen pencuci,
• penyahjangkitan dan
• alatan yang secukupnya

​

untuk pembersihan tetap dan betul premis dan semua perkakasan

BAB 2 – KEHENDAK AM BAGI PREMIS � MAKANAN

28

Per. 16 – Kawalan perosak di premis

makanan

• Kekal bebas daripada perosak
• Mengambil langkah kawalan perosak yang sesuai

​

Per. 17 –Pelupusan sampah

• Sampah hendaklah dialihkan dengan seberapa segera
• Menyediakan bekas bertutup dan mudah dibersih
• Secukupnya bagi penyimpanan dan pelupusan sisa makanan dan sampah lain.

​

29

BAB 2 – KEHENDAK AM BAGI PREMIS � MAKANAN

BAB 3 – KEHENDAK KHAS BAGI PREMIS � MAKANAN

Per. 18 – Permukaan lantai

• Keadaan baik, mudah dibersihkan
• Dibuat daripada bahan tidak telap air, bukan penyerap dan tidak toksik
• Menyalirkan secukupnya

​

Per. 19 – Permukaan dinding

• Keadaan baik, mudah dibersihkan
• Dibuat daripada bahan tidak telap air, bukan penyerap, tidak toksik, permukaan rata sehingga ketinggian yang sesuai
• Dinding lengkung cengkung jika perlu

​

​

30

​

​

Per. 20 – Pencahayaan

• Semulajadi atau tiruan yang tidak membawa kepada atau menyebabkan pencemaran

​

​

​

Per. 21 – Pengalihudaraan

• Sesuai dan mencukupi
• Tidak mengalir daripada kawasan tercemar ke kawasan bersih

​

​

Per. 22 – Siling

• Permukaan bumbung mesti menghalang pengumpulan kotoran

​

​

​

31

BAB 3 – KEHENDAK KHAS BAGI PREMIS � MAKANAN

​

Per. 23 – Pintu

• Mudah dicuci
• Permukaan rata, bukan penyerap dan boleh tutup sendiri

​

​

Per. 24 – Perabot, lengkapan dan permukaan

yang menyentuh makanan

• Diselenggara dengan baik dan kekal bersih
• Dibuat daripada bahan tidak telap air dan mudah dicuci

​

​

​

​

32

BAB 3 – KEHENDAK KHAS BAGI PREMIS � MAKANAN

Per. 25 – Penyimpanan makanan

• Bilik penyimpanan yang sesuai, saiz mencukupi
• Bilik penyimpanan yang berlainan untuk menyimpan bahan mentah dan makanan yang telah diproses
• Kemudahan Penyimpanan sejuk beku;
• berasingan bagi bahan makanan mentah dan makanan yang diproses
• dicairbekukan apabila perlu bagi mengekalkan kecekapan penyejukan
• binaan lapisan dalam- rata dan dari bahan tidak telap air, bewarna cerah dan mudah dicuci
• peranti untuk merekod suhu adalah tepat sehingga lebih atau kurang 1°C;
• bilik sejuk, pintu hendaklah dipasang dengan tirai udara atau cara lain yang berkesan

​

​

33

BAB 3 – KEHENDAK KHAS BAGI PREMIS � MAKANAN

​

Per. 26 – Bilik persalinan

• Bilik persalinan untuk pengendali makanan

​

Per. 27 – Sink cuci tangan

• Mencukupi
• Disediakan dengan air yang mengalir, sabun, pengering tangan dan paip dioperasi tanpa tangan
• Sink cuci tangan berasingan bagi mencuci tangan dan membasuh makanan

​

Per. 28 – Bilik tandas

• Mencukupi
• Disediakan air yang mengalir
• Sabun, pengering tangan/ tuala gulung/kertas yang bersih
• Bersih dan bebas bau yang tidak menyenangkan
• Tidak terbuka secara terus ke bahagian yang ada makanan

​

34

BAB 3 – KEHENDAK KHAS BAGI PREMIS � MAKANAN

​

​

Per. 29– Kemudahan penyaliran

​

• Mencukupi
• Dibina bagi mengelakkan risiko pencemaran makanan
• Di dapur atau kawasan penyediaan makanan diperbuat daripada bahan yang rata, dipasang dengan perangkap makanan
• Tidak mengalir daripada suatu kawasan tercemar kearah atau ke dalam suatu kawasan bersih.

