La pâtisserie peut-elle aider dans la perte des sens du goût et de l'odorat?
Dans le cadre de la rédaction de mon mémoire de fin d'étude en BTM Pâtisserie, j'essaie de mettre en relation la pâtisserie et les pertes de goût et d'odorat. Votre témoignage me permettra de mieux comprend ses deux pathologies, d'analyser vos besoins et si possible de les transcrire en pâtisserie afin d'apporter un soutien voir un outil dans la prise en charge thérapeutique. Merci d'y accorder de votre temps.
Dans quelle tranche d'âge vous situez-vous ?
Êtes-vous :
Quelle est votre pathologie ?
De quelle nature est votre anosmie ?
Depuis combien de temps avez-vous été diagnostiqué ?
Êtes-vous suivi régulièrement par un professionnel de santé ?
Si oui, lequel ?
Your answer
Quelle(s) saveur(s) percevez-vous le(s) mieux ?
Préférez-vous les mets sucrés ou salés ?
Quel est actuellement votre plat salé préféré?
Your answer
Pouvez-vous expliquer pourquoi?
Your answer
Mangez-vous des pâtisseries ?
Si oui, à quelle fréquence?
Lorsque vous consommez une pâtisserie, à quel(s) critère(s) êtes-vous le plus sensible ?
Quelle est actuellement votre pâtisserie préférée?
Your answer
Pouvez-vous expliquer pourquoi ?
Your answer
Avez-vous déjà perçu des souvenirs olfactifs ou odeurs fantômes?
Si oui, lesquels?
Your answer
Aviez-vous une "madeleine de Proust" ? (Pâtisserie de l'enfance qui nous évoque des souvenirs)
Si oui, laquelle ? Expliquez pourquoi ?
Your answer
Si l'on vous proposait un atelier dégustation de pâtisserie ayant pour objectif une "quête des sens", seriez-vous intéressé(e) ? Pouvez-vous expliquer votre réponse ?
Your answer
Pensez-vous que la pâtisserie pourrait vous apporter un soutien dans la prise en charge thérapeutique de votre maladie? Pouvez-vous expliquer votre réponse ?
Your answer
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