手烘咖啡遇上卡爾斯巴德壺的浪漫
在火焰上轉著手烘機,依著烘筒的旋轉,聽著咖啡豆在烘筒中旋轉跳躍的聲音,聞著咖啡豆在各個階段的變化散發出不同的香氣。重覆著「烘」和「焙」的動作,只為了在最完美的狀態下豆。打開烘筒的瞬間,「唰」的一聲,咖啡豆傾倒而出,滿室咖啡的香瞬間喚醒了身體與心靈。這豆豆皆辛苦所帶來的不只是震撼和喜悅而已,還有滿滿的成就感!
Stacey老師於2015 – 2017年間前往維也納,在Edelbauer教授的指導下完成了奧地利咖啡研究所獨立教育的修業。誠摯地邀請喜愛咖啡的您,一同體驗這流傳了數個世紀的手烘咖啡工藝,一塊兒漫遊這源自17世紀的美好。
課程內容
從歷史學、地理學、物理學、化學、植物學、營養學、醫學…等等不同的角度認識咖啡。傳授源自1683年的維也納傳統手烘咖啡工藝,學員將在課堂中實際體驗手烘咖啡的藝術。自18世紀至WWI之前,維也納的咖啡館都使用卡爾斯巴德濾泡壺(Karlsbader)濾泡,在課堂中也將傳授手磨機研磨和卡爾斯巴德壺濾泡的正確操作方式,並且用專業的品飲方式,品嚐道地的維也納焙咖啡。

*卡爾斯巴得壺的正確濾泡訓練
*口感訓練
*口感校正
*認識各種不同的培度和維也納培
*基礎手烘相關知識
*手烘咖啡豆實際操作練習
*經典維也納花式咖啡示範


【上課小叮嚀】
1. 為避免影響口感訓練,上課前七天內請勿食過燙的食物,上課前一晚和當日請勿食口為過重的食物。
2. 上課當日請勿使用香水、古龍水,或是過重的髮妝產品。
3. 因有手烘練習,請避免穿著過度寬鬆的衣服。建議易流汗的學員可多準備一件替換的上衣。
4. 請自備消毒過的玻璃罐裝上課手烘咖啡豆的成品。
授課老師:徐毓鴻 Stacey Syu
• Österreichischen Kaffee-Institut für unabhängige Ausbildung Kaffee-Experte奧地利咖啡研究所獨立教育 咖啡專家
• Österreichischen Kaffee-Institut für unabhängige Ausbildung Diplom-Kaffee-Sommelier 奧地利咖啡研究所獨立教育 高階咖啡師
• Österreichischen Kaffee-Institut für unabhängige Ausbildung Chef-Diplom-Kaffee-Sommelier奧地利咖啡研究所獨立教育 最高階咖啡師
• Coffee Quality Institute Q Grader
美國咖啡品質鑑定學會 咖啡品質鑑定師
• SCAA RGA level 1美國精品咖啡協會咖啡烘焙大師1級認證
• City & Guilds International Award in Barista Skills
英國城市專業學會國際認證咖啡調培師

• WSET Intermediate: Level 2 Award in Wines and Spirits
英國葡萄酒與烈酒教育基金會中階課程
• WSET Intermediate: Level 3 Award in Wines and Spirits
英國葡萄酒與烈酒教育基金會高階課程
• Burgundy Wine Connoisseur Level 1
布根地大師系列 Level 1
• 隆河葡萄園公會認證課程
• 徹底完美葡萄園:種植與釀造學 中階

台北海洋科技大學
2016年 <海院樂活餐飲-維也納咖啡實務技能研討會>
2016 年 <海院樂活餐飲-氣泡酒跨校實務交流研討會>


FB:Woman About Town
https://www.facebook.com/WomanAboutTown2019/
課程說明
9月24日(二)9:30 -16:00
* 費用:$3850元 /人 (包含每人提供100g生豆烘焙完成)

*工具由教室提供,課後需歸還
*全程實作,小班制,6人以上開課,8人滿班
*請自備消毒過的玻璃罐裝上課手烘咖啡豆的成品

帳號:國泰世華銀行(013) 東湖分行
戶名 : 如藝軒工作坊
帳號 : 119-03-5004359

上課地點:花 手作 品生活
台北市內湖區康寧路三段75巷4號
(文湖線葫洲站1號出口向左走沿著捷運經過富邦銀行,路口即可看到花 手作 品生活 ,離捷運約50公尺 )
-聯絡電話:02-2632-9788 / 0975-786-354

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