​

35

BAB 3 – KEHENDAK KHAS BAGI PREMIS � MAKANAN

BAHAGIAN IV – �PENGENDALI MAKANAN

36

��Bab 1- Latihan, pemeriksaan perubatan dan keadaan kesihatan, pakaian dan kebersihan diri pengendali makanan�

Per. 30 – Latihan pengendali makanan

• Wajib untuk semua pengendali makanan

​

​

Per. 31 - Pemeriksaan perubatan dan keadaan

kesihatan pengendali makanan

• Wajib untuk semua pengendali makanan
• Pengendali makanan tidak boleh bekerja di premis makanan sekiranya menghidap atau pembawa penyakit bawaan makanan

​

​

37

Per. 32 – Pakaian Pengendali Makanan

​

• Pakaian bersih, sesuai, berwarna cerah dan tidak menyumbang kepada pencemaran makanan.
• Pakaian yang tidak dipakai disimpan dalam almari atau loker.

​

​

​

​

38

��Bab 1- Latihan, pemeriksaan perubatan dan keadaan kesihatan, pakaian dan kebersihan diri pengendali makanan�

Per. 33 – Kebersihan diri

Semasa mengendali, menyediakan, membungkus,

membawa, menyimpan, mempamer dan menghidang

makanan hendaklah;

• Mengekalkan kebersihan diri ditahap tinggi
• Kuku pendek dan bersih
• Menanggalkan apron, tutup kepada sebelum masuk tandas
• Basuh tangan sebelum mulakan kerja
• Tidak melakukan perkara yang boleh menyebabkan pencemaran
• Tidak meletak apa-apa bahan yang boleh mencemar makanan didalam poket
• Tidak memakai perhiasan diri

39

��Bab 1- Latihan, pemeriksaan perubatan dan keadaan kesihatan, pakaian dan kebersihan diri pengendali makanan�

Per. 34 – Kewajipan untuk mengekalkan

premis makanan bersih

​

• Premis sentiasa bersih dan bebas daripada sampah,kotoran atau jelaga, penyapuan, abu, sisa dan sarang labah–labah serta LILATI.

​

40

��Bab 1- Latihan, pemeriksaan perubatan dan keadaan kesihatan, pakaian dan kebersihan diri pengendali makanan�

Bab 2- Perlindungan makanan

Per.35 - Pengendali makanan, perkakas, dsb.

​

• Makanan tidak boleh bersentuhan dengan bahan yang boleh mencemarkannya
• Bekas dan perkakas berkeadaan baik, bersih, mudah dicuci dan tidak mencemarkan kandungannya
• Bekas dan perkakas yang berlainan digunakan untuk makanan mentah dan makanan yang telah dimasak
• Mengunakan ais dan stim yang tidak mencemarkan

makanan

• Pembersihan premis tidak dilakukan semasa pengendalian makanan
• Tidak membekukan semula makanan

​

​

41

Per. 36 - Penyediaan, pembungkusan dan

penghidangan makanan

​

• Bebas daripada pencemaran
• Pembungkus makanan dapat melindungi makanan daripada pencemaran
• Tidak menggunakan tangan yang tidak berlapik untuk menyentuh makanan yang tidak berbungkus
• Suhu simpanan yang tidak menimbulkan risiko kesihatan
• Perkakas berlainan untuk makanan daripada khinzir

​

​

​

42

Bab 2- Perlindungan makanan

Per. 37 - Penyimpanan, pendedahan atau

pameran makanan untuk dijual

• Dilindungi daripada pencemaran

​

​

43

Bab 2- Perlindungan makanan

Per. 38 – Penyimpanan makanan

• Penyimpanan berasingan:
• bahan mentah dengan bahan yang telah diproses
• Makanan dengan agen pencuci dan penyahjangkit
• Makanan berasal daripada babi dan bukan

berasal daripada babi

• Makanan berisiko tinggi dengan makanan

tidak berbungkus

• Makanan kekal bersih dan dilindungi daripada pencemaran

​

​

44

Bab 2- Perlindungan makanan

• Makanan diletakkan pada jarak minimum 15 cm daripada dinding dan jarak minimum 20 cm dari atas lantai
• Suhu simpanan makanan yang sesuai
• Bahan mentah dan ramuan hendaklah dilabel
• Sistem First In- First Out (FIFO) di setor makanan
• Rantaian sejuk makanan dingin atau sejuk beku tidak diganggu

​

45

Bab 2- Perlindungan makanan

BAHAGIAN V – �Keperluan khas dalam pengendalian, penyediaan, pembungkusan, penyajian, penyimpanan dan penjualan makanan khusus�

46

BAB 1 - DAGING

Per. 39 - Penyediaan daging

• Kawasan penyediaan dibersih dan dinyahjangkit setiap hari
• Kawasan dan kelengkapan dikhaskan untuk penyediaan daging, suhu kekal di bawah 15⁰C
• Daging sejuk beku disimpan pada suhu di bawah minus 18⁰C

​

Per. 40 - Pengangkutan daging

• Dilindungi daripada pencemaran

​

Per. 41 - Penjualan daging

• Daging dingin – suhu di antara minus1⁰C hingga 10⁰C
• Semua daging dipamerkan untuk jualan runcit dalam unit penyejukan pada suhu di bawah 10⁰C

