Depuis 2019, l’Atelier Agriculture Avesnois Thiérache (AAAT), Les Espaces Naturels Régionaux (ENRx-CRRG), le
Centre d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural (CIVAM) et 2 partenaires belges, l'université de
Liège Gembloux/Diversiferm et la fédération des Parcs naturels de Wallonie, travaillent ensemble autour de la filière cidricoles.

Deux formations ont été organisées "Produire du cidre fermier et savoir le vendre" et "Savoir caractériser son cidre
pour mieux le conseiller" .
Un groupe s'est ainsi constitué et s'étoffe au fil des rencontres. Pour caractériser son cidre, l'améliorer et le corriger il est indispensable de pouvoir dresser son portrait physico-chimique. Lors des sessions précédentes les stagiaires ont exprimé leur souhait d'être autonome pour certaines analyses de base, qui peuvent être facilement réalisée à la ferme, d'où l'objet de cette formation

Etre capable de réaliser un suivi analytique optimal pour les cidres et poirés.

Public visé : agriculteurs, et porteurs de projet, produisant (ou le faisant faire) du cidre (ou poiré) ou en ayant le projet.

Il est préconisé d'avoir suivi les 2 précédentes formations "Produire du cidre fermier" et "caractériser son cidre fermier".
Des bases solides dans la technique de production de cidre sont indispensables.

Jean-Paul Simon. Conseiller œnologue à la chambre d’agriculture de Normandie (depuis 2010) et exploitant agricole

Introduction - contexte par le CIVAM
QCM d'entrée de stage
Présentation de la formation et du formateur
Tour de table des stagiaires : type de production, localisation, attentes

Matinée 1 :Connaitre les analyses basiques utiles en production de cidre, comprendre leur méthode de réalisation (matériel et
sécurité)
- Les consignes de sécurité
- Le matériel de laboratoire (présentation et prise en main par les stagiaire)
- Présentation des analyses à réaliser (principe, produits, matériels, mode opératoire)
- Démonstration par le formation

Après midi 1 :
-> Etre capable de mettre en œuvre les analyses de routine et les interpréter (1/3)
   - Présentation de l’organisation des travaux pratiques : pH, acidité totale, degré acétimétrique, SO2 total, densité,
TML, levures, pression
   - Première session pratique : Réalisation des analyses par les stagiaires par groupe de 2 : 1 poste par type d'analyse,
les groupes alterneront tout au long des 2 jours pour que chacun puisse pratiquer toutes les analyses traitées
-> Etre capable d'analyser le lien analyse / dégustation (focus sucrosité)

Matinée 2  :
-> Etre capable de mettre en œuvre les analyses de routine et les interpréter (2/3)
   - Deuxième session pratique : Réalisation des analyses par les stagiaires par groupe de 2 : 1 poste par type d'analyse,
les groupes alterneront tout au long des 2 jours pour que chacun puisse pratiquer toutes les analyses traitées
-> Etre capable d'analyser le lien analyse / dégustation (focus acidité)

Après-midi 2
-> Etre capable de mettre en œuvre les analyses de routine et les interpréter (3/3)
   - Troisième session pratique : Réalisation des analyses par les stagiaires par groupe de 2 : 1 poste par type d'analyse,
les groupes alterneront tout au long des 2 jours pour que chacun puisse pratiquer toutes les analyses traitées
->Etre capable de mettre en œuvre un suivi analytique optimal de ses produits
   -Bilan des exercices : Présentation orale des résultats des exercices de dégustation
   -Présentation du lien avec les valeurs analytiques (densité, acidité totale) obtenues par les stagiaires au cours des 2
jours

QCM (évaluation des connaissances) de fin de stage
Formulaire google form (évaluation de la satisfaction)

Lycée agricole de Douai Wagnonville.  458 Rue de la Motte Julien, 59500 Douai  (à confirmer)

Crédit Mutuel CCM Quesnoy sur Deûle
RIB : 15629 02726 00048542901 59
IBAN : FR7615629027260004854290159
BIC : CMCIFR2A

-> Pour les agriculteurs :
-l'attestation  MSA de REGULARITE, comportant un code de sécurité et notifiant que la personne est à jour au regard de la formation professionnelle continue
Pour l'obtenir :
Se connecter sur son espace privé MSA : service en ligne.
Si l’agriculteur ne s’est jamais connecté, il devra au préalable s’inscrire en ligne pour ouvrir son compte et demander un mot de passe qui lui sera renvoyé rapidement par la MSA par courrier.
A la seconde connexion, il pourra alors se rendre dans l’espace « demander mes attestations professionnelles ». Il cherchera celle de VIVEA.
La situation du contributeur, au regard du paiement de la cotisation du fond d’assurance VIVEA, est examinée à la date du 31/12 de l’année antérieure à la demande
Si à cette date l’adhérent est à jour, l’attestation lui est délivrée en temps réel sous la forme d’un fichier pdf qu’il peut imprimer et transmettre par messagerie directement à VIVEA.
Un code sécurité unique figure sur l’attestation : il se présente sous un identifiant alphanumérique et un flash code qui permettront à VIVEA de vérifier auprès de la MSA les informations figurant sur cette attestation.


-> Pour les porteurs de projet  :

- Pour les personnes en première année de parcours à l’installation
L’attestation des conditions d’éligibilité au financement de VIVEA » en version originale émise par le CEPPP ;
L’engagement du porteur de projet » en version originale ;
La copie du Plan de Professionnalisation Personnalisé (PPP) signée des 2 conseillers et du créateur ou repreneur d’exploitation agricole ;
La copie d’écran du Compte Personnel de Formation du stagiaire mentionnant son prénom et nom (issue de « mon compte formation – Mes droits formation – Historique en PDF).

- Pour les personnes en seconde ou troisième année de parcours à l’installation :
 L’attestation de renouvellement des conditions d’éligibilité au financement VIVEA » en version originale ou copie, émise par le CEPPP.

Pour les chefs d’exploitations : conservez vos attestations de formations, vous bénéficiez d’un crédit d’impôt en fonction du nombre d’heures suivies!

Le CIVAM travaille dans une démarche d'amélioration continue de ses conditions d'organisation de formation. Ceci intègre les particularités et adaptations nécessaires aux handicaps dont vous souffrez peut-être. Vous n'êtes pas obligés de nous en faire part, en revanche si vous nous exprimez vos contraintes, nous tacherons de trouver des solutions pour les compenser et optimiser vos conditions d'accueil en formation.

Les questions ci dessous visent à mieux connaitre le stagiaire (ex : type d'animaux élevés pour les formations élevage, type de préparations à aborder en priorité pour les formations en transformation alimentaire...) Ces informations sont communiquées à l'intervenant et au CIVAM pour préciser et personnaliser le déroulé.

Merci pour votre inscription.

SI votre inscription est complète et que le nombre de participants max n'est pas dépassé, vous recevrez une semaine avant la formation votre convocation détaillée.


CIVAM Hauts-de-France
"je travaille au vert"
350 rue du Moulin
59246 MONS EN PEVELE
0320099536
civam.nord@gmail.com
Siret : 40413421500023
N° de déclaration d'existence : 31590721059