KRISIS IKLIM, SISA MAKANAN PENGARUHI PEMANASAN GLOBAL

Ketika Sahabat sekeluarga selesai menyantap hidangan makan malam, apakah masih banyak sisa makanan yang akhirnya masuk tong sampah? Kebiasaan tidak menghabiskan hidangan itu ikut menyebabkan bertambahnya sampah makanan di dunia serta menambah masalah ketahanan pangan dan nutrisi global. Tumpukan limbah pangan tersebut juga turut menjadi penyebab pemanasan global dan perubahan iklim di bumi. Pengelolaan rantai pasokan pangan dan pola konsumsi yang lebih baik tentu akan mengurangi volume sampah pangan dan membantu upaya mitigasi menghadapi krisis iklim. Pasalnya, masalah lingkungan dan krisis iklim juga berdampak serius pada anak-anak di seluruh dunia. Save the Children turut berpartisipasi dengan menginisiasi gerakan Aksi Generasi Iklim sebagai wadah bagi anak-anak memberikan suara mereka dalam solusi menghadapi krisis iklim.

Sampah makanan adalah seluruh bahan organik atau material layak makan yang hilang atau terbuang dalam rangkaian rantai pasokan pangan. Limbah itu bisa muncul mulai dari tahap produksi agrikultur, proses penyimpanan dan distribusi hasil panen ke konsumen. Bahan pangan layak konsumsi yang terbuang di tangan konsumen akibat pengolahan yang keliru dan perilaku konsumtif buruk – seperti tak menghabiskan hidangan yang sudah diambil dan membuangnya ke tong sampah – juga menambah tumpukan sampah makanan.

Sekitar sepertiga dari total makanan yang diproduksi di dunia setiap tahun berakhir di tempat sampah, sebagian bahkan sudah terbuang sebelum disajikan di meja makan. Jumlah ini setara dengan sekitar 1,3 miliar ton bahan pangan – buah, sayur, daging, produk susu, boga bahari (seafood), dan serealia – yang seharusnya cukup untuk memenuhi kebutuhan setiap orang yang kekurangan gizi di bumi. Setiap tahun, kerugian akibat sampah pangan mencapai USD 990 miliar, sebanyak USD 680 miliar di antaranya dialami negara-negara industri maju. Limbah pangan juga menjadi masalah besar di Indonesia. Jumlahnya mencapai hampir 40 persen dari seluruh sampah yang diproduksi masyarakat Indonesia. Kondisi ini menjadi ironi mengingat sekitar 8,3 persen penduduk Indonesia atau sekitar 22,4 juta orang masih kekurangan pangan. Hasil studi kolaborasi Pemerintah Indonesia dan Foreign Commonwealth Office dari Inggris menunjukkan jumlah limbah pangan di Indonesia pada periode 2000-2019 sekitar 23-48 juta ton per tahun. Artinya, setiap orang membuang makanan berkisar 115-184 kilogram dalam setahun. Padahal jumlah makanan sebanyak itu bisa memenuhi kebutuhan makan hingga 125 juta penduduk.

Kerugian ekonomi akibat lenyapnya bahan pangan tersebut bisa mencapai Rp 551 triliun per tahun. Jumlah ini setara 4-5 persen pendapatan domestik bruto Indonesia. Emisi gas rumah kaca sampah makanan Indonesia mencapai 1.702,9 megaton ekuivalen karbon dioksida (CO2eq). Karena itulah pemerintah Indonesia membangun strategi penanganan sampah, termasuk mengurangi hingga 30 persen limbah makanan, melalui pengelolaan sampah rumah tangga.

Selain menjadi isu kemanusiaan, limbah pangan memicu masalah lingkungan. Saat kita membuang makanan artinya kita juga menyia-nyiakan energi dan air yang digunakan untuk menumbuhkan, memanen, menyimpan, mengemas dan mendistribusikan bahan pangan tersebut. Padahal sepertiga energi yang digunakan manusia berasal dari pembangkit listrik berbahan bakar fosil.

Pembangkit-pembangkit konvensional itu memproduksi emisi karbon yang berbahaya bagi kesehatan dan lingkungan. Meningkatnya emisi karbon itu bakal menambah volume gas-gas rumah kaca yang ikut memicu peningkatan suhu permukaan bumi dan risiko perubahan iklim. Limbah pangan yang menumpuk dan membusuk di tempat pembuangan sampah menghasilkan gas metana – salah satu gas rumah kaca yang lebih berbahaya dari karbon dioksida. Limbah makanan menyumbang 8-10 persen emisi karbon yang memicu pamanasan global pada periode 2010-2016. Jika perilaku membuang-buang makanan bisa dihentikan, diperkirakan 6-8 persen emisi gas rumah kaca akibat aktivitas manusia dapat dikurangi.

Praktik tidak membuang-buang makanan juga bisa berdampak positif pada upaya meningkatkan ketahanan pangan keluarga dan masyarakat. Dengan ikut mengelola bahan pangan yang dimiliki dan mengurangi timbunan sampah makanan, Anda juga bisa berkontribusi pada upaya global untuk mengurangi dampak pemanasan global dan perubahan iklim. Sahabat bisa melakukan sejumlah hal sederhana untuk membantu mengurangi dampak lingkungan akibat sampah pangan di rumah.1