​

​

47

Per. 42 - Memunggah dan menurunkan ikan

• Kelengkapan mudah dicuci dan berkeadaan baik
• Amalan tidak menyebabkan kerosakan ikan
• Aktiviti tidak mencemarkan ikan

Per. 43 - Pengendalian ikan segar

• Pemprosesan – simpanan, pembuangan kepala, isi perut, hirisan ikan
• Ais cair tidak menyentuh ikan

​

Per. 44 - Pengendalian krustasea atau moluska

• Penyejukan
• Pembuangan cangkerang atau kulit

​

​

48

BAB 2 – IKAN

Per. 45 - Penyimpanan ikan

• Ikan segar – suhu menghampiri ais
• Ikan sejuk beku – suhu di bawah minus18⁰C
• Ikan sejuk beku dalam air garam – suhu di bawah minus 9⁰C

​

Per. 46 - Pengangkutan ikan

• Suhu pengangkutan
• Ais yang cair tidak boleh menyentuh ikan

​

​

Per. 47 - Penjualan ikan dingin dan sejuk beku

• Ikan dingin – suhu di antara minus1⁰C hingga 10⁰C
• Ikan sejuk beku – suhu di bawah minus18⁰C

​

49

BAB 2 – IKAN

Per.48- Penyediaan, pembungkusan atau penjualan aiskrim atau konfeksi sejuk beku

• Penyejukbekuan dilindungi daripada pencemaran

​

Per. 49 – Kelakuan orang yang menjual aiskrim atau konfeksi sejuk beku

• Ais yang cair atau disejukbekukan semula tidak boleh dijual
• Suhu simpanan di bawah minus 18⁰C

50

BAB 3 – AISKRIM DAN KONFEKSI SEJUK BEKU

Per. 50 - Kehendak suhu

• Susu disejukkan segera pada suhu tidak lebih daripada 6⁰C kecuali:

- diproses dalam tempoh 4 jam; atau

- kehendak teknologi pemprosesan

​

Per. 51 - Penjualan susu

• Susu mentah – suhu di bawah 4⁰C
• Susu dalam bungkusan lak – dijual dalam bentuk, bekas dan kuantiti asal

​

51

BAB 4 – SUSU

Per. 52 – Pengangkutan, penyimpanan dan

hantar serah ais

​

• Kenderaan dan peralatan dilindungi daripada pencemaran
• Bekas bersih dan ditutup
• Tidak terdedah kepada lalu lintas

​

​

52

BAB 5 – AIS

Per.53 - Pemasangan mesin jual makanan

atau mesin jual minuman

​

• Nama dan alamat berdaftar pemunya perlu dilabel pada mesin
• Diletakkan di kawasan yang dilindungi daripada pencemaran
• Ruang sekeliling mesin mudah dicuci
• Lantai rata, tidak telap air, mudah dicuci

​

​

53

BAB 6 – MESIN JUAL

Per. 54 - Mesin jual makanan

• Berfungsi dan berkeadaan baik, bersih, sanitasi
• Khas untuk jualan makanan
• Ditempatkan di kawasan yang bersih dan kemas
• Bekas sampah dan rak untuk bekas guna semula disediakan
• Mempunyai peranti kawalan suhu, pendispens yang sesuai

54

BAB 6 – MESIN JUAL

Per. 55 - Mesin jual minuman

• Rekabentuk memudahkan pencucian
• Bahan yang tahan kakisan dan tidak telap air
• Muncung pendispens tahan kakisan dan pintunya boleh ditutup sendiri
• Sistem rawatan dan kawalan tumpahan air yang berkesan
• Ada peranti pencegahan aliran balik, peranti pemantau
• Air dinyahjangkit mengikut kaedah yang diluluskan oleh Pengarah
• Bersih, sanitasi dan bebas pencemaran
• Menggunakan bekalan air awam yang diluluskan

55

BAB 6 – MESIN JUAL

�BAHAGIAN VI- �PENGANGKUTAN MAKANAN�

Per. 56 – Pengangkutan makanan

• Kenderaan bersih dan berfungsi dengan baik
• Ada kemudahan untuk mengasingkan makanan dengan bukan makanan
• Tidak mengangkut bahan bertoksik
• Boleh mengekalkan suhu

56

�BAHAGIAN VI- �PENGANGKUTAN MAKANAN�

Samb….

