Державний навчальний заклад Лісоводський професійний аграрний ліцей�

Розробка уроку на тему:

«Приготування бутербродів: відкритих, закритих, гарячих, складних, простих, дитячих»

​

Розробила:майстер в/н

Гут Л.В.

Бутерброди – це одна з найпопулярніших страв у світі. Їх готують у всіх країнах і входити в них можуть зовсім різні продукти. Така велика популярність бутербродів пояснюється тим, що вони дуже зручні у транспортуванні і прості у приготуванні.

Приготування бутербродів: відкритих, закритих, гарячих, складних, простих, дитячих.�Мета уроку: �навчальна: навчити учнів самостійно готувати бутерброди, оформляти їх і подавати приготовлену страву;�виховна: виховувати повагу до професії, естетичні смаки, креативність мислення;�розвиваюча: розвивати творчу уяву.�Тип уроку: урок - КВК.

����Всі бутерброди можна розділити умовно на 4 групи: �1.Відкриті бутерброди- скибка хліба з накладеними інгредієнтами.�����

2.Закриті бутерброди (сандвічі). Тут інгредієнти розміщені між двома скибками хлібної основи.�

3.Канапе – маленькі бутерброди, на підсушеному або обсмаженому хлібі. Інгредієнти кріпляться шпажкою до хлібної основи.������

4.Тартинки – маленькі бутерброди з красиво вирізаної хлібної основи або крекеру, довжина і діаметр 3-5 см. Їх змащують маслом або спеціальною однорідною начинкою.

Сьогоднішній урок буде проходити у вигляді КВК.� Група ділиться на дві команди:�КОМАНДА «Ласунка»�КОМАНДА«Канапе»�Кожна команда має свій девіз і емблему.

Перший конкурс - «РОЗМИНКА»�Дайте відповіді на запитання

1. Якою масою нарізається хліб для виготовлення бутерброду?

2. Яка потреба масла для виготовлення однієї порції бутербродів відкритих?

3. Якою масою риба накладається на одну порцію відкритого бутерброда?

4. Який розхід твердого сиру на одну порцію бутерброду?

5. Як готують зелень для бутербродів?

6. Назвіть різницю між відкритим і закритим бутербродом.

7. Як правильно нарізати варене м’ясо для бутербродів?

8. Чим відрізняється бутербродний торт від канапе?

9. Розкажіть як зберегти бутерброди від засихання.

Другий конкурс - «ЕРУДИТ»�Завданням конкурсу «ЕРУДИТ» є перевірка вмінь учнів під час приготування масляних бутербродних масел, вмінні правильно визначити співвідношення продуктів, їх сумісність, харчову цінність.

Третій конкурс - «ЕСТАФЕТА»� Без естафети, без запалу, вправності, впевненості в своїх діях був би далеко не повний. Тому пропонуємо вам естафету: нарізка продуктів на бутерброди.�Кожний учасник команди маркірованим ножем нарізає один з продуктів, які знаходяться на підносі, закінчивши нарізку, учасник команди ложить ніж, що є сигналом для другого учасника команди, який може приступити до продовження естафети. Виясняємо швидкість і якість нарізки.

Четвертий конкурс КАПІТАНІВ�Капітан, керманич команди. Для нього завдання – приготувати бутерброди закусочні.�Приготувати по 5-ть порцій бутербродів. Оцінюється: ширший асортимент канапе, майстерність їх оформлення, правильний підбір співвідношення продуктів.

П’ятий конкурс - ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ�Говорячи про бутерброди жаль було б випустити бутербродний торт.�Тому цей конкурс ви маєте виконати дома - приготувати торт бутербродний.�Оцінюється:�1. Назва і зовнішній вигляд.�2. Реклама.