• Berasingan untuk makanan berasal daripada khinzir
• Dibersihkan selepas digunakan untuk mengangkut makanan lain atau bukan makanan
• Suhu yang sesuai untuk makanan dingin dan sejuk beku
• Rantaian makanan dingin dan sejuk beku tidak diganggu

57

�BAHAGIAN VII- PELBAGAI�

Per. 57 – Tafsiran premis makanan

• Premis makanan yang sama

Pemprosesan makanan dilakukan dalam bilik atau tempat yang berasingan dalam premis makanan yang sama

​

• Premis makanan yang berasingan

Penjualan makanan dilakukan di dalam dua atau lebih bilik atau tempat dalam premis makanan yang sama dan di bawah pengurusan yang sama

58

�BAHAGIAN VII- PELBAGAI�

​

Per. 58 hingga 60 - Kompaun

​

• Kesalahan yang boleh dikompaun- Jadual Keempat

​

• 33 Kesalahan Yang Boleh Di Kompaun;

​

• Pembayaran kompaun dibuat dalam bentuk tunai, wang pos, pesanan bank atau bank draf kepada Pegawai Kesihatan Daerah yang mengeluarkan kompaun tersebut.

​

59

Jadual 4 - Peraturan 58, PPKM 2009� Kesalahan yang boleh di kompaun

• Per 3 - Tidak mendaftar premis makanan
• Per 7 - Tidak memperbaharui perakuan pendaftaran premis
• Per 8 - Tidak mempamerkan perakuan pendaftaran, notis
• Per 9 - Tidak mengadakan program jaminan keselamatan
• Per 10 - Tidak mengadakan sistem pengesanan makanan
• Per 11 - Tidak mematuhi kehendak berhubungan dengan tugas am tuan

punya pemunya atau penghuni premis

Per 30 - Tidak mematuhi kehendak berhubungan dengan latihan

pengendali makanan

• Per 31 - Tiada pemeriksaan perubatan dan kesihatan pengendali
• Per 32 - Tidak mematuhi kehendak pakaian pengendali
• Per 33 - Tidak mematuhi kehendak kebersihan diri
• Per 34 - Tidak mematuhi kehendak mengekalkan premis bersih
• Per 35 - Tidak mematuhi kehendak pengendalian makanan dan

perkakas

• Per 36 - Tidak mematuhi kehendak penyediaan, pembungkusan dan

penghidangan makanan

60

Jadual 4 - Peraturan 58, PPKM 2009� Kesalahan yang boleh di kompaun

• Per 37 - Tidak mematuhi kehendak penyimpanan, pendedahan & pamiran

makanan untuk dijual

• Per 38 - Tidak mematuhi kehendak berhubung penyimpanan makanan
• Per 39 - Tidak mematuhi kehendak penyediaan daging
• Per 40 - Tidak mematuhi kehendak pengangkutan daging
• Per 41 - Tidak mematuhi kehendak penjualan daging
• Per 42 - Tidak mematuhi kehendak pemunggahan & penurunan ikan
• Per 43 - Tidak mematuhi kehendak pengendalian ikan segar
• Per 44 - Tidak mematuhi kehendak pengendalian krustasia atau moluska

yang diperoses

• Per 45 - Tidak mematuhi kehendak khas penyimpanan ikan segar
• Per 46 - Tidak mematuhi kehendak khas pengangkutan ikan segar
• Per 47 - Tidak mematuhi kehendak khas penjualan ikan dingin &

sejuk beku

• Per 48 - Tidak mematuhi kehendak penyediaan, pembungkusan atau

penjualan ais krim atau konfeksi sejuk beku.

​

61

Jadual 4 - Peraturan 58, PPKM 2009� Kesalahan yang boleh di kompaun

• Per 49 - Tidak Mematuhi Kehendak Khas Berhubung Dengan Pelakuan

Orang Yang Terlibat Dalam Penjualan Ais Krim Dan Konfeksi Sejuk

Beku.

• Per 50 - Tidak Mematuhi Kehendak Khas Berhubungan Dengan Suhu Susu.
• Per 51 - Tidak Mematuhi Kehendak Khas Berhubungan Penjualan Susu
• Per 52 - Tidak Mematuhi Kehendak Khas Berhubungan Dengan Pengangkutan Penyimpanan Dan Penghantar Serahan Ais.
• Per 53 - Tidak Mematuhi Kehendak Khas Berhubungan Dengan

Pemasangan Mesin Jual Makanan Atau Mesin Jual Air.

• Per 54 - Tidak Mematuhi Kehendak Khas Berhubungan Dengan Mesin Jual Makanan.
• Per 55 - Tidak Mematuhi Kehendak Khas Berhubungan Dengan Mesin Jual Air
• Per 56 - Tidak Mematuhi Kehendak Khas Berhubungan Dengan Pengangkutan Makanan.

​

​

​

​

62

PENALTI

Penalti : Tidak melebihi RM10,000 atau

penjara tidak lebih dua (2) tahun

​

63

�KESIMPULAN �

Pelaksanaan Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009 memain peranan penting dalam memastikan premis makanan adalah bersih, suci dan hasilnya pengguna akan dapat menikmati makanan yang lebih bersih, selamat dengan harga yang berpatutan.

64

TERIMA KASIH